在过去的一年间，各大媒体一直将当今的烘焙行业称之为“非常时期”，以至于我们无需过多讨论历史，因为在其漫长的发展历程中，没有任何一个时代像今天这样令人瞩目。回望过去的两年，我们见证了诸多烘焙行业和面粉加工行业发生的大事件，而这些事件的影响并没有转瞬即逝，而是在无时无刻创造着历史。在漫漫历史长河中，没有哪一个时期可与今天相比，面包烤焙和面粉加工行业的基础结构正发生着翻天覆地的变化，如今的谷物食品产业已经与过去完全不同。
这些想法是有感于近日发生的一件大事——墨西哥烘焙行业巨头宾堡集团（Grupo Bimbo）收购加拿大面包公司（Canada Bread），从此获得了加拿大最大烘焙企业的所有权。宾堡集团在过去两年间频繁的收购行为使其发展成美国烘焙批发市场毋庸置疑的龙头老大，并成为拉美市场为数不多的几个领导品牌之一，更展示了其拓展欧洲和远东市场的伟大抱负，而这次针对加拿大面包公司的收购无疑是其控制西半球烘焙市场的重要举措。宾堡集团完成的企业转型已经超越了任何一个行业所能够想象得到的伟大尝试，更不用说那些已经实现的梦想。
作为宾堡集团的董事长兼首席执行官，Daniel Servitje带领他的大家庭一次又一次创造了前所未有的高度。数以亿计的资金投入到宾堡旗下的各个分公司，他们如此坚定不移，并不只是要成为西半球的领导品牌，而是要在全球范围内建立一个庞大的烘焙帝国。谷物产业的发展源于人类对一种最重要食物的需求，那就是面包。但是宾堡集团所采取的策略并不只体现在对高品质谷物食品的坚定信念和有力支持上，更体现在对人才、资产和资源等人性化且专业化的管理上。也只有这样的宾堡，才能够在全球扩张的道路上大踏步前进。
那些在烘焙批发行业堪称宾堡集团竞争对手的企业就算不能与之齐头并进，也要唯之马首是瞻。即使宾堡集团的举措不足以说明问题，但是近年来全球烘焙巨头为平衡产业结构而发生的巨大变化就预示着烘焙行业即将面临重大的结构重组。整个行业发生巨变将不再是幻想，而终会变成现实。
烘焙在食品体系中无处不在，在宾堡集团拓展业务的发达国家和发展中国家，烘焙业将对谷物食品行业的发展起到至关重要的作用。诚然，烘焙食品只是谷物食品的一部分，但是宾堡集团比任何一家烘焙企业更明白他的成功不仅是基于在国内取得的成绩，还包括他们的产品和服务，而更多的是他们从供应商中获取的信息。作为墨西哥领先的磨粉企业，宾堡集团在一系列巨大的变革中已经与磨粉公司完全脱离。烘焙行业这种根本性的重组在某种程度上影响着嘉吉公司-CHS与康尼格拉的合并案。嘉吉公司与CHS公司合资的面粉处理业务地平线磨坊，期望与另一个食品巨头康尼格拉公司的面粉业务进行合并，组成全球最大的磨粉企业。
根据与司法部门的协商及一些细节问题的讨论结果，这桩合并案预计将于今年第二季度正式落下帷幕。这一重大举措正好填补了在烘焙行业频繁活动期间相对平稳的磨粉市场。不难想象，烘焙行业的变化或多或少还将会继续影响磨粉业务。如同现在谷物销售市场正在进行的变革具有深刻而广泛的影响，一场关于谷物产业如何发展的局部性国际革命也将应运而生。
就算没有Servitje和烘焙及磨粉公司的高层管理人员，烘焙行业对于谷物产品的影响一样也不会少。那些有幸能够亲眼目睹变革发生的人们不仅会从历史的角度评判，更会从个人经验的角度作出评价。显而易见的是，现在烘焙和磨粉行业经历的变化标志着全新的谷物食品领域迈出了伟大的一步。
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