瑞幸门店快速突破1.3万家，并以“酱香拿铁”、“文化人顶流”代言人罗翔等事件，全年霸屏；库迪创立10个月狂飙超6000家，“横冲直撞”海内外；Manner于10月成为首个门店破千的本土精品咖啡……

咖啡“超头玩家”高歌猛进，一定程度上掩盖了“截至10月，今年累计倒闭咖啡店约4万家”、“8.8元价格战”的残酷。市场仍坚信：咖啡赛道，红利依然鼎沸。

▶▶ 亿元级融资：“素人明星”创始人效应

7个亿元级融资咖啡品牌，并非“横空出世”。典型者如M Stand、隅田川咖啡、小咖咖啡星茵咖啡，此前已获多轮融资，一定程度上商业模式已被验证。

这些品牌背后，通常有一个“素人明星”创始人，他们不算大众意义上的人尽皆知，但圈内有名，深耕行业多年，积累了丰富、深厚的多方资源优势。

M Stand 创始人葛冬，曾任职腾讯互联网广告项目负责人，并在时尚杂志《男人装》工作过3年。隅田川咖啡创始人林浩，70后IT工程师（曾就职日本NTT通讯）。据报道，林浩早在2009年开始经营咖啡贸易。

仅有20多家店的湖南品牌小咖主，创始人景建华从事咖啡行业已23年，曾任中国商务部咖啡产业联盟理事，跟随湖南经贸团赴非洲考察。小咖咖啡创始人兼CEO朱保举，毕业于清华大学，品牌本轮数亿元融资由清华大学河北研究院战略领投。

以“素人明星”创始人为核心，这些品牌逐渐搭建起庞大的“价值网”，吸引多方投资人、产业链上的从业者参与协作。

图源：小咖咖啡公众号

值得一提的是，这批亿元级融资咖啡品牌，除了M Stand继续力推“第三空间美学”，大部分品牌仍猛攻快咖小店模式。

▶▶ “野路子”红出圈：精致的浪费、北欧森系治愈

另有一类咖啡品牌靠“野路子”红出圈，继而“收买”消费者和投资人。

Peekoo Coffee，创立于2021年底，首店开在北京SKP，靠着“买咖啡送高颜值毛毡包”火遍抖音和小红书。创始人对媒体表示，这是一种“精致的浪费”消费心理。截止11月门店数超100家，直营20多家，联营70多家，预计明年开到300家。

图源：Peekoo Coffee公众号

同样另类翻红的布鲁熊咖啡，是北欧森系治愈路线。“一只生活在欧洲森林的蓝毛棕熊”、“冬天不肯冬眠”等俏皮桥段，与芬兰国宝级动漫IP姆明精灵异曲同工。今年11月品牌小红书官宣，门店已超1300家。