来源：饮品报（ID：DrinkNewspaper）

这是喜茶继发出“真奶”倡议后又一品质化动作，那么，对于喜茶而言，频繁推进品质化动作的价值在哪里？于行业而言，喜茶的动作又释放出哪些信号？

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发布“真茶”标准，

喜茶 “死磕”品质

“真茶标准”一经发布，立即引起了行业关注，其中有三点关键信息引发广泛讨论。

一是展示上游种植园，突显供应链硬实力。

“真茶标准”显示，喜茶的上游茶园分布在全国6个省份，均位于各地传统名优茶核心产区。同时强调茶园优选产区代表性茶树品种，严格要求茶园的自然环境，远离城市，坚持高标准进行茶叶种植等。

喜茶在“真茶标准”中举例，喜茶经典的绿妍茶叶就甄选自云南普洱思茅区的茶园，这里是茶马古道的起点，平均海拔在1400米-1600米，优势的天然条件造就了绿妍茶叶出色的品质和口感。鸭喜香茶园则出自凤凰单丛的核心产区广东潮州……“真茶标准”的发布让人们看到喜茶在上游供应链的“硬实力”。

二是重申不用香精原则，强化“真品质”标准。

在“真茶标准”中，喜茶再次重申拒绝使用香精茶和速溶茶粉的“真品质”原则。其中，喜茶方面特别强调不使用添加香精的山茶花乌龙、白桃乌龙等热门原料，严格遵守国际关于茶叶不能添加香精的规定。

三是规范出品流程，现煮现泡保障“新鲜”体验。

为了更好的规范产品品质，喜茶方面表示，会要求茶进行进包含100多项的检测项目，所有指标检测合格后才能进店使用。使用时，店员需要严格遵守冷藏限时使用的效期规则，并每天现煮现泡制作茶汤，如此做的目的，是为了更好地保障顾客对茶叶的“新鲜”体验。

从上游种植园展示到“真品质”原则，再到“新鲜”体验流程的规范，喜茶通过“真茶标准”全方位展示了一个持续向“品质化”进发的头部品牌形象。

就在“真茶标准”之前，2022年，喜茶还发布了《喜茶品质真奶标准》（以下简称“真奶标准”），同时联合《中国消费者报》共同发布了首个《现制奶茶品质奶原料使用倡议》。

▲图源：喜茶

和“真茶标准”一样，“真奶标准”覆盖了从门店使用到上游供应链的全链条，其中涵盖真奶奶源地、真奶加工、真奶仓储运输、真奶门店四大环节。

一年来，在推进“真奶标准”实施的过程中，喜茶在今年9月推出了首款“新茶饮专用真牛乳”——3.8源牧甄奶。按照喜茶方面的公示，该牛奶以为100%生牛乳为原料，蛋白质含量比普通牛奶高出27%。

与推出3.8源牧甄奶同期，喜茶发起首个“千万真奶补贴”，即向用户发放价值千万元的浓郁牛乳茶系列产品第二杯半价券，通过补贴优惠的方式快速推进品牌的“真奶”用户心智。

从真奶到真茶，再到围绕着“真”做出的一系列举措，喜茶强势布局“真”标签的背后，深意何在？

饮Sir认为，或可以从当前和长远两大视角来理解喜茶的“真”行动。

当前来看，正如上述所言，喜茶通过“真奶标准”和“真茶标准”，通过相对专业、透明、权威的方式面向消费者展现出了品牌的硬实力，为产品品质背书，为品牌实力发声。

对于喜茶乃至整个行业而言，“真奶标准”和“真茶标准”的影响则更为深远。

于喜茶而言，相应标准的发布和面对行业的相关倡议，可以看作是其作为头部企业践行责任的一种方式，持续强化其在行业内的影响力。于新茶饮行业而言，“真奶标准”和“真茶标准”则为行业的品质化发展指引出了具体的方向。

在发布“真茶标准”的同时，喜茶方面宣布与深圳市标准技术研究院合作，展开“新茶饮高标准茶叶原料应用”等相关研究，参与茶产业标准化研究机构建设，联合产业上下游企业及院校，共同探索新茶饮高质量标准化的相关研究。这或将对新茶饮行业健康、良性的发展产生更长远的影响。

以喜茶为代表的头部企业正引领着新茶饮行业走进品质化时代。这也折射出新茶饮行业在未来的一大发展趋势——从产品形式创新转向品质升级。

新茶饮在市场上的爆火不过十来年的时间，在前几年，各大品牌打造产品壁垒的方向主要聚焦于产品形式的创新，如小众水果的切入、新奇小料的加入，以及在包装、色彩，甚至是在产品语言上的创意等，来实现产品的差异化。而近两年，新茶饮则明显地开始卷起奶基、茶底、现切水果等品质化元素。这意味着新茶饮行业接下来或将迎来一场健康和品质的大考验。

通过“定标准”的方式来实现宣传、背书的意义，喜茶不是第一个。

同样在新茶饮行业，2021年，另一个新茶饮头部品牌奈雪的茶也曾牵头发布新茶饮行业首个具体产品标准——《茶类饮料系列团体标准》，首批产品类标准覆盖现制奶茶、现制奶盖茶、现制水果茶、现制气泡茶和现制冷泡茶5大类。

饮Sir认为，无论市场对“标准”的反馈如何，都应该对推动标准制定的行为给予肯定。因为像新茶饮这样的“年轻”市场需要“标准”来引导行业的良性发展，而在制定标准的路上，头部企业责无旁贷。

与此同时，“标准”本身，也是面向市场传递行业信心的一大入口。

以牛蛙赛道为例，长久以来，牛蛙由于健康性一直备受质疑。为此，牛蛙餐饮头部企业蛙来哒不仅从源头推进生态化稻田蛙养殖模式，从牛蛙的生长环境着手提升牛蛙的品质，还制定了“三级检测体系”，即基地检测、仓库检测、门店检测三级检测实现标准化、规范化，为牛蛙的食品安全保驾护航，也让消费者对牛蛙餐品的食用更加放心。

同样，在新茶饮行业，“真奶标准”、“真茶标准”，以及《茶类饮料系列团体标准》等，也向行业市场释放出行业品质化发展的决心。

所以，对于头部品牌制定“标准”的行为，一方面，它可以是品牌“秀肌肉”的一种行为，是品牌提升影响力和话语权的一个途径；另一方面，也是行业发展的大势所趋，随着新茶饮行业的持续发展，还将有越来越多的品牌标准、团体标准、行业标准出台，见证行业的进步。

向前追溯新茶饮品类的发展历程，新茶饮用前几年的时间摆脱掉了奶茶“无奶无茶”的标签，进入到“有奶有茶”的阶段，那么，伴随着“真奶”和“真茶”的推进，新茶饮或将进入到“真奶真茶”的新阶段。显然，这样的升级迭代，正是消费者所喜闻乐见的发展方向。