太太乐向下一个100亿目标出发！我们和CEO聊了聊新打法

文：潘娴

来源：小食代（ID：foodinc）

12月18日，太太乐鲜味科学研讨会暨百亿庆典在上海举行。“我们今年顺利完成了近百亿销售目标，但百亿并不是终点，我们也迎来了下一个百亿目标的起点。”太太乐首席执行官曹辉告诉小食代，在新阶段，该公司的增长动力会与前几年略有不同。

太太乐首席执行官曹辉

在上述与小食代的单独交流中，曹辉便首次对外谈到下一个百亿策略、2024年展望和太太乐今年完成的并购等。下面，请看小食代在现场发回的消息。

双轮驱动

“入职第一天，我就知道了太太乐有着2023年冲刺百亿的宏伟目标，说实话当时压力非常大。”执掌太太乐近两年的曹辉回忆道。在2022年上任时，这位空降而来的掌门人面前仍萦绕着疫情阴霾，到放开后又碰上了谨慎消费的大环境。

“今年整个行业还是有一定压力的，餐饮和零售复苏不如预想中快，所以我们能取得今天的成绩还是很难能可贵。”曹辉说，具体来看，太太乐的餐饮渠道业绩快速提升，线上和出口业务也有大幅增长。同时，该公司动销和渠道库存仍处于健康水平。

在太太乐达成目标背后，“双轮驱动”战略的作用至关重要。

这意味着，一方面需要将核心的鸡精等固体类调味品做深做大做强，另一方面需要加速作为“第二支柱”的液体类调味料增长，包括酱油、蚝油、鸡汁、菜谱式调料、麻油等。目前，太太乐已成为覆盖固态和液态两大复合调味料、共400多个品项的多元调味品企业。

从上述战略出发，太太乐今年继续拓宽两大板块，共上市18款新品。今年来，其核心精类产品业绩进一步增长，第二支柱新品的营收占比也有提升。在创新过程中，太太乐也迎合今年的消费分级现象，如推出定位高端的“松茸鲜”，以及满足中小型餐饮客户超值需求的“天尚”鸡精。

与此同时，该公司也积极探索新品类，凭借“汤之鲜”首次推出火锅汤底调味料。该系列主要瞄准年轻人的“轻烹饪火锅”需求，即操作简单、配料少负担。为形成差异化卖点，“汤之鲜”并未选择大众熟悉度高的口味，而是以三款极具地方特色的风味切入，包括贵州红酸汤、港式沙茶、海南糟粕醋。

“其实中国地大物博，饮食文化源远流长，很多年轻人在旅游时会尝到各种各样富有地方特色的美食，社交媒体上也有很多相关内容。像一些小众的火锅口味，关注度也在不断走高。”曹辉说，太太乐想做令年轻消费者眼前一亮的新品，汤之鲜上市初期表现也“非常优异”。

多元化

随着明年开启下一个百亿“关卡”，从鸡精起家的太太乐打算为多元化下更大功夫。

曹辉告诉小食代，该公司未来的增长方式会有所变化。其中从有机增长来看，太太乐将在第二支柱产品上投入更多、更广泛地拓展品类。而在回应哪一子品类潜力最大时，他表示，太太乐看好旗下所有第二支柱品类，包括酱油、蚝油等，关键是要以消费者为中心进行研发、铺市、营销等各方面工作。

“像最近一两年，消费者可能比以往任何时候都更关注零添加，而我们早在2018年就开始布局了，并保持大力推广。比如今年新上市的松茸鲜，也是强调所有成分来自熟悉的食材、零添加、用专利技术提鲜。”曹辉说，在太太乐所有细分品类中，“零添加”系列增速最快，销售占比逐渐提高。

除了产品，太太乐也希望生意足迹更为多元。

小食代了解到，多年前，太太乐的零售装产品已进行出口且保持良好增长，但业务占比相对较小，疫情期间则因团队难以出国开拓遇阻。自放开后，其出口业务恢复正常运作，全年增速达到预期的双位数水平，品类突破及网点数量增加均有较好表现。

分市场来看，太太乐在美国、印尼稳定增长，韩国等新兴市场快速发展，欧洲市场则取得“零的突破”。接下来，太太乐还将进一步拓展国外餐饮和零售客户。

“我们内部有句口号是，要做到‘有华人的地方就有太太乐’，我非常期待以后可以在世界各地看到太太乐。”曹辉说。

观望收购

另一方面，就非有机增长而言，太太乐将观望收购机会。

小食代获悉，就在今年，该公司低调买下了复合调味料企业“朝天香”，这也是雀巢中国2022年成为独立大区后的第一笔收购。在现场，朝天香也作为雀巢烹调食品业务的一员亮相。

资料显示，朝天香专注川式复合调味食品领域，旗下有火锅底料、鱼类调料、龙虾调料、香辣蘸料等产品，并在四川省设有一家工厂，2019年销售已经破亿。目前，朝天香最核心的品类为火锅底料，其电商旗舰店内的销量前三均为川味火锅底料。

“其实朝天香和太太乐之前就有很多业务层面上的合作，比如我们帮朝天香分销，双方在几年前就有了初步的了解和信任。”曹辉指出，上述收购是为太太乐拓展品类图谱，向客户及消费者提供更丰富选择。而朝天香所擅长的火锅底料正是一条容量大、增长快的赛道，也符合太太乐加码第二支柱的策略。

根据华西证券今年3月的研报，受惠于火锅消费扩容，火锅底料是近年增速最快的复合调味料品类之一，2015-2020年复合增长率达15.0%。目前，中国火锅底料行业格局较分散。随着行业集中度提升，头部企业份额有望扩大，更多餐饮品牌会倾向于使用大厂的底料及定制产品。

“我们希望把朝天香打造成值得消费者信赖的领先火锅底料品牌，通过将其融入太太乐和雀巢体系，来实现快速增长。”曹辉告诉小食代，在今年8月被太太乐接手后，朝天香依然独立运作，同时接受太太乐的全国销售渠道、品牌影响力等资源赋能。在太太乐内部，朝天香将专注川式火锅底料，上文提到的“汤之鲜”火锅系列面向更广泛的口味需求。

那太太乐以后将关注哪些收购标的呢？对此曹辉表示，“只要符合业务发展战略的机会，我们始终持开放态度”。

“明年会更好”

为2023年画上圆满句号的太太乐，对明年怀抱着更大期待。

“我觉得2024肯定是更好的一年。在过去很多年，不管有多么困难，包括三年疫情，太太乐始终能保持业务成长。所以我们有理由相信明年会更好。”曹辉说，展望明年，太太乐将继续秉承以消费者为中心的思路开展业务，同时会在可持续发展方面进行投入。

“一直以来，质量、安全、合规和可持续是我们企业发展的四大基石。可持续是我们的基本运营机制之一，我们会在这方面持之以恒地投入。”曹辉说。

例如，考虑到环保包装会影响消费者对品牌的喜好，太太乐将用一两年时间完成鸡精产品的可回收包装替换。曹辉指出，尽管这会导致成本显著上升，但该公司将新增成本留在了内部消化，以履行应该承担的社会责任。