文：矛石

来源：调料家（ID：zgtlj2019）

对于油脂企业跨界调味品品类的案例并不鲜见。除了行业一哥金龙鱼之外，鲁花、多力、长寿花等行业巨头均有相关布局。

对于千亿金龙鱼而言，早已是调味品行业“老兵”。据金龙鱼官网显示，目前其厨房食品板块已包含酱油、醋、芝麻油、花椒油、藤椒油、芝麻酱、蒸鱼鲜、焖烧豉油、淋鲜甜等多种产品。

但相比调味油等明星单品，金龙鱼在酱油品类的建树却并不算亮眼。因此，未来金龙鱼如何讲好“酱油”故事，也是值得关注的行业大事。

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油脂企业集体“打酱油”

众所周知，食用油一直是“巨头之间的游戏”，小包装食用油更是如此。

作为大宗商品，油脂行业一直是个规模大、利润低的行业，因此，与之相近的调味品行业也就成为了各大食用油品牌竞相发力的目标。

笼统来看，几个跨界酱油品类的食用油企业中，鲁花相对来说应该是略胜一筹。

据鲁花集团2021年发布的信息显示，鲁花集团创始人孙孟全在汇报工作时特别强调了调味品、米面这两项业务。

“现在鲁花食用油、调味品、米面这三大板块都成熟了，三年后这些企业肯定得产生很好的经济效益。”孙孟全介绍，鲁花酱油产值现已经达到18个亿左右，市场占有率还在逐步扩大。

而金龙鱼虽然是“跨界”酱油的后来者，其实年限也并不短了。

早在2015年，金龙鱼就与台湾丸莊共投资生产高端酱油，2019年主打黑豆、无添加概念的丸莊酱油亮相市场。此后，金龙鱼先后还推出了陈醋、料酒、蚝油、火锅底料、复合调味料等产品，甚至决定进军预制菜、中央厨房领域等等。

作为金龙鱼在酱油品类上的布局重点，除了“金龙鱼”品牌之外，丸莊酱油目前依旧是其主要产品和品牌呈现方式。但目前为止，金龙鱼方面鲜有披露酱油品类的市场表现。在某次投资者活动关系记录中，金龙鱼方面表示，“丸莊”酱油品牌目前处于在培养与爬坡的过程，由于调味品产品地域特征较强，公司还计划布局广式酱油产品，目前在广东阳江筹建了工厂。

早在2021年，金龙鱼投资原广东广味源食品有限公司，随后这家公司更名为“金龙鱼金厨（广东）调味食品有限公司”。今年6月，金龙鱼宣布计划布局广式酱油产品，并在广东阳江筹建了工厂。近期，金龙鱼在接受投资者调研时称，广东阳江项目酱油的年产能是8万吨，预计明年年初会正式出产品。

就目前来看，金龙鱼的酱油产能在整个酱油行业中并不算高。这也从产业端可以看出，在今后很长一段时间内，其酱油品类仍将处在所谓的“爬坡期”。

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如何讲好“酱油故事”？

其实，酱油品类对金龙鱼而言，相较调味油等品类，并不一定是一条好赛道。

为什么这么说？首先从产品上来讲，国内主流的酱油消费品类还是以广式酱油为主，像丸莊主打的“高端黑豆酱油”其实消费者的接受度并不高。最主要的原因就是“卖点”不够突出。

比如广式酱油通常会强调提鲜、增香等特点，而即便是丸莊酱油具备这些功能，但却很难让消费者提前感知到。这或许也是金龙鱼为何积极布局广式酱油的重要原因。

虽然金龙鱼方面曾表示丸莊铺货主要集中在一二线城市，包括电商及大型卖场，但这些终端也是国内主要酱油品牌的重要卖场。矛石在走访线下的过程中发现，在绝大多数卖场里，丸莊的排面最多只有几瓶，而相比海天、李锦记、厨邦、千禾、欣和这类主流酱油品牌动则几排的陈列来看，丸莊多少显得有些“孤独”。

并且，同等产品中，丸莊的价格要略高于周围的其他品牌。对于当代消费者而言，想让他们主动了解产品，过高的价格反而在第一印象中“劝退”了不少人。

据金龙鱼方面披露，对于酱油品类，公司将采用“双品牌、双策略”。金龙鱼品牌主要在餐饮渠道，以及传统渠道，如超市、社区超市、粮油店等铺货，其定价策略是对标行业主流价格。

金龙鱼曾经表示将利用现有渠道积极拓展酱油市场。但从目前的市场形势来看，金龙鱼这一战略似乎执行层面并不彻底。

根据财报显示，金龙鱼的经销商数量常年在7000+以上（今年上半年为7840家），很简单的道理，平均每家经销商每个月多出1件酱油，那么对金龙鱼来说，其酱油品类都将呈现出快速增长的局面。很显然，目前并没有。

如此看来，金龙鱼对于酱油品类的发展并不“着急”，虽然着急也不会有太大的作用。

从行业角度看，整个酱油品类的市场竞争已经白热化，留给金龙鱼的市场空间其实并不多了。因此，金龙鱼要想讲好酱油故事，首当其冲的就是要做好“虎口拔牙”的准备，去和海天、厨邦、李锦记、千禾等专业酱油品牌同台竞技。

此等大背景下，金龙鱼单靠依托油脂产业带来的上游供应链优势还远远不够。