文：MD

来源：明亮公司（ID：suchbright）

元旦假期临近，晚饭后时间的黄兴路人流如织，在这条相当于上海南京路或北京王府井大街的商业街周围，聚集了长沙最夺目的霓虹广告景观、餐饮零售品牌和高端商场。这些商场通过地下通道相连，并通过地铁与城市的其他区域链接。

“虽然挤不动，但夜景很好看。”一位小红书用户这样评价道。

在这里，最具代表性的品牌无疑是「茶颜悦色」，如果站在长沙IFS国金中心的X状人行道路口拍照，背景中至少能看到一家茶颜悦色。

根据极海数据，茶颜悦色近90日新开73家门店，关店1家。在营门店635家（12月新开39家），其中湖南省458家，湖北省97家，重庆市45家，江苏省35家。

而在城市方面，长沙依然占据了门店数量的绝对多数。极海数据显示，茶颜悦色在这座城市里共有425家门店，武汉97家门店位列第二位。在地铁、地下通道和黄兴路商圈的每一个入口，都至少有一家茶颜悦色的档口店。

茶颜悦色在湖南省的强势地位，也与其坚持自营模式有关，自营模式保证了其品牌呈现的完整度和强度，门店视觉传达和服务细节，能让消费者对其中式风格下深刻的印象。

在天气较冷的夜晚，顾客甚至可以在门店免费拿到暖宝贴，不管有没有下单——无论是从点单到店核销、还是提供类似于暖宝贴等非茶饮服务，都能强化“到店”的行为，从而强化对品牌的认知。这种品牌认知甚至已经与长沙绑定，「明亮公司」在茶颜悦色的档口听到的介绍是“只有在长沙能够喝到”。

直到新中式茶饮的闯入者出现。

在12月24日这个周末，「霸王茶姬」在长沙国金中心地下的国金街A层门店开始试营业。

国金街是长沙黄兴路商圈的一个茶饮消费核心，这里接链接长沙高端购物中心地标「IFS」，并与地铁1号线出口连通。在国金街连通地铁出口的位置，能看到LED广告屏幕整面通铺在通道两侧的墙壁上，从这里进入到国金街的第一眼看到的品牌，是鲍师傅，以及茶颜悦色。

来源：明亮公司

在晚上8:30分左右，「明亮公司」来到霸王茶姬国金街A层的门店探访，点单后被告知，至少要等一小时，而此时小程序提示的信息是前面有395单正在制作，约在晚上9点15分左右，前方制作的杯数降到了142单，商场正式营业结束时间为10:00。

根据「明亮公司」的观察，霸王茶姬的这家门店共有15-17位员工，其中，14位员工均位于操作区，负责出杯。出杯的速度约为每分钟4-5杯。有2-3名员工负责在门店外引导消费者，回应一些问题，并提示扫描企业微信入群、“以东方茶，会长沙友”的猜谜折扣活动，在试营业不到一周的时间，国金街门店已进入到第14个群，但活跃度不高。

值得一提的是，霸王茶姬一部茶饮分操作均通过标有品牌Logo的制茶机完成。员工通过右侧的触控屏幕，选择对应的调茶程序，而制茶机下方冰箱中的各类饮品原料，通过管线与机器连接，这一过程大大提高了制茶的效率。

制茶机（来源：明亮公司）

由于等待时间较长，一部分消费者也选择了其他门店。就在霸王茶姬国金街A层门店的正下方，是一家茶颜悦色和旗下咖啡品牌「鸳鸯咖啡」门店（国金街B层店），在8:35分左右，这家门店下单后预计等待的时间是4分钟，共有3-4杯饮品正在制作，而在不远处B层12号口的茶颜悦色门店，也只需要等待6分钟，前面共有3-6杯饮品正在制作，走到不远处的茶颜悦色国金街游园会店，只有4个订单，5杯制作；再从通道上到街面，入口处的茶颜悦色世纪情长沙银行店，也只有1单正在制作。

可见，茶颜悦色大密度的开店分流了用户，减少了用户的排队时间。

在黄兴路商圈，茶颜悦色的开店密度，甚至可以用“米”来衡量，最极端的情况，是视线范围内有3家门店，而从中间任意一点走到其中一家，不超过10米。这种超大的开店密度，在头部品牌中也并不多见，甚至可以说，茶颜悦色是单位面积内开店密度最高的茶饮品牌。

极海的数据显示，蜜雪冰城在最密集的四线城市，开店密度（单位距离内有2家或以上门店）为4.19，霸王茶姬在新一线城市，50米的开店密度0.78，而茶颜悦色在新一线城市的50米的开店密度能达到28.28。

从开店密度的角度来看，茶颜悦色的直营模式无疑有其优势，通常来讲，加盟商在考虑加盟品牌时，会看是否有近距离开店限制的条款（比如500米内有1-2家），直营模式则不用受此条件影响。

此外，茶颜悦色通过咖啡品牌和柠檬茶品牌以及旗下不同风格的店型（偏零售的游园会、文化风格概念店），能够满足不同类型的物业面积和条件，降低了获取物业开店的限制。

在鸳鸯咖啡和茶颜悦色黄兴路商圈附近的档口店，门店内的员工通常只有1-2名员工。而鸳鸯咖啡在夜间还提供含酒饮品销售。这里，店员再次强调，即便是酒饮产品，也均为门店现调，没有零售产品，再次强化了“到店”这一心智。

处在“包围圈”中，霸王茶姬似乎也意识到了在黄兴路商圈的“密度“问题，「明亮公司」发现，在国金街的B层，一处物业已经被霸王茶姬签下，并封上了围挡。

来源：明亮公司

而在不远处的王府井百货对面，沿街有一家面积更大的霸王茶姬门店，装修接近收尾阶段。从外观来看，这家门店能够提供更多堂食空间。

装修接近结束的霸王茶姬门店（来源：明亮公司）

据大众点评，含国金街A层门店内，目前已有3家门店已经在长沙试营业或开业。此前披露的信息显示，「霸王茶姬」的湖南首店，正式开业时间是2024年一月。

「明亮公司」在对以往霸王茶姬开店和增长趋势的研究中发现，尽管依靠加盟、门店数已经达到3000家，但长沙仍未进入。市场判断，一方面是茶颜悦色在湖南特别是长沙本地的强大品牌认知度以及高密度点位布局让其他品牌“有所忌惮”；另一方面，寻觅合适的加盟商也需要时间。

而对于茶颜悦色来说，坚持直营模式，也在某种程度上限制了开店速度，致使至今未在全国范围内铺开。