文：Rachel He  

来源：Foodaily每日食品（ID：foodaily）

瑞幸携手茅台推出酱香拿铁、RIO携手六神推出花露水味鸡尾酒、蜜雪冰城携手五芳斋推出糯月饼、奈雪的茶携手东阿阿胶推出阿胶奶茶...... 近年来，食饮品牌与老字号们的共创可谓是既大胆又充满活力。

突破想象的“新老”组合不仅让消费者眼前一亮，更是让产品找到创新思路、打破同质化困境，也让老字号们张开双臂拥抱年轻人。

日前，创立尚不足半年的盐津铺子旗下新中式魔芋零食品牌“大魔王”，就跨界携手中华老字号六必居共同打造新品“六必居麻酱味”魔芋素毛肚，“从内而外”为魔芋品类注入新的活力。

与上新同步，盐津铺子大魔王还以传统中式文化为主题，举办了一场穿越600年的“明朝下午茶派对”，以沉浸式的新中式营销加码传统文化声量。

此次“新潮品类”与“百年传承”能碰撞出怎样的火花？让新中式概念不只停留在包装上，大魔王与六必居的共创可以为行业带来哪些启示？

01

新食材撞上老口味

魔芋零食加速出圈

面对不断变化的消费市场，主打“以变应万变”的盐津铺子与近600年中华老字号六必居强强联合，共同打造新品 —— 大魔王“六必居麻酱味”魔芋素毛肚。

据中国魔芋协会的调查数据，2020年国内魔芋整体市场规模已经突破400亿元，2010-2020年间复合增长率更是高达26%。

那么，当“快速奔跑”的黑马魔芋携手百年传承的麻酱，会擦出怎样的火花？

图片来源：盐津铺子

Foodaily了解到，大魔王“六必居麻酱味”魔芋素毛肚采用六必居经典芝麻酱，麻酱醇厚香浓、入口丝滑、回味悠长。为了进一步还原新鲜涮毛肚的口感，采用进口黄魔芋，并通过-28℃冷冻增脆工艺，打造出口感爽脆、入口回弹的特点。

图片来源：盐津铺子

真麻酱与“双面切花”的大片脆毛肚结合，魔芋的爽脆韧性加上麻酱的浓香回甘，片片入味，口感丰富，还原地道正宗的麻酱涮肚！ 

仅仅有美味还不够。

这款产品迎合了当下消费者对于健康零食的诉求。0反式脂肪酸、高膳食纤维（每100g含6.3g膳食纤维），每10g魔芋素毛肚能量约为17.9千卡，低热量让美味无“腹”担。

图片来源：盐津铺子

为了同时满足嗜辣星人与怕辣星人，该产品设计了辣与原味两种口味。美味健康还解馋过瘾，可谓是情绪价值满满的“人类猫条”。

在新消费时代下，魔芋被赋予了更多价值，市场可能性也在被不断打开。

当魔芋被各大品牌作为发力创新的“主角”，以魔芋为食材的新品层出不穷。但玩家纷纷入局，魔芋零食品类的创新却略显乏力。近年来上新的皆以“辣”为主题的魔芋零食缺乏让消费者眼前一亮的新特色，整个品类陷入同质化困境。

魔芋赛道需要真正“由内而外”的焕新。

作为行业领先的新中式魔芋零食品牌，大魔王与拥有近600年历史的六必居强强联手，将新食材与百年老味道相结合，在一袋魔芋中融入传承了600年的味道，不仅赋予零食新品类传统文化底蕴，更是借力老字号推动品类向新中式零食方向发展。

图片来源：盐津铺子

对六必居而言，与魔芋这一新品类的结合，无疑让传承了百年的麻酱产品跳出“舒适区”向零食新场景拓展，也在推动百年老字号拥抱更多的年轻消费者，掘金老字号的新市场。

得益于同老字号共创所擦出的耀眼火花，大魔王“六必居麻酱味”魔芋素毛肚自推出后受到众多专业人士的肯定。坐拥千万粉丝的国宴大厨孙立新在抖音平台上就对新产品进行推荐，他在品尝后评价道——“有麻酱的咸香，更有魔芋的爽口，是一个巧妙的组合”、“回口的麻酱味它全占了”、“有嚼头、有韧性”、“很有北京特色，适合年轻人”。

图片来源：老饭骨

为了让消费者真正感受到新品中的百年美食文化传承，盐津铺子极具创意地举办了一场沉浸式发布会，在北京六必居博物馆内的“600年经典穿越派对”活动，将新品发布会与明朝下午茶相结合，用“明朝派对”打开了新中式零食营销的新“舞台”。

六必居起源于明代正统元年（1463年），历经风雨数百年，始终秉持着对传统工艺的坚守和传承。通过老字号了解明朝文化，了解六必居诞生的时代风貌，既是一次创意绝佳的传统洗礼，也是品牌与消费者同频的一种新方式。

图片来源：盐津铺子

为了让人们直观感受到明朝文化的深厚底蕴，盐津铺子在六必居博物馆内布置了明朝特色场景，还有“跃出画卷”的创意国风走秀，打造“真穿越”、“置身明朝”的氛围感。精巧逼真、别具一格的布景，令到场观众怦然心动，大家纷纷在现场进行拍照打卡。

图片来源：盐津铺子

想要“从内而外”地让大家全身心地开启明朝之旅，光看还不够！

在明朝下午茶活动中，酱腌菜高级技师、享受国务院政府特殊津贴专家陈杰大师现场DIY麻酱素毛肚，在科普芝麻酱历史知识的同时，让大家享用到“一口鲜”的鲜制“麻酱涮肚”。

图片来源：盐津铺子

在下午茶试吃区，麻酱毛肚与其他传统茶糕点被一起放置于仿明代方格点心盒内，再一次诠释“穿越六百年的美味碰撞”。现场，大家热情品尝独具特色的“明朝美食”，互动不断。

图片来源：盐津铺子

品尝传统美食之余，盐津铺子还让观众亲身感受最具中国特色的非遗文化——拓印。亲手完成一幅拓印作品，不仅能够让参与者们感受到非遗拓印之美，更是让大家体会了中华传统文化的智慧与创造力。

图片来源：盐津铺子

一场“明朝下午茶”，让观众“从嘴到心”，全方面穿越到明朝，通过“美食”、“器物”、“印刷技艺”等将中国传统文化烙印在人们心中。其新颖的形式打破了当下新品发布会千篇一律、略显沉闷的传统做法，向消费者传递盐津铺子的新中式零食的国潮主张。

03

以新中式零食为“载体”

用品牌势能焕新千年饮食文化

近年来，年轻人对传统文化越发热爱，民族自信与日俱增，推动以“中国味道”为特色的新中式零食迈入快速发展阶段。

市场上，亿元级别的大单品频频出现，辣条、鹌鹑蛋、风味海带、鱼豆腐......消费者惊喜于平淡无奇的日常食物竟能撩动越发挑剔的中国胃；而行业则愈加坚定要从中式食材、中式烹饪中挖掘出更多商机。

作为国内零食领军品牌，盐津铺子正在引领“新中式零食”这一趋势 。

2023年，盐津铺子提出将新中式零食战略作为企业核心战略，在横向品类中集中聚焦辣卤零食、健康蛋制品、海味零食、坚果果干炒货、休闲烘焙、薯类零食、蒟蒻果冻七大核心品类，不断以“新中式”为主题推出大魔王、蛋皇等新锐品牌，努力探索零食的差异化创新。

图片来源：盐津铺子

其中，大魔王作为聚焦年轻一代的零食品牌，首创了魔芋素毛肚新品类，将魔芋这一传统中式食材拓展至全新消费场景，为国内新中式零食发展树立起一个新标杆。

2023年上半年，盐津铺子魔芋制品销售额达2.23亿，同比增长163%。魔芋素毛肚在抖音平台位居品类销量第一，仅半年其销售量便突破50万单，增长之势锐不可挡。其中大魔王麻酱味销售已突破千万，获得众多年轻消费者和抖音、天猫等平台达人的喜爱。

图片来源：盐津铺子

2023年，商务部等5部门联合印发《中华老字号示范创建管理办法》，从国家层面上推动老字号创新发展、促进品牌消费。其中，“顺应市场，守正创新”是该政策强调的重点。

传承多年的独家工艺、光阴凝结的匠心精神、鲜明的文化特色、小时候的味道...... 老字号们的品牌价值早已经超越食物本身，承载起国人的历史记忆与民族的文化底蕴。

目前，全国获得认证的老字号品牌达到1400多家，其中6成以上跟食品相关。通过重塑品牌形象、改变与消费者的沟通互动方式，以及与新消费品牌跨界携手，食品老字号们正焕发出勃勃生机。挖掘老字号身上蕴藏的传统饮食文化，也将给新品牌们带来更加广阔的创新空间。此次大魔王与六必居的共创，“上合国策、下顺民意”，无疑是一次共赢的“双向奔赴”。

此次大魔王与六必居的联手将魔芋与中国传统饮食文化相融合，通过焕新魔芋零食让年轻消费者体会老味道的魅力，强强合作也为新中式零食注入了“历久弥新”的力量。

图片来源：盐津铺子

04

结尾

盐津铺子用一场“从里到外耳目一新”的新品发布会、一场让人们全身心感受传统文化与美食的“明朝下午茶派对”，向大众直观诠释新中式零食的概念与文化考量，也让百年老字号六必居得以探索新的市场。

通过这样的合作，大魔王品牌也向行业传递出“以创新性基因布局中式零食”这一长远目标。

“新中式”概念已成为食品创新的重要维度。但“中式元素”不应仅仅体现在包装设计与营销活动上，真正绑定中华传统元素，尤其对于食品产品而言，如何让消费者品出“新中式”的味道，从而推动产品与品类创新，才是品牌们需要深思并践行的课题。