文：唐飞鱼

来源：中国糖果（ID：china-candy）

过去的一年时间里，剥皮软糖更是一跃成为糖果届的顶流，成为众多糖果企业纷纷加码布局的细分品类。

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“风靡”

剥皮软糖的市场火爆

打开一包软糖，那是一种让人欲罢不能的感觉，痛快咀嚼是牙齿的欢乐，果汁风味是舌头的享受。

随着近些年来软糖品类的快速发展，软糖如何创新成为行业最为关心的话题。《中国糖果》通过对近几年间软糖相关产品的调研发现，软糖品类不仅在口感口味和营养功能上创新，在形态上也有所重大突破。

剥皮软糖可谓是掀起了一股市场流行风暴，让食用者吃软糖的体验从“口感+味蕾”升级到“动手+视觉+口感+味蕾”的四重快乐，不少糖果企业紧跟趋势，推出相应的剥皮软糖。

剥皮软糖是一款适合全年龄段，尤其是青少年人群的创新性十足的糖果食品。与一般的软糖有些不同，剥皮软糖的特点在于它自身拥有可轻易剥落的外壳，手指一磋磨，软糖便分成一层外壳和一团内芯。

好丽友-果滋果心剥皮软糖

“像真实水果一样剥着吃”。作为创新型软糖品牌，Dobby（哆比）敏锐捕捉市场风向，精准锁定剥皮软糖这一赛道。产品“果C啵皮软糖”采用可剥皮的创意食用方式，高度还原完熟水果的造型，采用全方位、多维度的为消费者提供完熟水果体验。直接吃皮Q里嫩，剥着吃新鲜有趣。

好乐园-剥皮软糖

专注于糖果零食研发、生产和销售的好乐园也曾推出过一款剥皮软糖，外层是一层柔软的糖皮，内部是一颗美味的果冻糖果，食用者可以轻松地将外层糖皮剥开，然后享受内部果冻的美味口感，这种剥皮体验不仅让消费者感受到了独特的口感，同时也增加了糖果的趣味性和互动性，让消费者在品尝糖果的同时也能够享受到一种新鲜感。

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据不完全统计，市面上的剥皮软糖产品十分丰富，像金多多、马大姐、金丝猴、徐福记、酷露露、新期天、比比赞、喔喔、欢夫、熊仔等糖果企业都有所涉及，推出的剥皮软糖产品大获好评，销量喜人。

无独有偶，剥皮软糖以多种优势在消费市场中快速成长为一个炙热的赛道。

02

“核心”

剥皮软糖的独到之处

提起剥皮，我们第一时间会想到水果、鸡蛋等这些“先天带皮”的食物，有的人也将剥皮、削皮等行为视为解压小绝招，成为放松情绪的灵丹妙药。

不知从何时起，这股“剥皮”风吹到了软糖，让意想不到的操作手法与多姿多彩的糖果联系在一起，好吃又好玩，并顺势成为糖果创新的增长点。

宁波迪恩天汇机械有限公司葛红余向《中国糖果》介绍到剥皮软糖的制作工艺：剥皮软糖通过自动配料和自动熬料的操作后，使其获得充沛的色、香、酸，并搭配一次性的浇注方式，利用粉模进行干燥，后进行淀粉的清理和抛光油的涂抹，最后进行装袋。

在剥皮软糖的制作过程中，皮料和芯料是决定产品能否兼具好玩和好吃的重要因素。

制作时要注重机械设备的利用，譬如熬煮工艺需要使用专业的熬煮器、皮和内芯的质量需要依赖浇注器，并且还要建设好完备的干燥房，为剥皮软糖的干燥性和生产效率提供强有力的技术支持。

葛总十分看好剥皮软糖这一细分糖果品类，他认为剥皮软糖的两种胶体原料能够形成精妙绝伦的口感冲击，皮有嚼劲儿，芯够甜蜜。

虽然产品的口味才是制胜法宝，但对于食品行业来说，在未入口之前，有着多种吸引消费者的方式，显然，剥皮糖果巧妙地利用了这一点来吸引众多消费者。

“剥皮软糖创造了软糖新吃法。”一位网友在剥皮软糖相关阅读中评论道。

新期天-3D趣味剥皮软糖

一步步、一层层将“甜蜜追求”进行到底的新期天在剥皮软糖的基础上赋予故事属性，爆品3D趣味剥皮软糖兼具创意与美味，趣味剥皮的互动式设计与解救被“冻”住的小动物相关联，整个过程充满探索感，将时下大火的“盲盒经济”与“体验经济”创新杂糅注入到软糖当中，独家推出冰封动物软糖，场景化赋予软糖热销源动力。

凭借敏锐的市场洞察力，金稻谷从消费者需求出发，抓住剥皮软糖创新发展机遇，顺势推出超级飞侠联名款剥皮软糖，以“可以剥皮的果肉口感”为卖点，附加受欢迎的IP联名，让消费者享受剥皮乐趣，将产品的娱乐属性进一步提升。一经上市便圈粉无数，成为火爆软糖市场的“现象级”爆品。

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03

“2024”

剥皮软糖的市场考验

中国食品工业协会党委副书记、副会长王琪在2023年中国糖果论坛上透露，我国糖果行业面临着企业转型升级这一发展趋势，特别是在国民健康意识不断提升的驱动下，消费者早已不满足单纯的甜食，新口味、新功能化的糖果市场正在进一步地扩大。

剥皮软糖的创新，也应紧跟大势。

在口味上，不少剥皮软糖产品推出多种口味，以供消费者更多选择。熊仔避开了经典常见的葡萄、荔枝的软糖口味，选择了创新的芒果、香蕉和酸角口味，更添热带风情。

在健康上，不少剥皮软糖产品践行营养健康元素，以天然果汁原料为核心。徐福记创新推出行业首款100%果汁爆浆软糖和100%果汁剥皮软糖，满足受众吃糖就像吃水果的健康需求，也满足了爆浆的双重口感享受。

在功能上，剥皮软糖也有着更多的可能性。宁波迪恩天汇机械有限公司葛总表示，因为剥皮软糖的特殊形态，其内芯可以杂糅进许多功能性元素。再加上剥皮软糖的皮料特殊性，剥皮软糖具备着罕见的遮光性，在面对一些对光照有特殊要求的功能性原料时，剥皮软糖是一项不错的选择。

“新生代的消费思维、消费行为具有独特性。在整个新奇特的消费理念支撑下，他们除了对产品的基本功能有需求外，更多的是对产品所蕴含的玩趣需求。”剥皮软糖以其趣味满满的形象展现在消费者面前，正是符合了当代消费者的多元需求。

诚然，消费者对软糖市场的需求呈现出多样化趋势，具有营养、保健、美味等多种功能性的软糖软糖产品将呈现出巨大市场空间，而特殊形态的剥皮软糖，有着更大的想象空间和发展空间。

2024，爆火的剥皮软糖能否更进一步的创新，我们一起拭目以待。