食品过敏是一种常见病与多发病，发生食品过敏，轻者会引起荨麻疹、湿疹等皮肤疾病，严重者会引发休克，危及生命。而且，由于现代食品的原料复杂，很多消费者甚至是在无意识的情况下就摄入了过敏原，对健康造成危害。

为了更好地维护消费者的生命健康安全，我国2012年4月实施的GB7718-2011《食品安全国家标准 预包装食品包装通则》(以下简称《通则》)建议，花生、鸡蛋等可能会导致过敏的物质如果被用作了食品配料，“宜在配料表中使用易辨识的名称，或在配料表临近位置加以提示”。

该通则实施已经将近两年了，速冻食品企业对于这则建议性标注的执行情况如何?记者走访市场一探究竟。

调查：大企业标注规范

《通则》表示，产品中使用了以下八种原料时，建议标注过敏原信息：含有麸质的谷物及其制品(如小麦、黑麦、大麦、燕麦、斯佩尔特小麦或它们的杂交品系)；甲壳纲类动物及其制品(如虾、龙虾、蟹等)；鱼类及其制品；蛋类及其制品；花生及其制品；大豆及其制品；乳及乳制品(包括乳糖)；坚果及其果仁类制品。

速冻食品中的米面制品、丸类制品等很多都会用到上述原料，但记者走访发现，并非所有企业都对过敏原信息进行标识，即使是标注了此类信息的企业，标注方式也存在良莠不齐的情况。

总体看来，大企业执行情况较好。速冻食品行业龙头企业三全在这一点上再次起了行业表率的作用，三全各系列产品，不论是汤圆水饺馄饨，还是米饭面点丸子，都在配料表的下方标注了“致敏原信息”字样，提醒消费者“此生产线也加工含有大豆制品、花生制品、芝麻制品、小麦、乳制品”；此外，湾仔码头所有产品也都明确标注有致敏原信息。

针对旗下不同系列不同品类的产品，三全和湾仔码头都根据产品实际情况，对致敏原信息进行了具体调整，。

以三全米饭和三全私厨水饺为例，米饭标注的致敏原信息为“此生产线也加工含有大豆制品、花生制品、芝麻制品、小麦、乳制品”，私厨水饺标注的致敏原信息则为“此生产线也加工含有鱼、虾及其制品、干贝、鸡蛋、大豆制品，花生、芝麻制品的其他水饺产品”，之间的细微差别，充分表明了企业对于这一推荐性标准的标注并非应付了事，而是在认真对待这件事。

关注：标注情况良莠不齐

在三全和湾仔码头的表现可圈可点的时候，也有些速冻食品生产厂家的表现不尽如人意。

首先从标注方式上来说，有些企业选择了模糊致敏原信息。郑州思念食品有限公司(以下简称思念)、福建安井食品股份有限公司(以下简称安井)和河南雪鹰速冻食品有限公司(以下简称雪鹰)三家企业的产品包装袋上，都没有明确地出现“致敏原信息”的字样。思念只是在配料表下面标明配料中含有芝麻、花生，此生产线也加工含有小麦制品、大豆制品、果仁类制品的其他产品。安井则把此类信息放在了友情提示中，提示消费者生产此食品的生产线及配套设施也处理含有麸质的谷类、奶类、花生及其制品。雪鹰也把这类信息以提示的方式展现了出来。

从标注位置上来说，也是五花八门。三全、湾仔码头等企业，都将致敏原信息标在了食品配料表下方；河南云鹤食品有限公司(以下简称云鹤)生产的水饺致敏原信息也在配料表下方，但是芝麻球和春卷则转移到了产品类别下方。

还有一些企业根本就没有标注过敏原信息。云鹤的小康系列汤圆和手抓饼都没有标注致敏原信息，河南众品食业有限公司的火锅料丸子、郑州天方食品集团有限公司(以下简称天方)推出的汤圆、开封第一楼有限责任公司推出的灌汤包子、北京绿润食品有限公司推出的杂粮窝窝头等也都没有标注。

回应：建议性条款并不具备强制性

尽管标注过敏原信息是一个建议性的条款，不具有强制性，但是，过敏原信息直接关系到消费者的生命健康安全，企业对此应抱什么态度呢?记者就此采访了一些企业。

成立于2001年的沧州市东海食品有限公司是一家以生产速冻面点为主的企业，该公司总经理田金波告诉记者，暂时还没有标注致敏原信息，“我知道有些人会对螃蟹和虾等海产品过敏，但是，并不知道国家建议产品标注过敏原信息”。

与东海食品不同，也有些企业知道这个标准，但是，仍然选择了暂时不标注，以汤圆、水饺、馄饨为主打产品的郑州顶香食品有限公司就是其中之一。该公司总经理冯金圈表示，公司的产品目前没有标注致敏原信息，“容易过敏的人很少。而且致敏原信息的标注是推荐性的不是强制性的，如果要标注的话，所有的包装袋就需要重新设计，这中间的花费是很大的，也需要时间”。

记者在超市见到，天方生产的水饺国色天饺已经在配料表的下方标注了致敏原信息，但是在其公司生产的汤圆上却并没有出现这类信息。该公司一位罗姓负责人告诉记者，这是因为国色天饺是天方去年年初推出的一个新产品，因此，包装是全新设计，就在产品标签上添加了致敏原信息，而汤圆等产品是之前的产品，沿用的也全部是之前的包装，所以暂时还没有标注。她表示，作为一个清真食品品牌，天方是非常注重食品安全的，等这一批包装袋用完后，天方也将在汤圆等产品上标注致敏原信息，方便消费者选购。

观点：过敏原信息或可救命，标注很有必要

郑州市人民医院皮肤科主任黄玉成认为，过敏是一种常见病，食物过敏可能会导致荨麻疹、湿疹等皮肤病，严重的话甚至会导致休克危及生命，因此他建议，如果产品的配料表中使用了鸡蛋、花生等容易导致过敏的原料，最好标注一下，“尽管过敏体质人群并非大多数，但是，一旦有消费者遭遇了此类事情，受到的伤害就是百分之百的。这种事件一方面会危害消费者的健康，另一方面会损害企业形象。”

和三全、思念等品牌相比，郑州霍嘉食品有限公司的规模并不算大，但该企业也较早地标注了致敏原信息，“企业要对全体消费者负责，标注致敏原信息可以有效地避免消费者误食。”该公司品保部负责人张军伟说。

在她看来，尽管现在对于很多消费者来说，致敏原信息还是一个很少关注甚至忽略的信息，但是，今后随着消费者对健康越来越关注，致敏原信息会像食品的生产日期和保质期一样，成为消费者购买产品的重要参考依据之一。

她认为，尽管当前致敏原信息只是一个建议标注的条款，但是根据之前的经验，很多刚开始是建议性的条款最后都成了强制性的，不排除将来，致敏原信息成为强制性标注信息的可能性，因此，提前做准备，从标准化的角度出发，严格要求自己，可以更好地适应市场。

他山之石——国外过敏原标注多为强制性标准

近年来，随着食品过敏案例越来越多，各国对于食品上过敏原的标注管控也越来越严格，国外很多国家都将过敏原信息作为了强制标注内容。

日本规定将虾、咸鱼子两类水产品列入强制性标识的范围，将含有鲍鱼、乌鱼、盐渍鲑鱼子、虾、蟹、大马哈鱼、青花鱼、鱼蛋白胶等原料的食品列入指导性标识的范围。

澳大利亚则要求将食品中的过敏原成分明示在对应的食品标签上，哪怕其中的过敏原含量非常少。

美国早在2006年1月1日就已经实施《食品过敏原标签和消费者保护法案》，规定所有在美国销售的包装食品，必须符合有关食品过敏原标注要求，其中过敏原主要指牛奶、蛋、鱼类、甲壳贝类、树坚果类、小麦、花生、大豆等8种成分。对于含有未声明过敏原的产品，美国FDA可能会要求产品召回。

欧盟对食物过敏标示的要求更为严格，除了上述8类过敏原外，还包括芹菜、芥菜、芝麻和二氧化硫或亚硫酸盐。并要对产生过敏的配料给出明确的信息，任何过敏物质都不能隐瞒。