烘焙连锁巨头克莉丝汀预计 2013 年业绩为亏损。克莉丝汀称，截至 2013 年12月31日，与上年度相比，公司业绩明显下降，并有可能出现亏损。

克莉丝汀分析，2013 年旧有门店营业额增长不足，而增设门店的速度同时减缓，致使业绩减退。同时，面对国内零售增长放缓及烘焙同业业态多元竞争，旧有门店业态的转型还没有全面开展，尚在规划中。新增门店及各地区原有门店续租租金水平持续增长，也带动了销售费用的上升。另外，雇员整体薪资费用也在增长。

截至 2013 年6 月30日的六个月，克莉丝汀营业收入为 6.23 亿元，同比增长 4.8%，营业毛利为 3.02亿元，同比增长 6.7%。目前克莉丝汀主要在长三角地区的主要城市营运，包括上海市、江苏省及浙江省，共有1056 家零售门店，通过地铁店、旗舰店、欧式现烤店及网上商城等多渠道销售。

●开拓西式冷链食品市场蓝海

事实上，早在 2012 年， 克莉丝汀就已启动了转型之 路，以寻求商业模式新的变革。除了升级好邻居门店，克 莉丝汀发现西式冷链产品是个蓝海，目前正积极开拓西式冷链市场。

之所以要做西式冷链产品，克莉丝汀董事长罗田安坦言，在市场激烈竞争下，克莉丝汀必须进行变革。

按照罗田安的想法，一 定要找寻一个可控的方式，一 方面既可以提供给顾客品质 始终如一的香喷喷的面包，一 方面又可以减少报废率，为企业创造利润。所以克莉丝汀推出了西式冷链产品。

西式冷链产品是要冷冻储藏，冷藏展示，微烤销的。通过这样的方式，可以让顾客每天都看到在门店现场装饰加工的新鲜产品。这样做，克莉丝汀已经不是在推广点心给顾客，而是要让消费者转变饮食观念，把烘焙产品作为主食推广给消费者 ， 因为罗田安表示，克莉丝汀要跨入主食产业。

为何会注意到西式冷链这一市场？罗田安告诉记者，在欧美，一般召开会议餐饮都使用西式冷链产品，这样既方便，又健康。

罗田安意识到，这一做法在国内尚未得到推广 ，还有很大的发展空间。虽然刚起步，但业务增长很快，不少公司都来与克莉丝汀寻求合作。罗田安表示，未来会为酒店、西餐厅提供优质的面包、 蛋糕，只需要在酒店进行简单的装饰。

由于克莉丝汀拥有工厂化的生产以及一系列品质保证手段，这是其他竞争对手眼前无法超越的，因此，罗田安 认为，克莉丝汀在这个市场上有绝对的优势。为了重点发展这块市场，克莉丝汀成立了特别贩卖部，专门做西式冷链这一市场。

●欲靠“新产品”进军商超渠道

克莉丝汀在烘焙行业经营近二十年来， 一直都是以门店销售为主，鲜少涉足商超渠道。这与罗田安对于商超的看法有很大关系。 “商超渠道，包括便利店和大卖场，通常会收取 上架费、条码费、促销费等各种费用。而这些费用都在挤压着我们这些生产好品质食品的企业的生存空间，所以我对商超很不能接受。”罗田安表示。