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文:Giselle Yin
来源:Foodaily每日食品(ID:foodaily)
6月6日15:00~15:30,敬请锁定“视频号:Foodaily每日食品”直播间,原中粮番茄党委书记、总经理郭顺杰将带来《番茄翻滚向上,撬起一块新大陆》的主题分享。未来,我们也将持续围绕番茄产业的市场现状、消费趋势、创新方向等多个维度展开深入讨论,共同探讨、推动番茄市场的未来发展。
是的,它,重生了。
6月2日,在上市20周年之际,农夫山泉旗下的农夫果园发布了一条视频,题目为“最终话 番茄混合汁、什么时候上架”。
图片来源:农夫山泉
回看了整场事件的时间线后我们发现,诞生于2003年的农夫果园番茄混合汁于2022年停产,让“茄门”信徒悲痛不已,无数茄门老粉表达了自己对于番茄混合汁的喜爱和不舍,分享了这款“白月光”饮料陪伴自己度过的点滴时光,表示根本找不到平替,并呼吁品牌方能够恢复生产。
或许是人类的希望和勇气总是能创造新的奇迹,茄门的呼唤真的收到了官方回应。5月16日,一位网友发视频表示“勇敢的人先享受世界,想要的一定要去争取”,公开农夫果园混合番茄汁复产的消息。
图片来源:小红书@丁小鹿
农夫山泉也给茄门信徒赠送了“茄门功勋老粉”徽章和新品试喝,茄门故事获得了圆满的结局。
图片来源:农夫山泉
实际上,并不是只有农夫果园番茄汁有“茄门信徒”。从整个加工番茄市场来看,番茄汁只是番茄制品中一个亮眼的代表性品类,在果汁、调味品、休闲零食等品类中,番茄制品、番茄口味都呈增长趋势。
数据显示,2022年,中国加工番茄数量已达到620万吨,到2023年,这一数字更是跃升至800万吨,预计2024年新产季将达到1100万吨。
从品牌动向来看,农夫果园的番茄混合汁停产并不是单纯的复产,对比新老两款产品,可以看出这款新品其实是只有水和果汁的100%混合果蔬汁,原料使用优质大番茄搭配鲜食小番茄,并采用无菌罐装,从配方、原料、工艺三方面对传统产品进行了升级。
而农夫山泉之外,汇源、中粮、统一等传统头部企业均在布局番茄汁赛道。同时,一颗大、番时番、三番五次等主打番茄汁、番茄制品的新锐品牌也在快速成长。
在今年Foodaily FBIC2024特别策划的中国味道主题论坛上,原中粮番茄党委书记、总经理郭顺杰也分享到:“过去30年中,番茄产业玩家从全球大品牌,到本土大厂向番茄领域延伸,新消费品牌也像雨后春笋般地涌现了出来,番茄产业已经迎来要百花齐放的时候了。”
养了这么多年,番茄是时候要迎来爆发期了。
图片来源:番时番、一颗大、三番五次
其实,早在去年,Foodaily研究院就注意到番茄品牌在中国市场的新动向,预判了番茄这一宝藏食材将进入待爆行列,并通过Foodaily研究院年度十大新XIU品牌之一——可果美的深度拆解,为中国市场提供创新方向与灵感,相关原创内容已在全网收到了10w+的关注。
在中国味道主题论坛上,郭顺杰也提到,中国已经是鲜食番茄第一生产国和消费国,2023年鲜食番茄产量超7200万吨。加工番茄同样保持着高速增长,全球加工番茄市场规模以年复合增长率2%的速度发展,而中国增速高达15%,虽然基数仍然不高,但是增幅是巨大的,这在国内是一个拥有巨大商业潜力的赛道。
那么,具体来看,番茄的潜力在哪里?
在可果美的分析文章中,Foodaily研究院总结出,从番茄酱、番茄锅底等番茄调味品到番茄汁,可果美的番茄制品之所以能创造众多经典产品,征服一代又一代用户,关键在于以优势核心原料为中心+明确传达功能/场景价值点+绝不妥协的美味+重视重度粉丝用户运营是其能立足市场。
从日本市场到中国市场,番茄征服用户的理由有很多相似之处,这背后也体现了番茄的两大消费潜力。
一是番茄风味具有广泛的受众基础。番茄在全中国广泛食用,是大众最熟悉的日常食材之一。
作为一种具有水果和蔬菜双重身份的食材,番茄在餐饮、休闲零食和果蔬饮料中都有大量爱好者。在农夫果园番茄混合汁复产的故事中,茄门信徒对番茄汁念念不忘的主要理由也是味道,简单粗暴的“好喝”就是茄门永存的理由。
图片来源:农夫山泉
二是番茄营养成分的功能性。去年,Foodaily研究院还在果汁品类中观察到,西梅、沙棘、蓝莓等果蔬汁都在凭通便、VC美白、花青素抗氧化、“健康功能人设”出圈,番茄也不例外。
在国内,不少消费者也是冲着番茄VC含量高的心智,期待能通过饮用番茄汁获得辅助美白的效果。
另两种核心功能成分是番茄红素和GABA。2018年,可果美的番茄汁销售额比 2015 年增长了约三倍;2022年,可果美称其番茄汁的出货量达到了过去15年最高,除了主力的40~60代用户,20~30代用户的购买率也在增加。
其销量增长的关键,就是深挖番茄更明确的健康价值,借番茄红素和GABA这两种成分,从单纯的果蔬汁转型为功能性食品,同时宣传番茄红素增加好胆固醇 (HDL) 水平和GABA降低高血压患者血压的效果,由此找到了增长的突破点。
图片来源:可果美
那么,凭借“绝佳风味”和“成分功能”,番茄在海外的成功路径是否也可以在国内获得复制?番茄在国内的机会点在哪里?
6月6日15:00~15:30,敬请锁定“视频号:Foodaily每日食品”直播间,原中粮番茄党委书记、总经理郭顺杰将带来《番茄翻滚向上,撬起一块新大陆》的主题分享。未来,我们也将持续围绕番茄产业的市场现状、消费趋势、创新方向等多个维度展开深入讨论,共同探讨、推动番茄市场的未来发展。
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