周黑鸭换帅！职业经理人张宇晨辞职，创始人周富裕重掌帅印

文：李欢欢

来源：快消（ID：fbc180）

昨日晚间，休闲卤味上市公司周黑鸭发布了一系列人事变动公告。具体包括，张宇晨因个人发展原因，已辞任执行董事、公司行政总裁及董事会策略发展委员会委员职务，自2024年6月12日起生效。辞任后，张宇晨不再担任公司任何职务；行政总裁由创始人、公司董事长周富裕兼任。

另外，公告还显示，文勇因需要投入更多时间于公司的其他事务，已辞任执行董事及策略发展委员会委员职务，自2024年6月12日起生效。与此同时，吕汉斌、王亚利已被委任为新的执行董事，自2024年6月12日起生效。

其中，吕汉斌现任周黑鸭供应链首席官，2023年8月加入周黑鸭，曾在达能中国饮料集团任职20多年；王亚利现担任周黑鸭华中大区总经理，负责华中地区总体销售及管理工作，同时是公司战略级项目二合一模式升级的负责人。与吕汉斌不同的是，王亚利是公司的元老级人物，2005年以门店店员的身份加入周黑鸭。

一系列人事变动中，关注度最高的当属行政总裁一职的变动。作为头部卤味企业，周黑鸭此时换帅，背后有何深意？

“目前公司正处于重要的战略变革时期，董事会相信，由本集团创始人兼任董事长及行政总裁的角色，可有力推进本集团关键策略落实，确保在推进长期战略方面的贯彻领导，并进一步优化本集团运营效率，提升本集团经营质量。”针对换帅虽偏离企业管治守则（即上市发行人董事长与行政总裁职责应有区分，不应由一人同时担任），但公司依然选择让周富裕同时担任二职之举，周黑鸭做出了如上解释。

这一解释，一定程度上也显示了此次换帅背后的破局意图。

自2019年以来，受大环境及行业竞争的影响，周黑鸭在营收、净利润、门店规模、市值等方面，表现均不尽如人意。财报显示，2023年周黑鸭营收27.44亿元，较上年同期增长17.1%，但是较2019年31亿+的水平仍有差距；净利润虽大幅增长357.1%至1.16亿元，但低于公司此前做出的2亿承诺。事实上，拉长时间维度来看，周黑鸭的业绩巅峰还停留在2017年，当年32.49亿元的营收、7.62亿的净利润，至今未能重回巅峰。

值得一提的是，周黑鸭业绩动荡下滑的这五年，正值张宇晨担任总裁期间。

公开信息显示，2019年5月，44岁的张宇晨加入周黑鸭，时任公司常务副总裁，三个月后，升任总裁。在此之前，张宇晨在宝洁、欧莱雅等公司，分别担任中国市场营销总监和销售总监等多个职务，在消费品领域拥有20多年运营及管理经验。

张宇晨上任，曾被寄予厚望。

内参君注意到，2019年8月27日，张宇晨一上任周黑鸭总裁，就遇到了公司“上市以来最差中期业绩”——2019年上半年，周黑鸭实现营收16.26亿元，同比微增1.8%；实现净利润2.24亿元，同比下滑32.53%。不仅如此，这个增速还远低于同时期的绝味和煌上煌，周黑鸭有掉队之势。

彼时，业内普遍将周黑鸭业绩低落归结为门店的运营模式，由于全部采用自营模式，导致门店扩张较慢又占用了公司大量资金成本。张宇晨上任的首要任务就是推行特许经营模式，进一步渗透现有市场及策略性扩展至新地区。

如今，5年过去了，周黑鸭的门店数量从2019年6月的1255家，增加至2023年的3816家，其中自营门店1720家，特许经营门店2096家。同期，绝味、紫燕百味鸡、煌上煌的门店分别为15950家、6205家和4497家，其中，前二者的营收和净利润均领先于周黑鸭。可以看出，放开加盟，并没有给周黑鸭带来理想的规模效应。

当然，放眼整个卤味行业，几家头部企业的业绩近几年均遇到了增长压力。上游原材料价格上涨导致成本压力增加，下游门店客流量和单店营收下滑，使得几家上市公司的收入和净利润水平均受到了影响。只是，客单价和单店营收最高的周黑鸭，业绩波动较为明显。

为重回增长轨道，周黑鸭近两年也做了不少探索，比如在品类拓新上，试图将小龙虾虾球打造成新的大单品；推出微辣系列口味，也开拓了中低价格带产品，推出9.9元-14.9元系列产品，以覆盖更多的消费人群。

种种努力，使得公司业绩有所改善，但仍难对冲大环境带来的影响。受经济和就业压力的影响，整个市场的消费信心普遍不足，消费者越来越谨慎，更倾向于高性价比产品。这无疑是周黑鸭高端化定位最大的挑战，周黑鸭此前也多次因被吐槽卖得贵、价格高上热搜。内参君注意到，周黑鸭的客单价一直维持在60元左右，创始人周富裕在今年的几次直播中，频频被网友喊话产品降价。

消费者的呼声，周黑鸭也有所回应。虽然没有直接调整价格，但公司今年启动了一项重大战略——全面推广“锁鲜&散卤二合一门店”，传统的包装锁鲜产品之外，推出了价格更亲民的散装和热卤产品。