文：嘴嘴

来源：Vista氢商业（ID：Qingshangye666）

作为一个浓人，我这几年喝牛奶时，总能和广大网友达成同频，有种淡淡的忧伤——为什么牛奶越来越淡？

【喝奶困境】已经成为当代互联网十大未解之谜之一，牛奶寡淡若水，吨吨吨一瓶下肚除了饱胀感再无其他。

于是一场持久的追问来了：为什么小时候的牛奶那么浓？以及现在到底哪里能喝到浓浓的奶？

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“做人可以淡，但打工人喝奶必须浓”

为啥有的牛奶淡如水？问题主要出在影响浓淡的几个关键因素上。所谓浓的感觉，就是那种粘稠中带着绵密的口感，正是乳脂、蛋白质这些成分给牛奶带来了这份【浓感】。

悠白是谁？是去年凭借着3块9卫生巾疯狂出圈的【沪上穷鬼乐园】奥乐齐旗下的乳品自有品牌。有网友说，喝了奥乐齐的奶，“从此其他奶只剩下了寡淡”。

原因是这款奶就像是每一个浓人的远房亲戚，一口香甜两口满足三口就怕你腻。有人说喝起来有种淡奶油的口感，也就比提纯牛奶冰博克稍淡一些。还有在英国生活过很久的网友@维诺格拉多夫 指出：“真的浓，我都掺水喝。”

因为浓度够高，不容易被其他口感喧宾夺主，奥乐齐牛奶在互联网生活家手里已经变成了【斜杠牛奶】。做奶茶，“孰能分得清我与霸王茶姬”；做咖啡，“用量是普通牛奶的一半，口感却是双倍”，网友@momc 指出。

但太过浓烈的牛奶让“习惯”了寡淡牛奶的网友摸不着头脑，毕竟三聚氰胺的事情亦如昨日发生，看到这口浓似奶油的鲜奶，有人质疑：“这么浓没少加添加剂吧？看着像是放了香精和增稠剂。”

拿着放大镜生活的生活家们立马上图，5.0配料表里除了生牛乳，再没有其他东西了。

所以为啥牛奶能喝出奶油感？把蛋白质含量5.0字样显眼地印在包装上时，悠白的privilege已经尽数体现。

小红书小有名气的博主、牛奶厂二代@农场主又在拉肚 科普：浓到忧伤是因为奥乐齐使用了低脂和高蛋白倒挂技术，加上德系自虐品控、先进设备和前端标准化处理——

“淡人喝了都得变浓。”

02

牛奶六边形战士，是何方神圣？

把牛奶做出淡奶油质感，网友现在称这是牛奶中的“六边形战士”。所以这奶到底是什么来头？

2021年，奥乐齐推出了自有乳品品牌【悠白】。截止到今年4月，短短3年的奶生已经拥有32个SKU，从鲜奶、酸奶到奶酪和黄油。据说悠白奶生最大的梦想是不输大牌，乍一听，口气不小。

毕竟现在的大牌牛奶们也是越来越让人“看不懂”了。

把牛奶卖贵都快成了牛奶厂商们的时尚单品，早些年你在家门口3块打一大盆牛奶已经成为时代眼泪。如今流行的叫做“奶中贵族”，贵族气质首先体现在价格越来越让你高攀不起，250ml的牛奶化身白色的液体黄金，小小一瓶动辄卖到两位数，一度“荣获”价格刺客的title。

高攀不起的除了价格，还有堪比大冰的各式前缀和读不懂的配料表：“没点文化，现在连牛奶都不会买了。”

你到底能不能喝出贵气这事一千个人有一千种解释，但牛奶们会告诉你。比如如今奶牛的品种出身已经可以溯源到祖上十八代；普通的牧场不够用了，远离污染的沙漠草场才更显高级。

就连奶牛吃什么都变得有看头，吃到美国进口粮的小牛们从一出生就尽显privilege，一生只吃精品粮的牛牛早已在牛界大杀四方。

当然单单光是卷你看不到的供应链也不好抬高价，所以牛奶也要喝出生活方式。这些年最流行的方式是在喝牛奶时喝出chill，直接认领一头属于你自己的牛，虽然牛与你相距800公里，但是处在格子间里的中产喝着专属牛牛的奶，别说，是松弛的味道。

相比之下，悠白确实不够花里胡哨。

有网友问：“怎么你们德国人卖起牛奶来都这么低调？”毕竟大牌有的，悠白都有了。

最近奶牛中新晋网红是老家在英国的“娟子”。中国疾病预防控制中心营养与健康所所长丁钢强指出，娟姗牛的营养价值是普通牛奶的1.17倍，乳蛋白、乳钙等各种营养元素也秒杀众牛，所以这几年身价水涨船高成为牛界新星，最低也要30大洋才能买到一瓶950ml的娟姗奶。

悠白也搞了娟姗奶，最近升级到4.0版本，蛋白质每100毫升4.0克。

恨不得空口喂你蛋白质是一方面，重点是奶源也有保障，有专业人士透露，悠白娟姗4.0牛奶在体细胞数和菌落总数这两项关键指标上比欧盟标准还高。除此之外，“牛奶主要来自【金华小新西兰】的九峰牧场，大部分酸奶则是和知名大牌同奶源地。”

如果以上这些话术还不够有吸引力，悠白最后的必杀技没人能拒绝，15块9就能拿下一瓶950ml的娟姗奶，是某大牌同品质牛奶的38折。

“这就是德系品控下的牛奶给的稳稳的幸福”。悠白的鲜奶们为了成为“尖子生”，奶牛们短短一生却要经历堪比高考生的无数次大小考，例如鲜奶的检测项目多达200多项，这年头做奶牛也不容易。

“不愧是以严谨出名的德国人，世界工厂不缺9.9产品，缺的是【德系严选】9.9产品。”网友@大米 指出。

为了保证乳品的整体品质，奥乐齐也花了大功夫做冷链运输和温控，其中光是冷藏乳品一年就要试吃四次。

质量对标大牌，价格却更低，奥乐齐果然是【穷鬼天堂】，别说上海打工人心动，同行看了都想买。

虽然奥乐齐一向以精简SKU出名，但该有的也都有了，如今悠白不光有鲜奶、酸奶，还有奶酪等等32种产品，360度满足你对奶制品的需要。

这次出圈的浓烈牛奶是悠白鲜奶5.0。据说只有牛中超牛才能做到5.0，因为每100ml含5.0浓缩优质乳蛋白，这还能叫喝牛奶吗？是直接狂饮蛋白质；

最近同样行走在风口浪尖的还有裸酸奶，没有任何添加剂，100g只有64大卡，固体模样也成为酸奶碗神器。上海首家酸奶碗最近开业了，一碗“刮腻子”卖到60元以上，而悠白的裸酸奶340g只要8块9，因此网友感慨“奥乐齐不愧是超市卷王”。

同样备受上海年轻人喜欢的还有纯酸奶。没有任何添加剂的酸奶碗因为具有减脂功效大火，但你每次揣着减肥的心要去试一把却被现实打败，无他，就是太酸了。而网友@买精不买多 分享：“这是我吃过的无糖酸奶中最不酸的了，不容易析出乳清，奶香味重。”

味道好、品质高，悠白继承奥乐齐的优良传统——在价格上疼爱打工人。

悠白5.0鲜奶950毫升售价19.9元，是某乳企同款鲜奶的67折左右；

还有网友发现：“悠白的希腊酸奶和知名仓储会员店内销售的几乎一模一样：配料表、产地、公司、热量和蛋白质含量。”

03

奥乐齐是如何做到牛奶价格拦腰砍？

“当同行还在移山、拔河搞内卷，奥乐齐已经到进入下一个level。”

用近乎自虐的检测标准保证品质，同时再通过自牌砍掉中间商溢价，这是奥乐齐通过反复验证得出把好品质产品卖出低价的方法。如今悠白能做到不输大牌，也是这样。

截至目前，奥乐齐的自牌占比达到90%，其中有13个重点自有品牌。《界面新闻》在2023年援引咨询公司科尔尼数据，Costco和山姆的自有品牌占比分别为30%-40%和20%-30%。而盒马在2022年公布，自牌占比35%。

人人都想把定价的话语权抓在自己手里，但这事儿也没有那么简单。

为了能让悠白在价格上狂杀对手，还直接和农场合作，寻找大牌同源牧场和奶源加工厂没有了中间商扒皮，再加上大规模集采和高效运营省去不必要的成本，一路把价格降到最低。

从奶源开始，到中间的生产环节和最终的销售，当别家牛奶想着法抬高身价时，悠白却在努力帮你把价格打下来。

做自牌是一方面，奥乐齐还有一杀手锏是精简SKU，相比于其他大型商超动辄上万的SKU，奥乐齐严格把自家SKU控制在2000左右，是行业的十分之一。

这事儿到了悠白上自然也一样，虽然悠白有32个SKU，但每一种细分品类也只有少数几个单品queen，比如15块9的娟姗奶就是唯一的娟子。敢这样卖，也能看出悠白不输大牌的底气。

而SKU少也意味着单品销量高，1块蛋糕一个人吃自然远比分20人幸福感要强，规模效应之下悠白有了更强的成本优势，所以你能花不到二分之一的价格就尝到牛美奶纯的“娟子”。

除此之外，奥乐齐本身在门店也是出了名的成本管理大师，对着那些你在购物过程中能看到的、看不到的一切不必要支出都“疯狂杀杀杀”。

听说但凡你在奥乐齐工作过，出来以后直接变成全能ACE，因为一个人需要兼任多个职能，整个门店同时间段当班人数不超过4人。还有自助收银、整箱上货，都是为了把钱花在刀尖上，让你买得快乐买出省心。

英国零售业大佬、时装品牌Topshop的前老板菲利普·格林爵士曾经指出，在奥乐齐，全场低廉的价格就是核心竞争力。

为什么说悠白是敢跟大牌们正面硬刚六边形战士？背靠奥乐齐打造自有品牌的丰富经验、强悍的供应链，几十年的功力都在这一瓶牛奶上发挥出来，你要品质它给你5.0、你要低价它让你十几块拿下，满足什么都想要的成年人。

如今奥乐齐超市已经喜提上海新5A景点，能在早餐时喝几口悠白，尽显中产的privilege：花点小钱，就能享受到浓得像刚挤出来的牛奶。

正如网友感叹：“奥乐齐靠谱，没有天花乱坠的宣传，进口超市给你的体面它也有，买东西一目了然，感谢它治好了我的精致穷和选择困难。”