文：银枪小白龙、阿肚
来源：吃货研究所（ID：Food_Lab）
瑞幸最近出了一个“轻咖”系列，小伙伴喝了后满脸困惑地问我：“这怎么一点都喝不出咖啡味啊”？
虽然瑞幸平时的咖啡味就很淡……但这杯的咖啡味确实是更更更难找了。不过这回真不怪瑞幸，而是因为这个咖啡豆本身就喝不出咖啡味。
瑞幸的这个“轻咖”，指的是用的生咖啡豆，也就是不烘焙的咖啡豆。咖啡豆在没烘的时候是浅绿色，也含有咖啡因，但并没有我们所熟悉的“咖啡味”。我们平时熟悉的咖啡味，是在烘焙过程中，美拉德反应带来的一系列风味物质。所以用了未烘焙的咖啡豆，自然也就喝不出“咖啡”的味道了。瑞幸的轻咖系列，每杯添加的是100毫升的生豆咖啡液，确实喝不出我们认知里的“咖啡味”。用未经烘焙的绿咖啡豆来做饮料，并不是什么新发明，去年星巴克力推的“生咖”系列，也是用的这个东西。
不知道还有多少人记得星巴克那杯颜色粉粉的饮料——粉粉生咖。在国内上市前，据说是很多留学生的心头爱，是“隐藏菜单”之一，还要自己报一长串“黑话”才能成功点单。这杯粉粉生咖中的“生咖”，也是指未烘焙的绿咖啡豆，所以粉粉生咖喝起来也确实和咖啡味毫无关联，是清爽的草莓味饮料。要注意，“生咖”和“轻咖”也是含咖啡因的，只是很低。根据星巴克官网提供的数据，每大杯生咖饮料里含有45mg咖啡因，和真咖啡相比算是杯水车薪（大杯美式含有225mg咖啡因），但也比低因咖啡高一点（大杯低因咖啡大概含有30mg咖啡因）。瑞幸的轻咖也同理，所以也不要指望喝了可以提神，把它当成饮料就行。不过，瑞幸的轻咖虽然喝起来没啥咖啡味，但有一说一，味道比我想象中好喝。瑞幸的轻咖系列目前一共有3种口味：轻咖柠檬茶单丛茶、轻咖柠檬茶茉莉花香、轻咖椰子水，我们全都选的是不另外加糖。因为瑞幸家很多配料本身都已经含糖了，所以一般我们都选不另外加糖，完全够够的。点单时茶风味有两种可选，默认推荐选单丛茶，确实这杯喝着会让人回忆起以前茶餐厅那种港式柠檬茶的韵味。
第一口就是汹涌的茶味袭来，焙火味蛮足，接着就是柠檬茶标志性的那种“抓舌头的涩感”，再搭配上冰块的清凉和香水柠檬的香气，让我不得不承认：瑞在做这一杯上确实有点东西，真的非常柠檬茶！！！当然了，轻咖嘛，一点儿咖啡味都无。建议柠茶爱好者可以试试这杯。
和选单丛茶完全不同，茉莉花香的茶风味则给人一种酸甜清爽感，不另外加糖真的完全够了，甚至还觉得有点太甜。香水柠檬的清新香气更加突出，茶的感觉相比并不明显。一大杯清透的淡绿色，也给人一种视觉降温的效果。最近北京已经高温橙色预警，选全冰非常爽！有一个小伙伴最近真的超爱这杯，到了每天都要来一杯的程度。配料就只是椰子水+生豆咖啡液，所以椰子水是啥味道，这杯就完全是啥味道。而且这个椰子水还不是我喜欢的那种，带着一种甜腻的味道和不够新鲜的回味，是轻咖系列里个人最不推荐的一杯。因为觉得咖啡不够得劲，我们又自己加了份浓缩进去，别的先不说，就这个分层还挺好看的。加了咖啡之后，饮料本身的风味还在，但咖啡味稍微浓了一点，瑞幸要不考虑用轻咖的配方出个“重咖”版？喝完之后总结一下就是——相比咖啡，瑞幸真的更适合做奶茶……哈哈哈哈哈哈哈。不过我觉得瑞现在最大的问题是，一旦价格超过9.9，大家还会买吗？至少我会犹豫。轻咖系列的价格是13.9元一杯，就让我觉得在瑞幸花这个钱有些不太值。毕竟我们已经被瑞幸教育成了“瑞幸就该卖9.9，超过这个价格就贵了”。
星巴克的生咖比瑞的轻咖要更“小甜水饮料”些，之前只有粉色和紫色款，今年新增加了黄色款。
星巴克生咖的配方基本就是菠萝/草莓/火龙果果汁+柠檬汁/椰汁+生咖啡液，所以大致的味道其实可以想象——比瑞的更“水果”。虽然生咖含糖，但口感并没有非常甜，偏向清爽挂，确实适合夏天。有网友形容粉粉生咖喝着就像草莓养乐多/优酸乳，也没毛病。至于价格就……见仁见智了。有人觉得粉粉生咖很像草莓乳酸菌饮料 | 图片来自微博@星巴克中国另外值得注意的信息是，生咖饮料的热量在145~151大卡，相比其他加好几泵糖浆或奶油顶的饮料来说（比如400多大卡的星冰乐类），它还算是星巴克里热量偏低的饮品了，甚至比一杯拿铁的热量（190大卡）还低。同样都是以“生咖啡豆”为卖点，不得不说，这一局我觉得瑞幸要更胜一筹——不仅仅是从价格上，味道上瑞幸的也更加清爽、适合夏天。但星巴克的生咖也赢在一点——拍照好看……
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