文：藤遥
来源：乳业财经（ID：ruyecaijing）
养生现在是热门话题，随着健康观念的不断提升，相关的养生产品也有了迅速地发展，比如益生菌、保健品等等。在乳制品市场中，功效型牛奶、养生型牛奶也被乳企越来越重视，产品上新的步伐也正在加快。“养生”牛奶大多是在牛奶中添加了药食同源，比如大枣、黑芝麻、枸杞等等，其实在很早之前就已经有不少品牌布局了此品类，大枣酸奶也是一个热门品类，只是当时主要注重的是口味，而现在品牌将主要宣传点集中在了“养生”上，赋予了更高层面的卖点与价值。
01
乳企对于“养生”牛奶重视度提升
6月4日，伊利股份新获得一项发明专利授权，专利名为“红枣枸杞燕麦牛奶、其制备方法和红枣枸杞燕麦牛奶饮品”，专利申请号为CN202110270412.7，授权日为2024年6月4日。中式养生在近两年得到迅速发展，越来越多乳企将一些养生元素注入到牛奶当中，此前红枣酸奶发展较为突出，现在越来越元素被应用。比如雀巢推出枸杞红枣厚乳，宣称由枸杞搭配红枣，添加有浓缩红枣汁，其中枸杞原料使用宁夏和青海格尔木新鲜枸杞，采用雀巢专利乳化萃取技术提取乳化枸杞粉，官方称该技术可保留枸杞中玉米黄素、枸杞多糖等天然成分。新希望推出五黑生牛乳甄选5种黑色食材（黑米、黑豆、黑桑葚、黑枸杞、黑芝麻），以黑养黑，生牛乳含量≥80%；贝贝南瓜牛乳甄选生牛乳与粉糯香甜贝贝南瓜，每100ml含2.5g优质蛋白。燕塘乳业推出食膳养生系列，黑枸杞红枣、银耳木瓜、苦荞青稞三款养生食膳牛奶饮品，苦荞青稞宣称天然谷物、轻享健康，黑枸杞红枣宣称“黑红”CP、抗氧添活力，银耳木瓜宣称滋补食材、清润养颜。不管是申请专利，还是对“养生”牛奶进行加码，都代表着乳企对于这一品类重视度有所提升，顺应了当下整个食品市场健康化的发展趋势，并且药食同源历史悠久，一些常见的原料被大众熟知，能够帮助乳企节省部分市场教育成本。对此，伊利方面表示，伴随国民健康意识不断提升，养生更加日常化，中式养生成为国民新生活方式，因此，伊利母品牌推出养生口味奶产品线，通过适合国人的口味+适合国人的健康理念+适合国人体质的营养，打造差异化产品力。未来品牌持续性的围绕其他国民养生需求，如代谢祛湿、滋养肠胃、润肺清肺等，进行了系列性的产品储备，以备未来的产品上市。02
“养生”牛奶虽然与功效型牛奶不同，但是每日摄入量也需要有标准，在什么区间较为合适？公开资料显示，通常情况下，大红枣每天吃3-7个为宜，小红枣可以吃10个。由于黑芝麻含有较多脂肪且不易消化，每日建议摄入量为10至15克。关于枸杞的摄入量，一般建议成年人每天食用15-30克为宜，换算成粒数，大概是30-60粒左右。将部分药食同源产品添加至牛奶当中，需要考虑营养元素的含量，一些产品会将一盒牛奶中营养元素的含量，是一个人一天所需的营养含量，更具有便捷性。另外，口感也是市场竞争中关键所在，里斯战略定位咨询发布《如何给纠结的Z世代做创新——中国零食饮料品类研究报告》显示，77.5%的Z世代受访者认为成分健康是最重要的考量因素。年轻一代健康养生意识更强，青睐更健康、更干净的原料、成分、配料，但是，又无法放下味蕾享受。现在整个食品市场都在追求健康化，乳制品本身定位就是健康食品，因为整个市场动向的推动，乳制品现在除了在不断简化配方，追求天然外，还在做加法，也有不少功效性产品的推出。虽然健康化是趋势，但是在这个趋势的基础上，需要产品更好吃。所以在考虑“养生”牛奶配方的时候，摄入量与口感都是需要兼顾的，如何让其口感更佳是需要企业做出调配，当然也是上游原料企业的功劳，上游工厂会为乳企制定相对方案，乳企只需要进行生产即可。03
“养生”牛奶大多的执行标准是调制乳，不少人认为调制乳是没有营养价值的产品，再加上调制乳中使用了一些食品添加剂，此前也的确有个别产品确实如此，与现在健康发展是相悖的。而现在调制乳随着市场的标准的规范，品牌对于更加健康化的重视，也不断改善“不健康”的标签，现在调制乳也在不断进行提升。从法规层面，根据《食品安全国家标准 调制乳》（GB 25191-2010）的规定，调制乳中的生牛（羊）乳或复原乳的含量不能低于80%，可以添加其他原料或食品添加剂或营养强化剂。所以生牛乳仍是主要原料。各大品牌为了迎合整个市场变化，也在不断更新换代，配料表更为简单、健康。比如贝贝南瓜牛乳的配料表有生牛乳大于等于80%、水、白砂糖、南瓜粉大于等于0.81%、稀奶油等；山花推出的黑米黑芝麻牛奶的配料表含有生牛乳大于等于80%、水、白砂糖、黑芝麻粉（大米、黑芝麻）、黑米粉（黑米）黑豆粉（大米、黑豆）等；塞上牧业推出的红枸杞奶配料表里含有生牛乳、饮用水、白砂糖、枸杞原浆、浓缩红枣汁等。未来在发展时可能还需要向更契合当下的消费需求出发，毕竟在原有的消费认知中，不排除消费者对调制乳抱有低端印象，以至于不愿意购买一些调制乳产品。品牌对于更加健康化的重视，也不断改善“不健康”的标签，那样会更有利于“养生”牛奶的发展，“养生”牛奶的出现也是进一步推动调制乳市场形象的重塑。
评论