在中国西南部的云南省，有一个隐藏在喜马拉雅山脉的神秘宝藏——保山佐园农场。保山的大多数咖啡园都位于气候干燥炎热的地区。然而，佐园农场位于1400~1600米的更高的海拔区域，这里的微气候与众不同，温度较低，降雨量较多。这使得更高品质的咖啡得以生长，并形成了我们所喜爱的酸度和甜感。
佐园农场的主理人番啟佐，也凭借延续了三代的传承，与自身坚持不懈的努力和创新，让“佐园”的名号在一众咖啡农场中脱颖而出。从2016年起，得益于与星巴克农艺师的紧密合作，佐园咖啡豆的品质，又进一步得到了提升。
在星巴克的技术支持和鼓励下，番啟佐满怀信心地投身于微批量咖啡的生产。并于2018年向星巴克供应了1.1公吨的优质咖啡。虽然当时的咖啡并未能完全达到臻选的标准，但这次经历让他深刻理解了星巴克臻选系列对标准的严格要求。
随后，在2019年，番啟佐带着4.2吨的高品质咖啡，再次尝试挑战臻选的标准。最终，与来自普洱的咖啡豆一起，成为同年星巴克臻选®中国云南普洱保山综合咖啡的一部分。在2020年，番啟佐生产了17吨高品质的咖啡，并顺利以星巴克臻选®中国云南佐园农场咖啡豆的名字，入选星巴克臻选系列。到2021年，番啟佐生产的10吨咖啡第三次以过人品质，与来自天宇农场的咖啡豆一起，以星巴克臻选®中国云南“天佐之合”综合咖啡豆的名字，入选星巴克臻选系列。
今年9月，来自佐园的两款咖啡豆——“星巴克臻选®云南保山 厌氧处理波旁种咖啡豆”与“星巴克臻选®云南保山咖啡豆”凭借自身出色的生豆品质与绝妙的咖啡风味，入围了本季的星巴克臻选咖啡系列。这已经是佐园咖啡第四次入选星巴克臻选系列，同时也是番啟佐首次在同一年贡献出两支臻选咖啡豆。
星巴克臻选®云南保山 厌氧处理波旁种咖啡豆
波旁品种由于生长时对海拔高度要求严苛，因此在当地十分少见。更加少见的是这款咖啡豆的处理方法，咖啡果实一经采摘，便立即在密封罐中进行厌氧发酵，时间长达12个小时。这之后，工作人员会对这些果实进行去皮处理，再将去皮后的咖啡豆放置在高架床上风干三天，直到它们最终发展出独特的风味。这个需要花费时间的过程，使咖啡风味中的甜感、丰富性以及细腻程度得以彰显，最终成就了这样一款只要存在，便能惊艳众人的咖啡豆。
这款咖啡中，猕猴桃和甜瓜般的风味与香甜的槐花蜜般花香相得益彰，非常适合搭配苹果、莓果或薄荷风味的食物一同享用。
星巴克臻选®云南保山咖啡豆
这款咖啡采用水洗处理法进行加工，在成熟的红色咖啡浆果被收获后，将其脱浆（去除果皮果肉）并用清水发酵 48 小时。 然后在架高的晒床上干燥，直至含水率达到 22-23%，再装入袋中搁置 24-48 小时，最后再次在架高的晒床上干燥至含水率低于 12%。
这款卡蒂姆（Catimor-varietal）品种咖啡豆的风味，充分展示了保山产区较大的昼夜温差所带来的优势，它有着甜白梨和薄荷般的清香，伴随柔和口感， 非常适合与杏仁、巧克力、姜风味的食物搭配品尝。
在两款全新臻选咖啡上市的同时，星巴克单一产地云南咖啡豆再度回归了。它将在全国超过7000家星巴克门店上市，并实现全年供应。
星巴克®单一产地云南咖啡豆
星巴克单一产地云南咖啡豆最初于2017年首次推出，采用100%来自云南种植的优质阿拉比卡咖啡豆，是星巴克第一款来自中国的单一产地咖啡。
这款咖啡的上市，彰显了中国云南地区整体咖啡品质的提升，和咖农的辛勤劳作。它代表着云南作为重要咖啡生产地，翻开了激动人心的新篇章。它富有层次感的麦芽可可和菠萝蜜般的风味，非常适合搭配巧克力、肉豆蔻风味的食物一同品尝。
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