文：梦妍

来源：食安时代（ID：shianshidai）

自夏季来临前至现在，饮品市场中的品牌就保持着较快的推新速度。在面对健康、功能趋势时，不少品牌选择推出了更具健康属性的饮品，其中药食同源食材的应用是一个比较明显的开发方式。而且不只是国内品牌在关注药食同源，日本也出现了具有“功能”卖点、添加药食同源食材的养生混搭饮品。

从这一产品来看，是与果汁进行了结合，追求口味口感的同时也在凸显健康功能。只是当前这类饮品还存在一些问题，比如对养生成分的开发应用不足、产品趋于同质化、行业政策法规尚不完善、产品品质有待提升等。未来养生混搭饮品虽然具备一定的发展前景，但也需要企业的投入和完善。

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生姜+果汁成为饮料市场新秀？

“姜”在大部分人印象中属于调味食材的存在，但随着药食同源的兴起，开始逐渐向医药、食品、个人护理产品等各个领域延伸，其中生姜饮品展现出了较快的增长速度。尤其是在健康、天然趋势下，“姜”已经一个重要元素，出现在了苏打水、果汁和汽水中。

据国外媒体报道，美国姜味饮品搜索量2017年同比增长30%，到现在生姜的热度仍未消减，一些品牌依旧将其作为饮品的重要配料。比如可口可乐推出过姜味无糖可乐、款姜味雪碧，美国品牌Reed’s推出过姜汁汽水等，加拿大品牌Canada Dry推出过一系列水果味姜汁汽水等等。

近期，三得利宣布在日本限定上市新品——“GINGER SHOT+”生姜果汁饮料。据品牌方介绍，该款新品是将生姜和浓缩果汁混合而成的饮料，采用100%浓缩果汁和来自日本高知县的生姜，共有西红柿、葡萄、橙子、柠檬四种口味。

当前健康饮食理念深入人心，品类教育逐渐成熟，市场对于姜味饮品的接受度不断提高。而且基于年轻消费群体的猎奇心理及个性化需求，具有独特味道的饮品正逐渐“走红”。生姜与果汁的结合，不仅具备差异化优势，还在满足个性化需求以及迎合健康养生潮流相契合。

生姜作为传统的药食同源品类，本身就具备较高的认知度，生姜红糖水就是一个比较典型的饮品。换句话说，应用生姜的饮品在宣传教育上比较容易，再加上天然果汁的口味，可以使相关产品在天然健康、功能养生、口味丰富等方面更上一层。

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日本饮品市场呈现健康功能趋势

早期日本饮料以碳酸饮料为主，之后由于消费者健康意识增加及饮食习惯变迁而逐渐降低，90年代后市场健康偏好及无糖化偏好促成茶饮料消费量激增，更加趋于健康化。从日本饮料的种类及数量的变化可以发现，发展较好的品牌均注重健康与口味，而注重零添加、低卡路里的饮品具备上升趋势。

从这方面来看，品牌推出生姜果汁饮料是比较符合市场潮流的，而且在日本的饮品市场中也有更多的机会可以突出重围。这其实与日本社会现状存在较大关系，老龄化促使功能性食品研究和推出较早，并日益发展壮大。

再加上不少国家层面的政策调整使功能性食品相关标准逐渐清晰，这也成为了日本功能性食品发展态势良好的客观原因之一。自2015年实施机能性表示食品制度后，日本食品饮料市场出现快速增长，2020年日本功能食品收入超过190亿美元，并朝着更加营养健康的方向发展。

日本的功能性食品从片剂、胶囊到饮料、糖果，产品形态不断丰富且贴近消费者日常生活。就功能性饮品市场来看有不少知名品牌的布局，其中既有日本饮料企业如DyDo DRINCO、三得利、麒麟等，还有药品企业布局如大鹏药品、大同药品工业、广贯堂等。

相关产品的推出也加速了新原料的挖掘，2023年上半年，日本市场推出多款新原料，包括海洋来源、植物来源、发酵来源等。原料的形式主要以单方原料为主，也有复配方向的原料，包括矿物质预混料、益生元、榄仁提取物、生姜提取物、发酵米提取物、藏红花提取物等。这为功能性饮品创新提供了更多基础，也有利于企业的进入和发展。

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养生混搭饮品还能进一步探索

如今饮料行业的竞争日益激烈，产品同质化现象也越发严重，“混搭”就成为一些饮料品牌关注的重点之一，比如有品牌推出的芭乐红参饮料、茉莉花滇橄榄汁等。“混搭”已经成为饮料品牌抢占市场份额和吸引消费目光的一种方式，有相关调研数据显示，77%的中国消费者乐于尝试新的食品概念。

可以将一些小众风味，与常见的主流风味搭配融合，也可以将不同领域、不同类型的风味重新组合，颠覆已有的风味搭配方式。在混搭中可以通过相似性搭配、反差性搭配、协同效应性搭配这三种方式来打造新的产品。

此外在愈发注重健康饮食的当下，具备营养价值的混搭饮品也成为市场关注的重点，“养生混搭饮品”更多的是指具有养生属性的风味混搭饮品，这正好与当下的发展趋势相契合，又在市场中具备差异化优势。

将具有养生属性的成分作为风味混搭的成分之一，就可以得到“养生混搭饮品”。像生姜果汁饮料添加了生姜这一养生成分，味道有一定的刺激性能带来强烈刺激同时具备养生属性。还有其他品牌如Ethan’s推出的Fire Shots系列，是以苹果醋为基底，添加了生姜、洋葱、大蒜、辣根、黑胡椒和哈瓦那辣椒等配料。

品牌之所以选择生姜，可能与其增长速度较快有关，像生姜和姜黄分别增长了354.3％和215.8％，在许多的产品中都能看到他们的身影。不过除生姜之外，还有很多的药食同源食材有待被利用，这可能也是未来品牌需要进一步探索和创新的方向。

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市场规模呈增长趋势且具备潜力

有数据显示，2023年中国市场出现了近9300款食品饮料新品，其中有约4000款新品包含2种及以上的风味元素，只是在风味混搭的产品中有着积极表现得还不到5%。

虽然风味混搭促使饮料产品进一步多元化、创新化，但混搭风味并不是所有人都能接受，所以一些饮料的评价存在褒贬不一。而饮品的口味直接影响产品的复购率、好评度等，加上不少原料的味道刺激性较强，所以进行科学、合理的风味混搭才是产品成功至关重要的因素。

不过具备养生卖点的混搭产品，在年轻群体中有着较高的受欢迎程度，尤其在新茶饮市场中较为常见。比如茶百道的仔姜凤梨、萃茶师的姜柠元气茶和姜糖元气茶、同仁堂的红糖生姜拿铁等，以及掀起较高热度的“熬夜水”“阿胶奶茶”“养生咖啡”等。

这类产品的火热离不开社交平台的推动，在养生逐渐日常化、普遍化之际，越来越多的人开始倾向于从饮食中实现养生，具备上述优势的产品自然吸引了他们进行尝试。有相关数据显示，当下的养生消费主力军是年轻人群体，18至35岁的年轻消费人群占到了健康养生消费人群的83.7%。

这意味着，在三个年轻人中，就有两个拥有明确的“养生”需求，未来年轻人对养生的热爱及消费意愿还将提高。随着饮品与药食同源等养生成分的融合正在变得越来越深入，此类型饮品在市场中还有较大的发展潜力。

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朋克养生下养生混搭需求增长

“保温杯里泡枸杞”的“朋克养生”变得愈发常见，特别是随着年轻人养生意识的提升，相比于保健食品的药品形态和过程较为繁琐的传统滋补品，他们更加偏向于选择具有“健康养生”属性的食品及饮品。在这种背景下，融合了“药食同源”理念的“养生混搭饮品”得到了较快发展，也深受年轻人追捧。

不少饮品品牌瞄准上述需求，推出了薏米水、桂圆水、熬夜水等植物饮品，以及将药食同源成分与奶茶、咖啡相结合的饮品如罗汉果咖啡、红糖生姜拿铁等。据公开数据不完全统计，全国已有超30个主打中药或草本养生的茶饮品牌。根据企查查官网，企业名称中带有“中药饮品”或“中药茶”关键词的中药茶饮企业累计9169家。

只是随着这类产品的增多，同质化问题也开始显现，尤其是在产品口味及用料上。当下市场需要差异化产品来满足相关需求，而生姜果汁相对来说是一个比较新的品类，还找不到太多的相似产品，具备一定的先发优势和竞争力。

而且从倾向于养生的人群来看，他们也愿意支付较高的价格，这更容易吸引企业的布局。企业通过进一步研究养生混搭饮品，并推出更加多样化的产品，不仅有利于在激烈的市场竞争中脱颖而出，还有利于推展产品线以及迎合市场潮流。

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风味与营养兼具打造更大竞争力

在目前的养生混搭饮品市场中，品牌数量较多且包含中外品牌。从国外的一些品牌来看，他们的快速发展也印证了这一赛道的潜力，比如“So Good So You”在过去的18个月销售额增长380％以上、过去三年销售额增长516%。英国功能性果汁企业MOJU2023年营收1390万欧元，增速在英国果汁饮料行业中较快。

除此之外，还与品牌制定的竞争策略有很大关系。比如某品牌宣称“坚持使用高质量、真正的植物成分来生产健康饮料，保证纯天然、0添加等。还有品牌迎合天然、健康果汁流行的“东风”，尤其生姜成分更受推崇，所以推出了多款含有生姜的饮品。

只是功能性原料的加入虽然增加了产品的卖点和优势，但是还需要考虑产品的口感和口味。毕竟有些成分的味道并不是能被大众所接受，此时与其进行搭配和组合的其他成分就成为了关注重点，要能够进一步优化其口味。

此外在饮品的开发上，技术也发挥着重要作用。就拿果汁产品来说，要保持产品的新鲜度以及营养性就是一个考验，所以一些品牌选择了了HPP技术延长果汁保质期。既可以有效保留果汁中的营养，使其具备原有的色香味和营养价值，又能方便运输到更多地区。

就当下的饮品市场来说，品牌仅靠某一方面的优势还远远不够，整个市场的准入门槛并不算高，一旦有新品出现便很容易出现跟风模仿，还需要品牌不断创新形成竞争壁垒。除此之外，在包装、宣传等较容易忽略的地方也需要不断改进和优化，以便更好地适应新的消费需求和市场潮流，同时在竞争中占据有利地位。

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政策法规与行业标准有待完善

从市场中的“养生混搭饮品”产品宣传来看属于功能性饮料，国外产品直接用immune、immunity、boost等词语作为宣传语。但国内还未对功能性食品、饮料制定具体的标准，存在一些品牌使用模糊的健康声明进行市场营销，甚至存在夸大宣传、暗示功能等问题。

这样也只是在短时间内获得热度，功能性饮料想要在市场中长久发展，相关法规政策的约束必不可少、品牌的规范发展也不可或缺。就拿市场中较常见的果汁+养生成分的形式来说，产品中既含有药食同源成分、又含有果汁成分，但是药食同源食材的添加量还没有明确的规定，大多都是品牌自行开发和决定。

而同样具备一定功能属性的运动饮料中，虽然也是添加了一些功能性成分，但是在摄入量、添加量上都有一定的标准，这也在很大程度上规范了运动饮料的发展，有助于更好地保障产品安全和品质。

目前功能性饮料依旧是作为普通食品来生产，相关政策也为其发展提供了有利的条件。而且在健康风潮越来越盛之际，具备功能卖点的饮料更容易吸引消费目光，得到更多消费群体的青睐。同时也是饮料产品的一个升级方向，可以为饮料品牌提供更多的开发思路。

未来在市场和品牌的共同驱动下，有望推动相关政策的不断完善，而行业监管也需要放在重要的层面，助力整个品类的健康、规范发展。当然品牌也不能放松对自身的要求，要更好地把握这一赛道的机遇，还需要从产品的角度出发，提供更为优质、多元的选择。

行业思考：饮品市场竞争逐渐加剧，各大品牌争相推新的速度也在加快，这可能成为了品牌占据市场份额、吸引消费目光的一个重要方式。在众多新品中，养生混搭饮品成为了一个重要品类，既满足了口味尝鲜的需求、又符合了健康功能期待。只是在这类产品上仍有较大的可开发空间，品牌也需要进一步打造竞争壁垒以保持竞争优势，同时固标准和监管也需要跟得上品类的发展。