来源:盒马情报局
上个世纪70年代美国人厌倦工业啤酒,认为水啤无味,便诞生了「精酿革命」。
最近几年,盒马「折腾」出了果味精酿、零糖低醇精酿等多种口味。毕竟,把精酿玩出「花」,才能带给消费者更多选择。
今年,盒马又整出新花活——中式精酿。
01
「哈啤酒」的新世界大门已开启
新中式近两年在各行各业刮起大风,咖啡、汉堡等舶来品纷纷为自己增加中国元素,啤酒也不例外。
这不仅仅是因为文化自信。
经过几年的市场培育,消费者对啤酒的需求变得越发多样,有一些女性消费者喜好「小甜水」;上班族日常喜欢用零糖、低醇啤酒做调剂;啤酒爱好者喜欢不同的酒花和风味等,传统的工业啤酒难以满足这些千奇百怪又不计其数的需求。
事实上,从在小酒馆诞生以来,精酿一直是小众圈层的产物,由于其对于品质、个性化的要求更高,也只有小酒厂愿意花成本投入其中。
直到2020年左右啤酒陷入停滞期,包括盒马在内的更多的企业与消费者发现了精酿这颗「沧海遗珠」。
「精酿啤酒的可塑性更强,可以满足不同消费者对啤酒的喜好和需求,也更加品质化,所以我们从2020年开始自己做精酿产品。」盒马采购寻源专家俪雯说。
这便是盒马做精酿的初衷了,为消费者带来更好更丰富的产品。
02
生姜入酒,越喝越有
在精酿这条康庄大道上,盒马进行过很多尝试:
2021年冬天上市第一款草莓鲜啤,市场反响超出预估,冷藏款的精酿啤酒在冬天成为逆势上涨的大单品——尤其在有暖气的北方城市更受欢迎。
2022年春季,开发杨梅鲜啤后,迅速成为月销百万元的爆款单品。
同年,响应工作族微醺的号召开发出了零糖、无醇两款精酿。
2023年,在万物皆可新中式的背景下,盒马将中国风的食材绿豆与精酿啤酒结合,推出绿豆风味爽精酿鲜啤,为微苦的酒体增添清新的绿豆沙香气,自带清热解暑属性让其上架后销量快速上涨,是当之无愧的夏季爆品。
市场的反馈让所有人都看到了「中式口味」啤酒的潜力,这其实是隐藏在国人心里对日常饮食文化中食材的认同与习惯,我们的口味是在长达数十年的积累中形成的,所以当每天所品尝的味道被放入另一种新食物中,才丝毫不违和。
为了让中式口味不「猎奇」、不「空洞」,今年夏天,在经过数十版的打样调配后,盒马上新了双柚风味的精酿啤酒,用清爽的常山柚子抵抗夏季的燥热,为啤酒的口感增添几分酸爽。
进入秋季,盒马又将「姜」这味辛辣带劲的食材加入啤酒中,并选取苹果汁一同发酵,看似「魔鬼」搭配,实则成品甘甜辛香微辣,有一种微妙的平衡感。
03
9.9元的中式精酿,你爱了吗?
在几年的探索中,盒马已经圈出了一批精酿「忠粉」。上市三年,不仅销量节节攀升,新口味也大受欢迎:刚过去的七月观赛潮,绿豆精酿销售同比去年已增长两倍。
但光产品做好还不够,价格也得跟上。
2020年开始,盒马便不断在成本上下功夫,在价格趋势图上,能很直观的看到精酿的各款商品价格走低。
所以在「早C」进入「九块九」时代后,「晚A」接踵而至。今年盒马上新的3款中式精酿:绿豆爽风味小麦啤酒、暖姜西打以及双柚拉格啤酒,在货架上的价格均显示为9.9元/500ml。
如此优质的商品打出白菜价格,9.9元的中式精酿,你爱了吗?
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