文：陆陆

来源：中国饮品快报（ID：zgypkb）

在当今社会，人们对于健康的关注度与日俱增，健康的食品成为许多人日常生活中的重要选择。

“帕梅拉同款食物”“健康人士都在吃”“哈佛医学院健康杂志推荐的10种健康食物”等等，类似这样的词条络绎不绝。

     《哈佛健康杂志》推荐10种超级食物

健康饮食已然成为许多年轻人追崇的一种“生活态度”。与此同时，这个概念也愈发频繁的出现在大家的日常生活中，无论是餐食还是饮品，都能看到它们的身影。

而它便是近期频繁被关注到的——超级食物。

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  近期爆火的“超级食物”  

  到底是什么？  

早期，“超级食物”的身影更多出现在轻食中。轻口感、轻热量的沙拉碗、能量碗，高颜值、高膳食纤维的酸奶碗等，就经常能看到超级食物的存在。

随着近些年食品健康化潮流的推动，“超级食物”也逐渐日常化，近些年也应用在新茶饮中。

喜茶近期推出的羽衣纤体瓶、去火纤体瓶便是从天然健康的超级食物“羽衣甘蓝”中汲取灵感，与不同的水果搭配，首创出“超级植物茶”的新概念。超级食物与茶结合，让产品健康更进一步。

     喜茶超级植物茶系列

一直以“健康、自然”为核心的成都品牌树夏也推出过一系列的“超级食物”的饮品，姜黄、羽衣甘蓝、奇亚籽、牛油果等天然食材被应用到酸奶奶昔中。

它们口味清新自然，富含多种膳食纤维的同时还极具饱腹感，是不少消费者心中当之无愧的健康、低脂类饮品。

     树夏姜黄芒果燕麦爆珠酸奶

除此之外，奈雪的茶、茶救星球、林里手打柠檬茶、酸奶罐罐等品牌都将“超级食物”融入到饮品中。

那么，什么食物可以被称为“超级食物”呢？

广义来讲，超级食物是指具有丰富营养、对健康有诸多益处的食物。早期它在欧美国家流行，随着人们越来越注重食品健康，超级食物慢慢成为了一种独特饮食文化。

而超级食物通常具有以下特点：

1、富含大量的维生素、矿物质、膳食纤维、抗氧化剂等。

2、对健康一定有益，或有助于降低患病风险。例如：三文鱼中的ω-3 脂肪酸对心脏健康有益；奇亚籽富含膳食纤维，有助于调节血糖和胆固醇水平。

3、天然来源：多来自于水果、蔬菜、坚果、种子、鱼类等天然食材。

但值得注意的是，“超级食物”本身并没有得到科学的统一和认可，它的概念源于对有多种健康益处的食物的认可。

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  “超级食物”如何融入秋冬饮品？ 

     丰富天然食材

“超级食物”的概念，大范围传播并获得消费者认可，同时“健康”的食材也与茶饮融合的愈发密切。

那么在秋冬茶饮菜单上，还能怎样将“超级食物”融入其中？我们做了以下尝试——

01    从“温度+营养感”出发  

实际上，超级食物并不是物以稀为贵的山珍海味，不同饮食文化中都有各类“超级食物”，遍布于我们日常生活中的平凡、常见的食物，也有着超级能量。

于是，我们把食材的选择，聚焦在了家喻户晓的食材上——南瓜。

看似普通的南瓜，其实具有非常高的营养价值，它富含多种维生素、矿物质、膳食纤维等可以有护眼名目、控制血糖、保护心脏和促进消化等功效。

平凡但奇效，营养与美味并存，南瓜是当之无愧的“超级食物”。

     贝贝南瓜

每年秋冬时期，南瓜成为不少茶饮品牌上新的主题。秋冬天气寒冷，具有温暖氛围，味道浓郁、口感厚实饱腹的产品会更受消费者喜爱。

而我们在南瓜品种的选择上，特地选用了口味更香甜，口感更粉糯绵密的贝贝南瓜。

贝贝南瓜去皮去瓤后，切块蒸熟，再加入些许牛奶，用冰沙机搅拌成顺滑无颗粒的泥。因为贝贝南瓜自身带有甜度，不需要额外加糖，也可以作为控糖低脂的亮点。经过简单预制过的贝贝南瓜泥有着天然、干净的味道。

而在搭配上，我们特地选用了有些许烤香和米香的“金枝黄”黄茶作为茶底；奶底则是选用了塞尚的一款大列巴牛乳，既有面包发酵香又有浓郁黄油香，做冷饮、热饮皆合适。

除此之外，我们还加入了另一个耳熟能详的“超级食物”——姜黄。

     姜黄

姜黄是天然的抗炎食物，具有极高的营养价值，并且它的风味极具记忆点，不少餐食和饮品中会用到它。

而加入了些许姜黄后的南瓜奶茶，确实十分有特点。贝贝南瓜泥口感细腻绵密，黄茶与大列巴牛乳的融合香醇浓郁，后段舌尖会伴随有姜黄独有辛香感，整杯饮品融合的很微妙，记忆点明显。

02    落脚于“层次感+观赏性”  

在产品的出品造型上，我们用无菌蛋清加糖和柠檬汁调味后打发至绵密泡沫，并搭配南瓜泥，在顶部制作了一个类似鸡蛋花的形态，让产品更据趣味与观赏性。

而口感上，打发后的蛋清轻盈绵密，也给产品的最终呈现提升了饮用的层次感。

 南瓜姜黄牛乳茶

除了这款产品，我们还用贝贝南瓜与银耳、山药、肉桂、水牛乳等食材搭配，它们也是被人们认可的“超级食物”。虽然食材平凡常见，但往往越朴实的食材，越能做出意想不到的美味。

     肉桂南瓜山药银耳羹

“超级食物”并非什么暗藏玄机的新奇食材，本质上它是一个营销话术。但不可否认的是，这些被定义为“超级食物”的食材它们均为健康、天然，拥有丰富营养价值，并对人体有益处。

而这些天然、健康的食材，值得被更多的应用在茶饮中，特别是茶饮健康持续发展的当下。

“真”食材、真“天然”、真“健康”成为新的流行趋势，“超级食物”的概念或许会具象化。