文：颂淮
来源：食品饮料绿皮书
自今年7月开始，“迪拜巧克力”在中国社交媒体上迅速走红，不少用户试吃及复刻制作该零食的视频都收获了巨大的流量。
实际上，“迪拜巧克力”早已经在全球范围内引发了广泛讨论，成为各大主播网红争相“打卡”收货流量的热门标签。
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“迪拜巧克力”是什么？
谈及“迪拜巧克力”这一关键词，早年间在大众认知里，都是与Patchi这个品牌高度绑定的。这个来自黎巴嫩的高端巧克力品牌，被誉为巧克力中的“爱马仕”，甜品界的“劳斯莱斯”。
图源：Patchi官网
尽管其产地并非迪拜，但Patchi在迪拜的地位非常高，自诞生以来便得到中东王公贵族、富豪大亨的偏爱，例如迪拜王子哈姆丹的婚礼巧克力便是Patchi。因此，很多人去迪拜都会选择其作为伴手礼。
然而，近期真正让“迪拜巧克力”这一名头响彻全球的，却是另一家新兴品牌——Fix Dessert Chocolatier（以下简称Fix）。Fix成立于2021年，与Patchi不同，Fix没有豪华的背景，仅仅是一个小小的家庭作坊。
图源：Fix官网
此次风靡全球后，被冠以“迪拜巧克力”之名的正是其明星产品——库纳法（Knafeh）开心果风味巧克力。这款产品采用了颇具特色的做法，将阿拉伯传统甜品库纳法与巧克力巧妙融合。
图源：Fix官网
库纳法是一种细丝状甜点，主要原料为面粉、糖浆、奶酪和坚果。制作时让面糊从筛孔流出，落入盛有热奶油的平底锅中煎至酥脆。中东国家的做法则是在面粉与奶酪的基础上，浇上热糖浆奶油，出炉后撒上糖丝或开心果。
有了库纳法的加入，这款巧克力在掰开后与表层橙色和绿色的泼墨纹路形成了强烈的色彩碰撞，光从视觉上就会给人以一种“看起来很好吃”的初印象。
品尝过的消费者反馈称，除了浓郁的巧克力风味，开心果库纳法不仅散发出淡雅的开心果香气，还呈现出库纳法特有的酥脆质感及芝士的风味，带来了多层次的味觉体验，令人难忘。
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“迪拜巧克力”为什么能火？
随着“互联网+”概念的普及以及自媒体行业的快速崛起，网络红人已成为自媒体时代网络经济中不可忽视的重要动力。他们依托庞大的粉丝群和影响力，享有显著的营销优势。
因此，近年来越来越多的企业愿意通过网络红人为其品牌、产品和服务进行背书，意图影响消费者的态度和决策，在营销中获得竞争优势。
而“迪拜巧克力”的成功就是网红营销的一个成功案例。去年，Fix与阿联酋本地的知名美食博主Mariavehera联手制作的视频就是“迪拜巧克力”走红的开始。数据显示，Mariavehera试吃Fix库纳法开心果巧克力的视频浏览量已超过7000万。随后，数百位网红或主播也跟风拍摄了吃Fix巧克力的视频，让其影响力逐渐溢出了迪拜和中东地区。
图源：YouTube
需要注意的是，迪拜王储谢赫·哈姆丹也曾力推FIX巧克力。在Instagram上拥有1674万粉丝的他，不仅在自己的账号上分享了FIX巧克力的照片，还亲自参与了产品的研发过程，为FIX量身打造了一款符合他个人口味的巧克力。总之，在网红营销的推波助澜下，Fix巧克力收获了一大波流量红利，并迅速风靡全球。
除了网红营销的助推外，Fix看似饥饿营销的做法，也是推动“迪拜巧克力”爆火的重要因素之一。即便销量不错，Fix的团队也从夫妻店拓展成为一个10人的小团队，但由于坚持纯手工制作，Fix每天的产量至多只有500份。
再加上，Fix只有一个购买渠道，阿联酋本土的外卖平台Deliveroo。同时，其还设置了限时供应的高冷操作，仅在每日的下午2点至5点之间开放销售，售完即止。据消费者反馈，限时销售基本十分钟内就会被买空，买它需要拼手速。在产量少、渠道单一以及限时销售的共同作用下，Fix巧克力出现了在市面上供不应求的局面。
图源：Fix
本身在观感和口感上就颠覆了消费者对巧克力传统认知的Fix，在“饥饿营销”的加持下，将消费者的猎奇心理无限放大。因此，当这款巧克力出现在市场上时，很多人都会出于好奇和尝鲜的心理去购买和品尝。
比如，由于Fix巧克力保质期很短不易入手，许多好奇心重的美食博主都开始亲手复制库纳法开心果巧克力，而这些复刻巧克力的视频也收获了大量的流量。
当然，这一切的基础都在于Fix将阿拉伯传统甜品库纳法加入巧克力的创新以及对制作工艺的追求，而这也是其能够在中国市场上大放异彩的关键所在。
食品饮料绿皮书认为，“迪拜巧克力”的成功，不仅让我们认识到了阿拉伯的传统甜品，还为食品品牌出海带来了一条值得参考的路径。在食品饮料行业高度商业化、标准化的当下，或许有时候放慢脚步，回归传统，能带来新的灵感。
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