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星巴克周三宣布，从11月7日开始，美国和加拿大门店将取消对乳制品替代品的额外费用，这一举措将为北美地区的消费者节约10%以上的饮品费用。

这是星巴克新任首席执行官Brian Niccol在9月份上任后实施的多项改革之一，他表示，“通过取消非乳制品的额外费用，我们的顾客将尽情享受任何种类的饮料”。

目前，星巴克的顾客已经可以在热咖啡或冰煮咖啡或茶、冷煮咖啡和美式饮料中添加最多4盎司的乳制品替代品，而无需额外付费，但其他标准配方的牛奶饮料，诸如拿铁都要收取附加费用。

众所周知，奶咖类产品中必不可少的原料之一便是牛奶。但不少消费者因乳糖不耐，需要将牛奶替换成其他不含乳糖的乳制品替代品。在北美等部分地区，星巴克会向需要更换乳制品的消费者额外收取高达80美分的费用。

据了解，乳糖不耐受是广泛存在的世界性问题，在人群中发生率随种族和地区而异，欧洲白人及其后裔的乳糖酶缺乏的发生率通常低于30%，亚洲人群则高于60%，有些地区高达100%。

星巴克于1997年开始供应乳制品替代品，当时它在菜单中添加了豆奶。2015年，椰奶登上了美国门店的菜单，次年其又推出了杏仁奶。2021年，美国各地的星巴克门店开始使用燕麦奶。

在乳制品替代品越来越受欢迎的情况下，星巴克曾公布过消费者定制需求排行榜，用非乳制品替代牛奶排行第二，仅次于加一份浓缩咖啡。

多年来，消费者一直呼吁星巴克取消乳制品替代品的额外收费。2024年3月，美国加州的三名消费者更是将星巴克告上了法庭，称其将拿铁、星冰乐等饮品中的牛奶换成植物奶需额外收取费用，这一行为构成歧视乳糖不耐症群体，并违反民权法案，要求赔偿500万美元。

有分析人士指出，星巴克宣布取消这项额外收费，是为了在销售下滑的情况下，讨好消费者，以拯救一直在下降的门店客流。之前，星巴克公布的财报显示，截至9月29日的2024财年第四季度，星巴克同店销售额同比下降7%，这一降幅是分析师普遍预期的两倍，同时也创下四年来最大规模的季度降幅。

据悉，此次调整适用于豆奶、燕麦奶、杏仁奶和椰奶，使非乳制品饮品的价格与乳制品饮品相同。此前，这项政策已在英国、德国和法国等多个国家实施。

不过，星巴克推出的这项惠及消费者的举措不会影响到国内市场。据了解，国内星巴克主要使用的乳制品替代品有豆奶、燕麦奶和巴旦木奶，国内消费者可根据自身需求提出更换乳制品，而一直以来，星巴克中国提供的这项服务都是免费的，从未向消费者收取过额外费用。