汤圆“爱上”茶饮，你怎么看？

文：吕翠平

来源：冷冻食品（ID：ldzk001）

01 汤圆口味茶饮化

吃汤圆也能口口爆珠，你试过吗？这正是三全食品近日主推的茉莉龙井茶汤圆带给消费者的全新体验。

据了解，该款产品除了精选云南茉莉花和杭州龙井茶外，还在馅料中添加了爆珠啵啵，让汤圆多了一重QQ弹弹的口感。

△图片来源：三全食品淘宝官方旗舰店

除了这款爆珠的茉莉龙井茶汤圆外，三全茶汤圆还有近两年大火的茶饮口味——白桃乌龙汤圆。此外三全食品还从咖啡中汲取灵感，推出了生椰拿铁口味汤圆，创意满满，充分满足年轻消费群体的口味需求。

思念食品也不遑多让，推出了龙井茶汤圆，在馅料中添加龙井茶粉，满满茶多酚，入口茶香沁脾，甜而不腻。

△图片来源：思念美食公众号

广州酒家也嗅到了汤圆+茶饮的机会。2023年11月，广州酒家通过官方微信宣告了公司推出“茶饮汤圆”的消息，包含奇亚籽茉莉、白桃乌龙、柠檬红茶、荔枝玫瑰四个口味。顾名思义，该系列产品的灵感来源就是茶饮，在口味上也突出茶饮口味，比如柠檬红茶、荔枝玫瑰都是正宗的茶饮口味。

山东莱州大家乐食品有限公司作为近几年凭借大黄米汤圆迅速崛起的汤圆界后起之秀，在汤圆创新方面也是走在行业前列。

去年，大家乐在行业内率先推出了生椰拿铁汤圆，将咖啡的产品创意引入了汤圆界。今年，它也推出了龙井茶汤圆，进一步将茶饮与汤圆融合。

该公司营销总监任丽娜介绍说，大家乐在产品创新上一直致力于“差异化”与“健康新派”。

近几年，年轻人成为消费的主体，他们对中国文化有强烈的认同感，尤其是对茶文化表现出强烈的喜爱。所以，大家乐在研发汤圆新品的时候就尝试将汤圆与茶饮相结合，推出了龙井茶汤圆。

“汤圆在中国传统文化中象征着团圆和幸福，将汤圆与茶饮融合，不仅保留了传统文化的精髓，还通过创新的方式使其焕发新的活力。”任丽娜说。

此外，考虑到消费者越来越注重食品的安全性和健康性，希望通过选择更安全的食材来减少身体负担和潜在的健康风险，所以大家乐在茶汤圆中添加了富含膳食纤维和多种抗氧化活性成分的奇亚籽，让产品在满足“口腹之欲”的同时，为消费者的健康保驾护航。

此外，据冷食君了解，俊杰食品等多个企业也都推出了龙井茶汤圆等茶饮口味的汤圆，汤圆行业刮起了“茶饮风”。

02 汤圆+茶饮三部曲

尽管今年茶饮的风才吹到了汤圆行业，但其实，汤圆与茶饮行业的结合早已开始。它早期是以茶饮甜品的形式呈现的。

比如，早期三全、思念等推出的小圆子，主要就是供应给餐饮店作为甜汤米酒小汤圆的原料。后来，以三全、思念等为代表的速冻食品企业为了淡化汤圆的季节性色彩，开始着力将汤圆向甜品和茶饮的方向打造。

具体来说，可以分为三个阶段：

☆ 第一个阶段：产品上以小圆子和炫彩小圆子为代表，主要针对的渠道是餐饮酒店的汤品，比如，很多酒店的汤品酒酿小圆子用的就是此类食材。部分奶茶店也用小圆子作为原料调配奶茶。此时，汤圆仅仅是茶饮店和餐饮酒店中的一个小原料。以小圆子为代表的汤圆踏出了探索甜品茶饮赛道的第一步。

△图片来源：网络

☆ 第二个阶段：产品以2019年三全食品推出的炫彩甜品汤圆、湾仔码头推出的芋见真心小圆子、安井食品推出的芋圆等为代表。在这个阶段，企业不再仅把茶饮店和甜品店当做一个微不足道的小渠道，而是开始根据渠道的个性化需求定制和研发产品。

比如，这个阶段，三家企业推出的产品中都包含了芋圆，三全推出的产品中还是异形芋圆，这都是更符合茶饮渠道需求的产品。

△图片来源：网络

此外，三家企业也都在引导消费者利用汤圆在家自制茶饮和甜品。湾仔码头芋见真心小圆子在食用方法上主推的就是将汤圆与其他食材搭配做成茶饮甜品；三全炫彩甜品汤圆则直接在包装上打出了甜品的字样，产品除了各种馅料的汤圆，还增加了心形、五角星形、月牙形等异形卡通芋圆，有粉红色、绿色、紫色等，颜值很高。更重要的是每袋产品中都附赠有料包，买一袋三全汤圆，不用去甜品店，在家即可享用美味的甜品茶饮。汤圆企业为茶饮甜品渠道专门研发产品，主动向该渠道靠拢，双方的合作进一步深入。

☆ 第三个阶段：以2023年3月千味央厨收购味宝食品为代表。据了解，味宝食品成立于1998年9月，是一家专业从事粉圆系列产品研发、生产、销售的合资企业，主要产品包括黑糖粉圆、琥珀粉圆等。粉圆（俗称珍珠）为重要的茶饮配料，因口感独特（香软 Q 弹有嚼劲）一直是奶茶加料的首选。这意味着，速冻食品企业开始正式入局茶饮甜品行业。