文：杨一凡

来源：硬壳INK（ID：xjblvyou）

很难想象，继吃沙拉成为都市人健康生活的标签之后，喝草也成了新的流行。

时至今日，当我们谈及喝点什么，眼前的选项异常丰富。

除了口感外，人们还衍生出更多需求。

喝奶茶担心太甜长胖、喝杯咖啡睁眼到三点。

无限细分的各大品类中，一个新的品类应运而生——“喝草”。

01

当“喝草”成为生活方式

所谓“喝草”，是指新茶饮的蔬菜化。

细心观察不难发现，“蔬菜+水果+茶”已经成为各大奶茶品牌的标准化公式。

羽衣甘蓝、苦瓜、小麦草……越来越多的新茶饮品牌开始将蔬菜塞进到茶饮中。

以喜茶、奈雪的茶、茶百道为代表的新茶饮品牌，都开始力推果蔬茶新品，大力“押注”果蔬茶。

于是，网络上出现了很多来自茶饮店后厨的吐槽：

我在喜茶洗蔬菜；在茶百道做草的一天；

奶茶制作间后堂堆满黄瓜、苦瓜的怪异景象。

前有奈雪推出“不加糖鲜果茶”系列，采用黑枸杞、羽衣甘蓝等超级食材。

后有喜茶推出了“红菜头美颜瓶”，使用了被称为“西方灵芝”的红菜头。

最近几个月，鲜榨小麦草、鲜榨羽衣甘蓝新品接连推出。

隔壁咖啡品牌在9.9元卷价格的同时，新茶饮品牌则另辟蹊径，开辟出果蔬汁的差异化竞争。

02

“喝草”年轻一代的养生大法

新茶饮品牌们在果蔬汁的新品研发上可谓各显神通。

今天茶饮店的果蔬新品，似乎都有自己对应的功效。

一杯果蔬汁可不仅仅是一杯草而已，还意味着健康的生活方式、良好的身材管理、成为更好的自己......

茶百道新品“液体小麦草”被称作“早八人的净化草”。

其实就是前几年很火的青汁，大麦若叶青汁原料是大麦苗，小麦草青汁是小麦草。

因原料酷似猫草，被网友戏称为猫草汁。

喜茶家的“去火*纤体瓶”，采用苦瓜+羽衣甘蓝为原料，生活中很少有人主动去吃苦瓜，但果蔬汁似乎还不错，在网上掀起一股"没苦硬吃"的风潮。

乐乐茶家的“鲜配纤体瓶”，采用十余种果蔬混合，主打一个视觉和营养兼具。

这也踩中了新一代年轻人奇怪的“健康观”。

有网友总结：

蔬菜摄入靠奶茶，出汗靠火锅和麻辣香锅，

营养补充靠纤体瓶，补水靠黄瓜纤体瓶。

“以瘦为美”的时代，吃沙拉、做酸奶碗，喝草逐渐成为一种范式的健康，形成一种吊诡的循环。

其实果蔬汁的搭配并不新鲜，很多年前就曾出现过水果和蔬菜混合榨汁瓶装的产品，比如名噪一时的农夫果园。

随后，更多水果蔬菜混合榨汁产品完美符合当时在都市群体中流行的“轻断食”和“液断”。

时至今日，网上销售的瓶装果蔬汁有的标榜自己是“液体沙拉”，有的则给自己贴上“抗炎饮品”的相关标签。

尽管瓶装果蔬汁已经探索出无数组合，但有一件永远无法代替的事—— 鲜榨。

如今一、二线城市，想找一家新茶饮门店实在太容易了。

无论品牌如何用形容词强调新鲜营养，也也很难比一杯现制的果蔬汁更直观。

那么，果蔬汁是否真如宣传中健康？

在《中国居民膳食指南》（2022版）中，特别提出了增加十字花科蔬菜的摄入，而羽衣甘蓝作为十字花科蔬菜中的佼佼者，也获得了不少营养师的推崇。

另一方面，有专家表示：“以果蔬为主的植物基原材料是非标的初级农产品，往往会受到产地和天气影响，口味、品质、产能波动大等问题。”

奶茶加入蔬菜对蔬菜供应链、储存和出品的稳定性都是新的挑战。

与此同时，也有消费者提出自己的质疑：“尽管采用了新鲜的果蔬，但是过滤之后是否真如宣传中营养？”

食品与营养信息交流中心人员也指出：“蔬果榨汁会造成营养素损失，尤其是将果浆过滤之后，膳食纤维可能所剩的并不多。”

03

“喝草”能让你更健康吗？

 

对消费者来说，果蔬茶能够风靡的原因之一是完美踩中了大家对健康的重视。

现制果蔬汁的出现解决了一个普遍的问题：“如何让水变成有味道又健康的东西？”

不争的事实是现代人越来越怕糖了，以至于便利店冷饮柜台过半都是无糖饮料。

同时大家既贪恋糖分带来的愉悦感，又会在糖分摄取后产生罪恶感。

而人们购买果蔬汁的另一个原因在于便利。

尽管品牌在售的果蔬汁已经给出配方，但依旧很难复制。

普通人很难做到每日早起，备好新鲜果蔬精准地制作。

而新茶饮品牌的现制果蔬汁，将这些东西包装好卖给你。

有消费者表示：虽然我对传统蔬菜摄取不感兴趣，但还是会被果蔬茶时尚的外观和丰富的营养吸引尝试，喝腻了传统茶饮，购买果蔬汁更像是选择了一种健康生活的态度。

从品牌角度看，品牌们将新品转向果蔬汁也不难理解。

沙利文报告指出，茶饮市场正在由蓝海变为红海，从早期的跑马圈地进入到存量竞争。

喜茶曾在2022年初宣布不再推出价格超过30元的产品，并将许多产品的价格降至15元以下，这一举措虽然增加了销量，但并未提升营收。

而新茶饮品牌也已经逐渐淡出价格竞争，各家争夺有限的市场份额时，不得不通过差异化策略、出海等方式来寻求新的增长点。

从点单程序中看到，茶饮连锁品牌500毫升规格的果蔬茶标杯大多定价在19元上下，略高于平均客单价。

消费者只需花不多的钱就能享受到产品健康化升级。

果蔬茶的出现，也被视作是未来新的增长点。

早些年，人们会把“戒奶茶”减肥的行为称作当代狠人，时至今日我们似乎不用再为此担心，新茶饮品牌直接把绿油油的菜叶子搅入了奶茶杯。

当人人“吃沙拉（吃草）”已经成为健康生活的共识，人人喝草的那天还会远吗？