今年双11期间，各大电商平台竞相出奇制胜，不仅延续了折扣、消费券、红包等传统促销手段，还着力于提升退货流程的便捷性、降低商家服务费用、推广以旧换新服务等新举措。而让众多业内人关注的是以往激烈的“全网最低价”之争，已然不再是平台的策略焦点。

消费者群体在经历“柠檬市场”（次品市场）的洗礼后，消费行为愈发理智，更加重视产品的质量与实用价值，这一转变无疑为电商行业及众多品牌带来了新的挑战与机遇。

从食饮行业来看，一些重视品质的商家无疑是今年双十一消费者选购的热门，像认养一头牛、空刻、星巴克、悦鲜活等品牌，更是做到了多平台开花，收获满满。

天猫战报

抖音战报

在公众对“全网低价”祛媚之后，品牌影响力又回来了。以天猫公布的数据为例，今年双11，品牌商品全面爆发，同比去年增长46.5%刷新历史纪录。从京东的数据来看，超17000个品牌成交额同比增长超5倍，对比来看3W+中小商家的成交额同比增长为2倍。

一、打响品牌崛起新号角

“安全、放心、品质，是食品企业赖以长久发展的根基——认养1头牛”

消费市场迎来了理性与多元化的需求回归，消费者更加聚焦于高品质的商品和服务。从今年双十一的榜单可以看到，一些真正能给消费者带来信任感、具有品牌力的食饮先锋，已经得到了市场的回馈。

认养一头牛作为乳品行业的新兴力量，在短时间内取得的成就令人瞩目。通过牵头起草《A2β-酪蛋白牛奶》团体标准，该企业不仅展现了对产品质量的创新追求，更为整个乳品行业树立了一个新的标杆，推动了行业向更高标准的发展，在“量质齐升”的过程中，认养一头牛实现了从“新锐品牌”向“成熟品牌”的顺利过渡。

其独特的“认养模式”开创了乳品行业的新赛道，并很好的贯彻到整个品牌策划及营销过程中，将健康、新鲜的品牌形象与有趣的养牛互动体验结合，搭建了一个创新的消费场景，获得了极佳的市场反响。

今年双十一期间，认养一头牛在各大电商榜单中超越一众老牌乳品企业名列前茅，这不仅是对认养一头牛品质与品牌建设的肯定，也是对新锐乳企品牌通过不断创新和提升，获得消费者认可的生动诠释。

图片来源：认养一头牛

近年来，空刻意面凭借其卓越的产品创新力和强大的品牌塑造能力，成功地在消费者心中占据了重要位置，成为意大利面品类中的代表品牌。

在产品创新力上，空刻立足其背后百胜集团中国供应商的经验，在西式快餐上游形成的研发优势、积累的大量配方数据、建设的高质量供应链，打造出一系列美味、便捷、健康的意面产品。

在品牌力的打造上，王义超曾直言，“希望人们说起意面就想到空刻，让空刻意面成为意大利面品类的代表品牌。”占领消费者心智是空客意面核心品牌战略，从最初的大量品牌广告投放，到与红人合作，空刻意面成功地将品牌与意面紧密绑定，形成了独特的品牌印象。到近几年主推儿童意面产品，方便快捷的家庭西餐定位，进一步塑造了品牌的健康形象，还成功地将家庭餐桌与空刻意面深度链接。

空刻意面在产品与品牌双创新的成功，已经让其在众多家庭餐桌上成为了不可或缺的产品，连续多年在双十一榜单前排亮相，是新锐食饮品牌中一个杰出的典范。

图片来源：空刻意面

二、紧抓消费场景，抢占创新赛道

“有创新就有未来，这是一条颠扑不破的真理。——爸爸糖”

摆脱了低价竞争，让品牌到了春暖花开的新拐点，在这个新阶段，品牌将拥有更多的空间进行创新和灵感的激发，可以选用更好的原料，打造更出色的产品，更贴合消费需求的服务。随着消费力的逐渐复苏，市场再次焕发生机，2025年则将是各大品牌展现创新实力、抢占市场的重要时刻。

食品创新领域的“内卷”现象在某些时候甚至比价格竞争更为激烈，在当前这个同质化问题日益凸显的时代背景下，我们发现通过深刻洞悉消费需求，精准切入赛道，打造品牌化的消费场景，是出奇制胜的法宝。近年来“弯道超车”的创新品牌，如空刻意面和认养一头牛等，都是消费场景打造的好手。

基于对今年消费形式的洞察，Foodaily研究院筛选出2025年最有机遇的三大产品品牌场景赛道：新健康、新潮趣、新餐桌，并将在Foodaily创博会现场开创以消费场景作为切入点划分展区，并筛选行业内细分赛道优质创新参与，共同在场景下挖掘消费需求，创见市场机遇。

Foodaily全球食品饮料创新博览会暨每日新潮食品节（简称Foodaily创博会），聚合Foodaily每日食品15年积累沉淀的丰富行业资源，聚焦于构建开放、可持续、有价值的创新生态，激发中国食品饮料行业开展富有意义与价值的创新。

2025年Foodaily创博会与Hotelex携手打造会展新模式，推出“一展一节”的创新形式，以消费场景化切入，通过新潮趣、新餐桌、新健康、新智造四大常规展区，叠加iSEE嘉年华、联动线下渠道和线上流量平台打造的新潮食品节，汇聚了来自产业链上下游的众多优秀企业与精英，联动线下渠道、买手红人和线上平台，打造集B2B与B2B2C于一体的双轮驱动平台，紧密贴合消费者需求的最新趋势与食品行业发展的脉络，为品牌降低创新的成本负担，大幅度提升创新效率。