“西贝新烤鸭，每只158！”

春节期间的西贝北京六里桥旗舰店，烤鸭成为亲朋聚会首选大菜。

在大众点评上，西贝新烤鸭的5星好评率达90%。

不少朋友问西贝，西贝不是西北民间菜品牌吗？为什么要上烤鸭？

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西贝，新10年

2014年西贝品牌全面升级，西贝莜面村Logo焕新、红白格桌布、“I Love 莜”超级符号、更薄的菜单，全新的西贝三代店成为商业综合体中的明星。

不少人说：“一个西北大叔变时尚了。”

黄馍馍、张爷爷空心挂面、牛大骨、西贝专业儿童餐，接连成为西贝爆款！

也从那时起，西贝开启了高速发展的10年。截至2024年底，西贝餐饮集团旗下门店数近400家。

今年，37岁的西贝，决定在2025年开启新的十年！

2025年初的西贝：

——Logo焕新升级，“西贝莜面村”升级为“西贝XIBEI”

——提出“把更好的给孩子”品牌主张，持续升级专业儿童餐

——在北京、上海部分门店上线“西贝新烤鸭”，陆续全国上新

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从西北到中国

烤鸭是中华名菜，西贝XIBEI上烤鸭，是西贝里程碑式的大事，打开了西贝品牌的想象空间。

——贾国龙

上一个10年，西贝成为西北民间菜的第一品牌。

下一个10年，西贝将成为一个能喜悦顾客、幸福员工的中国国民品牌。那一天西贝也一定可以成为中式正餐走向世界的第一品牌！

烤鸭是国菜，更是中国名菜。做好烤鸭是一切开始的第一步。西贝在传统工艺基础上，借鉴非遗技术，采用现代加工方式，实现了烤鸭的高品质稳定出品。

西贝也对烤鸭进行了创新。

广受好评的“莜面鸭饼”：

采用三生三熟非遗技艺的莜面第一次与烤鸭相遇，莜面饼的柔韧口感与酥脆鸭皮、多汁鸭肉的碰撞，是西贝新烤鸭的一道独创产品。

高汤熬制的“酸萝卜鸭架汤”：

鸡汤打底、新鲜鸭架、加上酸萝卜与水晶粉，最终熬成奶白汤色，微酸口味、解腻润口。

在传统椒盐鸭架基础上，西贝还创新了“香辣鸭架”，杜绝一辣上头的尖辣刺激，西贝的“辣”从来让人适口回香。

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顾客说好才是真的好

西贝新烤鸭春节期间在西贝六里桥旗舰店、上海东方路店开售，创造单店单日售出131只烤鸭的记录，累计销售远超1000只。在大众点评上，西贝新烤鸭的5星好评率高达90%。

西贝就像家里的食堂，几乎每周都去，今天来尝了新菜烤鸭，以前都是在吃西北菜，新菜也让人味蕾愉悦，鸭皮入口即化， 吃起来非常有特色，鸭汤是我认为最惊艳的，尤其是和山药配在一起，寒冷的冬季绝配了，吃得舒服才是关键！

——贪吃小猫

收到信息推送，西贝开始卖烤鸭了，并且只有这家店才供应。吃过很多家西贝，今天才知道还有旗舰店，跟其他店里的鸭架汤完全不一样。香辣鸭架是带一点点甜辣酱的那种味道。驱车10公里特地跑去“鉴定”，结论是：可以！！！

——老虎3

大赞西贝新菜单～莜面薄饼卷烤鸭，软韧又美味～可口又健康～宝贝们来西贝吃牛肉羊肉鸭！

——匿名上海顾客

西贝内部有一句话：“卖爆一道新菜容易，卖久一道老菜很难，卖好一道经典菜更难。”

从黄馍馍、张爷爷空心挂面、黄米凉糕、西贝面筋、牛大骨、小锅牛腩、西贝新烤鸭……西贝的菜单就是一部餐饮企业走向全国乃至未来走向全球的印记。

今年西贝37岁，正值壮年的西贝，在2025年开启新征途！