乳业科技跃迁、功能乳品新机遇、风味奶重夺市场…｜2025 Foodaily 创新大会

原奶过剩、消费疲软，乳品行业看似深陷“内卷”，但仍有一些品牌稳住根基、逆势增长。从牧场到深加工全链路的科技跃迁，到跳出传统货架的场景革命，再到功能乳品蓝海下以科学配方撬动的预防性健康需求……乳业正以多维创新跨越周期挑战。

如何打开卖奶新思路，从存量市场中挖掘新增量？如何重塑乳品吸引力，让其不再“普通”？如何通过风味、包装、成分升级直接“锁胃”？从区域小众到即饮新赛道，如何击破新场域？

2025 Foodaily全球食品饮料创新大会将于2025年3月30日-4月2日在上海国家会展中心举行。本次大会中，我们特别策划“乳制品创新”品类论坛，将共同探讨如何在瞬息万变的市场环境中寻找突破口，解锁乳制品增长的新引擎。

完整议程：2025 Foodaily创新大会完整议程出炉，152位重磅嘉宾共话产业增长新生态！

1 「乳制品创新」品类论坛
议程安排

2 话题亮点推荐

从创新热点到产业高地：乳业科技的协同跃迁

分享嘉宾：冯罡博士国家乳业技术创新中心资深专家

推荐理由：

当前，中国乳业科技创新聚焦的热点是什么？创新又体现在哪些方面？国家乳业技术创新中心资深专家冯罡博士，将从牧场到深加工全链路，多层次、多维度阐述我国乳业科技创新现状、存在的主要问题以及未来发展的重要方向，带来年度十二大创新热点及最新成果展示。

跨越周期挑战，激发乳品消费新燃点

分享嘉宾：张葛建沙利文大中华区合伙人兼董事总经理

推荐理由：

当下，国内乳品行业持续面临阶段性原奶过剩，酸奶、奶酪等众多品类都在遭遇下滑。面对消费分级、渠道变革与行业调整的挑战，重振乳品行业能抓住哪些增长机遇？我们特别邀请到沙利文大中华区合伙人兼董事总经理张葛建先生，他将以全局视角为我们剖析乳品如何跨越周期挑战，找寻到乳品消费的新燃点。

从土壤到心智，重新思考乳品价值方程式

分享嘉宾：杨洪滨君乐宝乳业集团副总裁兼高端产品事业群总经理

推荐理由：

卷风味卷搭配卷价格？浅层内卷带来的是极易模仿和超越的同质化竞争，要想建立乳品发展的核心壁垒，还得回归乳品的价值本身。跳脱浅层的内卷战，乳品企业该如何通过深挖乳品价值，实现长期发展？来自君乐宝乳业的杨洪滨先生将从乳品价值的根基切入，分享如何围绕消费者做产品，带来价值重构的破卷之道。

风味奶重新夺回市场：做深、做精、做专

分享嘉宾：邹旸海河乳品党委书记、董事长

推荐理由：

凭借香菜牛油果、煎饼果子味牛奶刷爆社媒，海河靠着“不走寻常路”的风味创新频频出圈，打破了区域乳企开拓全国市场的地域桎梏。邹旸先生将借破圈案例，分享如何充分发挥地方文化特色与区域认同的差异化优势，挖掘全国市场的潜能；在细分市场中，风味奶又如何通过“做深、做精、做专”来实现品牌的持续迭代升级，迈向新阶段？

功能营养蓄势待发，托起乳企增长新曲线

分享嘉宾：戴阳衡美健康产品开发负责人

推荐理由：

在中国消费者对营养需求日益精细化、科学化的当下，乳品行业正迎来从“基础营养”向“专业功能营养”转型的关键机遇：运动营养、儿童发育、银发健康等细分赛道高速增长，催生千亿级市场蓝海。在本场演讲中，来自衡美健康的戴阳先生将分享如何将乳企的原料优势、技术积累与消费者精准需求结合，从单一乳品向功能化、场景化营养解决方案升级？从目标人群定位、多元化产品布局，到多场景的深度渗透，又有哪些切实可行的市场突破路径？

银发时代下功能性乳品的发展机遇: 森永乳业的创新实践

分享嘉宾：肖金忠森永乳业董事、技术总经理

推荐理由：

近几年人口老龄化程度不断加深，带来了银发经济蓄势崛起的机遇。其中，乳制品作为日常营养摄入的必需品，银发群体上的需求开发存在着巨大的创新及增长空间。

日本乳业巨头森永乳业，面对需求不断升维，如何挖掘老年消费群体对“预防性健康”的偏好？如何以科学配方与本土化合作，推动营养升级，打造从功能细分到消费场景全覆盖的银发解决方案？日本森永乳业的技术掌门人肖金忠先生，将解码老龄化社会的乳品创新范式。

探索不断变化的乳业竞争格局中的机会

分享嘉宾：黄文君荷兰合作银行食品农业研究部执行总监、高级分析师

话题描述：

中国乳制品市场正在从“量”转向“价值”增长，乳制品公司必须调整其产品组合，以实现价值最大化，满足对高价值乳制品和原料日益增长的需求。如何针对现有核心市场以及扩展的新市场或相邻市场制定量身定制的战略？来自荷兰合作银行食品农业研究部的黄文君女士将从全球视角，带来行业洞察、战略指导、出海策略的精彩分享，助力中国乳企在存量市场中开辟新增量。

圆桌 | 击破新场域，解锁“卖奶”新思路

分享嘉宾：

侯军伟睿农咨询总经理（主持人）

王姿婷璞瑞投资董事总经理

王晓璇卡士乳业市场中心总经理

郭歌红星前进面包牛奶公司品牌负责人

王家星隔壁刘奶奶品牌负责人

推荐理由：

在传统增长手段难以为继的挑战下，乳企们纷纷探索新路径，无论是通过差异化渠道定制整合零供双方资源、提升市场渗透，还是鲜奶吧、牛奶便利店、自助机等鲜奶商业模式涌现，亦或是在现制茶咖烘焙等餐饮渠道开辟第二增长曲线，又或是聚焦新人群新场景新品类机会，微创新使老品焕新机……本场圆桌将全面解构乳品的发展新思路，从产业到门店业态再到产品布局，打破“供过于求”的卖奶困境还可以怎么做？

3 特别策划：全球创新品鉴

除了以上精彩的议程内容，我们还将邀您体验Foodaily 独家策划的第十年「全球创新品鉴」。在本场「乳制品创新」品类论坛期间，我们特别策划了相关专题的全球创新品鉴活动，诚邀您一同探索最适合中国人口味的世界奶酪。

您将有机会品尝到充满新奇口感体验的绵羊奶酪、炸山羊奶酪和鲑鱼奶油奶酪，适用于餐前酒会场景的大蒜香草开胃奶酪，以及可挤的管状软奶酪等创新产品。我们将带您领略来自世界各地的奶酪新品与零食，品鉴独具特色的花式烹饪奶酪，感受美味与创意的完美融合，共同挖掘奶酪在早餐、下午茶、餐饮烘焙等新场景中的无限潜力。

同时，在为期四天的创新大会期间，您还将在「全球创新品鉴」区域，看到、品鉴到来自70多个国家和地区300,000多款年度上新产品中严选而出的3000+新品爆品。这些堪称全球食品饮料行业风向标的样本，将完整地呈现在创博会现场，供您全方位品鉴。

在这里，Foodaily研究院将结合中国市场消费趋势以及品类创新发展的洞察，从产品、品类、品牌、商业洞察进行不同维度的创新亮点解读；并穿插丰富的创新之旅、主题试吃等活动，让观众能看到、看懂并吃到感兴趣的产品。

4 日程安排

以“重塑创新性增长”为核心，2025年Foodaily创博会将邀约152位商业领袖和行业大咖，与5000+品牌和产品决策者一起深度解读行业趋势，探索增长新路径，现场将带来：

1场生态大会+10场主题论坛：152位演讲嘉宾，76位CEO嘉宾的深度分享，从品类、品牌到生意模式战略与策略，共话最新行业脉搏；
三大顶级资源的高峰对话：生态大会、CEO之夜、CEO私董会(早餐会)，高层深度对话，碰撞前瞻思维；
海外创新灵感与品类机会预判：独家策划“全球创新品鉴”，现场品鉴来自全球70+市场、3000+新品爆品，年度10大年度消费场景、10大新XIU品牌案例深度拆解，一站式洞悉品类&场景机会；
从全球到本土的创新案例：第七届iSEE全球奖获奖案例的全球赏味之旅，体验离您最近的创新标杆；
特别策划全天“日本市场专题”论坛：卡乐比、丘比、味之素、麒麟、森永等多个日本头部品牌、30年以上从业经验的产品专家，深度解析创新底层……