揭开脆感上头的秘密、探索国巧焕新的N种思路、掘金谷物出圈的商机...｜2025 Foodaily创新大会

堪称“当代消费者的情绪容器”，零食烘焙食品早已不局限于普通的休闲食品，而是成为大众缓解压力、获得疗愈、放松纵享的载体。在过去一年，在消费端，零食产品的情绪价值、健康属性、中式元素、多元口味等，成为影响购买决策的关键因素。而在行业端，从上游原料到产品口感、风味创新，再到渠道布局、场景营销玩法，都在变化升级。

零食行业正处于下游渠道变革与品类迭代的关键期，如何在碎片化需求中精准发力，找到差异化竞争点？在风味创新、品类进化、健康再升级的浪潮中，品牌又如何打造独特的产品矩阵？谷物原料、超级可可会带来怎样的新风口？

2025 Foodaily全球食品饮料创新大会将于2025年3月30日-4月2日在上海国家会展中心举行。其中「零食烘焙」品类论坛，我们特别邀请到9位行业大咖/商业领袖，将共同探讨深化行业趋势与品类创新，推动零食行业迎接下一个变革。

点击查看完整议程：2025 Foodaily创新大会完整议程出炉，152位重磅嘉宾共话产业增长新生态！

「零食烘焙」品类论坛
议程安排

话题亮点推荐

零食新趋势：从需求共鸣到品类重塑

分享嘉宾：陈牧凡凯度消费者指数商务总经理

推荐理由：

在品类细分和场景个性化的双重驱动下，零食早已不只是“解馋”的代名词，而是进化为健康、情绪和社交需求的新宠。从“懒人零食”的即时满足到“健康零食”的生活方式平衡，再到“猎奇口味”的情绪社交属性，零食正成为消费者情感表达和健康生活的一部分。

抓住“即食即满足”的细分赛道，用场景打动用户，用情绪与消费者共鸣，产品如何成为“味蕾+情绪”的双料赢家？精准洞察隐性需求，抢占品类创新制高点，这场关于零食需求共鸣与品类重塑的变革，才刚刚开始。

打造更懂中国消费者的食品品牌

分享嘉宾：穆欣砚百事公司大中华区食品业务首席市场营销官

推荐理由：

从乐事区域限定系列薯片、乐事鲜焙裸米饼到桂格蒸糯即食糯燕麦片，从精准捕捉消费者的新需求到供应链的极速响应，创新已不止于产品，更关乎自我进化与时代共振。本次分享将深入解析百事公司如何以创新思维破局消费者需求及市场格局的新变化。

零食风味漫游，从味觉到体验的新可能

分享嘉宾：石怡婷德之馨咸味品类负责人

推荐理由：

风味所承载的，远不止于味觉体验本身，更是文化与情感的载体。通过口味焕新、风味故事叙述，品牌得以与消费者构建更为深刻的情感纽带，并在这一过程中开拓出诸多产品创新的可能性。

无论是跨品类的风味融合，还是新兴口味与功能需求的契合，零食风味正在变得更加多元化。从熟悉到新颖，越来越多特定的风味在社交媒体上引发热议，并有望在2025年持续发酵。

掌控奇迹口感，脆感食品凭什么让消费者“上头”？

分享嘉宾：卞准泰莱集团亚太区品类展总监

推荐理由：

美味是食品饮料吸引消费者的核心要素，而口感则是美味的灵魂所在。对于年轻消费者而言，独特的口感体验已成为他们零食购买决策的重要驱动力。薯片的“脆”、锅巴的“酥”、魔芋的“Q弹”、棉花糖的“蓬松”感，甚至年糕的“糯叽叽”……这些令人“上头”的口感记忆，不仅让消费者欲罢不能，更成为品牌忠诚度关键因素。

正因如此，“细分口感”已成为零食行业创新的核心方向，如何通过精确的配方设计和质构创新来满足消费者对口感的多样需求？本次分享将通过深入的数据分析、专家洞察、社交媒体趋势以及具体产品案例，深度解析口感创新的未来方向，并探讨如何通过科学的配方解决方案，突破口感创新的天花板，打造下一个“上头”爆品！

下一个超级主角：可可

分享嘉宾：李玉玲嘉吉食品北亚区可可巧克力产品经理

推荐理由：

随着现制饮品赛道的快速进化，可可这个经典品类也在酝酿着翻红机会。从茶饮咖啡到零食烘焙，再到超级食物可可粉，其“高热量”的刻板印象正在逐渐被打破。有趣、健康且更具价值感的超级可可，还有多少未被发掘的潜能？跨界品类融合、突破场景限制，可可显眼包如何再造爆品？

属于精品巧克力的人文主义

分享嘉宾：余帆 Nibbo巧克力品牌创始人、主理人

推荐理由：

走出小众巧克力市场，精品巧克力靠什么贴近消费者？用风味叙事，立足本土化，看独立巧克力品牌用“产品创新”和“本土人文关怀”获取更多共鸣！

国巧焕新，“巧克力+”破局赛道新增长

分享嘉宾：燕军巧兮兮创始人

推荐理由：

巧克力热潮卷土重来，焕新升级的不仅是营销打法，更是产品力与创新力的极致较量。如何打破固有认知，让“国巧”从配角跃升为新赛道领跑者？答案是——“巧克力+”的无限可能！当巧克力不止于巧克力，它可以碰撞超级食材、跨界新潮口味、拓展全新食用场景，甚至承载健康、功能与情绪价值，创造出独特的市场爆点。本次演讲将深度拆解“巧克力+”的创新逻辑，看“国巧”真正崛起，唤醒赛道新活力！

用中式食材，撬动巧克力中国本土故事

分享嘉宾：刁二黛妃集团巧克力事业部总经理

推荐理由：

尽管巧克力曾经是海外的舶来品，但经历了本土化的品类演变，如今巧克力品类也在上演着越来越浓厚的中国本土故事。将视角从品牌聚焦到产业，中式食材在巧克力品类的应用创新中还有多少可能性？“东方基因”重构巧克力价值链条？

3 特别策划：全球创新品鉴

除了以上精彩的议程内容，我们还将邀您体验Foodaily 独家策划的第十年「全球创新品鉴」。

在2025 Foodaily创新大会期间，我们特别策划了全球创新品鉴活动，您将在「全球创新品鉴」区域，看到、品鉴到来自70多个国家和地区300,000多款年度上新产品中严选而出的3000+新品爆品。这些堪称全球食品饮料行业风向标的样本，将完整地呈现在创博会现场，供您全方位品鉴。

在这里，Foodaily研究院将结合中国市场消费趋势以及品类创新发展的洞察，进行不同维度的创新亮点解读。具体而言，我们将从产品、品类、品牌、商业洞察这四个维度分别呈现，包括解码十大消费场景、十大新XIU、七大品类趋势等内容，致力于将全球最新鲜、最前沿、最创新的实践案例打造成您高质量的决策参考库；并穿插丰富的创新之旅、主题试吃等活动，让观众能看到、看懂并吃到感兴趣的产品。

4 日程安排

以“重塑创新性增长”为核心，2025年Foodaily创博会将邀约152位商业领袖和行业大咖，与5000+品牌和产品决策者一起深度解读行业趋势，探索增长新路径，现场将带来：

1场生态大会+10场主题论坛：152位演讲嘉宾，76位CEO嘉宾的深度分享，从品类、品牌到生意模式战略与策略，共话最新行业脉搏；
三大顶级资源的高峰对话：生态大会、CEO之夜、CEO私董会(早餐会)，高层深度对话，碰撞前瞻思维；
海外创新灵感与品类机会预判：独家策划“全球创新品鉴”，现场品鉴来自全球70+市场、3000+新品爆品，年度10大年度消费场景、10大新XIU品牌案例深度拆解，一站式洞悉品类&场景机会；
从全球到本土的创新案例：第七届iSEE全球奖获奖案例的全球赏味之旅，体验离您最近的创新标杆；
特别策划全天“日本市场专题”论坛：卡乐比、丘比、味之素、麒麟、森永等多个日本头部品牌、30年以上从业经验的产品专家，深度解析创新底层……