2025年3月20日-21日，2025中国（上海）食品安全与产业发展大会于上海举办。

大会由上海市食品安全工作联合会与上海市食品学会联合主办，在大会上，食品安全领域的学者专家、行业协会、政府监管部门，及产业链相关企业代表等共聚于此，围绕食品行业的科技创新、转型升级，食品消费的迭代升级，营养与功能食品的创新研发、食品安全与品牌管理、食品安全监管与标准创新等议题展开深入交流，共同分享了食品产业高质量发展的成功实践，展望了食品产业与安全发展的未来趋势。

费列罗中国食品安全与质量负责人韩鑫君女士出席了会议，以“费列罗食品安全与品质把控”为主题，发表演讲，分享了费列罗在全球及中国市场的食品安全管理体系、技术创新实践以及全产业链品质保障经验。

费列罗中国食品安全与质量负责人韩鑫君参与大会，图片来源：费列罗中国

深耕中国市场多年，费列罗中国洞察到消费者的食品安全意识不断加强，对食品安全的关注正在向全链路延伸，不仅关注最终产品，也越来越关注前端原材料的管理等。

为了用更好的产品和品质服务消费者，费列罗中国不仅提供了丰富多样、高品质的产品，陆续带来了费列罗Rocher、健达、Nutella意榛滋等一系列品牌，还持续升级“农场到餐桌”全产业链的食品安全和质量管理，覆盖了原材料的采购、生产、包装、物流运输、仓储流通等各个环节。

在原料端口，费列罗高度关注原料的管理和新鲜度。

如奶粉是健达巧克力品类里非常重要的一个原料。为了保证奶粉的安全和质量，费列罗关注奶牛的饲料和每天的挤奶次数，例如，鲜奶收集要保证在48小时内完成，之后的奶粉加工也要控制在48小时内，以此尽量缩短原材料进入生产环节的周期，把新鲜度留给消费者。

为了提升新鲜度，保证更好的产品口感，2015年费列罗杭州工厂正式建成并投产，这也是费列罗全球第22家生产工厂，进一步缩短了产品生产到货架的周期。

在生产过程上，费列罗遵循严格的卫生分区管理要求，避免交叉污染，监控生产环境卫生，通过内部系统记录各工艺分段抽样检测的结果，尤其对于关键控制点的监控，费列罗有针对异物采取金探和X光机的组合管控，能最大程度的降低异物风险。

在杭州工厂，费列罗还建立了取得ISO17025认证认可的实验室，配备了二级生物实验室，能够进行微生物、理化、分子生物和过敏原等检测，为产品安全和质量提供了可靠的保障。

对于食品安全的把控，还要从产品设计之初就开始全面考量。例如，健达奇趣蛋是一款食玩产品，包含食品和玩具两个部分，从玩具的设计到最后上市要经过长达两年的周期。为了保证玩具部分的安全，费列罗会对玩具部件的大小、光滑性、颜料安全等方面进行多项测试，防止产品不会被儿童吞咽、不会划伤儿童、成分无害等等。

对于产品安全的监控链路，会一直延伸到货架。在产品货架期间，费列罗中国有一支由34名市场质量走访员组成的团队，每人走访20家不同渠道的门店，检查产品的新鲜度、陈列和质量，保证产品在货架上能以适宜的温湿度存放，让消费者买到新鲜美味的产品。

费列罗中国食品安全与质量负责人韩鑫君女士表示，费列罗的愿景是食品安全与质量是保持消费者忠诚度和费列罗可持续发展的竞争优势和声誉资产，自集团创立以来，“以匠心求品质”的精神深深始终扎根在费列罗的基因中。

为了让食品安全从战略层面扎实地落实到具体执行层面，费列罗也非常注重食品安全文化建设，积极地引导员工参与到食品安全和质量文化建设中，提供教育与培训资源以提高员工在食品安全和质量方面的知识和技能，认可和奖励员工对食品安全和质量做出的贡献，让全员都深度参与到食品安全的建设的提升中来。

未来，费列罗承诺会继续向消费者提供安全的产品和卓越的体验，并通过3个战略重点来实现这一目标：

1、紧跟食品安全新技术、新理念，提升生产全链路的食品安全设计和管理水平，通过产品安全的持续升级维护消费者的信任；

2、以消费者需求的深度洞察指导产品设计、原料采购、生产工艺控制等一系列工作，通过独特和卓越的产品体验来驱动消费者的偏好；

3、通过供应链流程的优化和效率提升，把更多的“新鲜”“品质”让给消费者。

费列罗中国食品安全与质量负责人韩鑫君女士表示：“民以食为天，食以安为先，安以质为本。费列罗中国将坚持不懈地履行‘以匠心求品质’的不变承诺，持续为消费者带来愉悦和惊喜。同时，我们也期待持续携手政府机构，产业专家，产业链的合作伙伴等，助力行业打造卓越品质的‘生态圈’。”