随着全球穆斯林人口的快速增长，清真食品和清真生活用品的市场价值已达成百上千亿美元。在未来几年，该市场规模还将迅猛增长。在伊斯兰世界之外，世界各地的食品制造商都眼巴巴地渴望在这一利润丰厚的市场里猛捞一把。

从美联社近日的报道中了解到，阿联酋已经成为全球食品制造商打入清真食品市场的门户。这一定程度上归功于其全球伊斯兰金融和商务中心的地位。

上个月，阿联酋政府官员宣布，迪拜将在迪拜工业城腾出670万平方英尺土地，专门用于建设“清真产业集群”，为清真食品、清真化妆品、清真个人护理用品的制造商和物流公司提供服务。迪拜工业城CEOAbdullahBelhoul说：“鉴于阿联酋和全球市场对清真产品的需求日益上升，我们产生了专门设立这一‘清真产业集群’的想法。在未来五年内，清真产品的市场价值将翻一番。我们认为这一市场存在巨大的商机，因此得采取措施抓住机会。”

如今，全球穆斯林人口已经达16亿，这些人中大部分人都倾向于使用清真产品。按照一般的理解，清真产品不能含有任何猪肉和酒精的成分，牲畜的屠宰也必须符合伊斯兰教法。跟犹太教的做法相似，伊斯兰教法要求屠宰牲畜时必须趁其活着的时候，一刀割喉并让其毙命，因为这样可以让牲畜迅速死亡并能最大程度地减少伤痛。

然而，跟伊斯兰教的其他问题一样，什么东西合乎教规而什么东西不符合，也是见仁见智的事情。虽然像“世界清真食品委员会”之类的伊斯兰组织力图制定出一个适用于全球的标准，但是目前依然没有完全统一的清真认证标准。一些严谨的伊斯兰教规解释者表示，鸡只有在人工宰杀的情况下才能算是清真食品，但也有人说，正如全球食品行业的一般做法一样，用机器宰杀的鸡也是清真食品。鉴于此，一些食品制造商为了满足不同顾客的需求，在鸡肉的包装袋上写明了是如何宰杀的。

在阿联酋内部生产清真食品，必须通过政府机构的审查认证才能上市。但是跟其他国家一样，一些牲畜肉类、食品原料如果是在其他国家生产的，清真食品认证将由出口国的清真组织实施。

在德国，“清真食品管控”（HalalControl）之类的组织在清真认证的过程中发挥了很大作用。“清真食品管控”组织的总经理MahmoudTatari说，当本组织于14年前在欧洲成立之时，人们对清真食品的市场几乎没有什么认识。如今，“清真食品管控”组织已经雇佣了12个伊斯兰学者，专门为雀巢、联合利华等意图进军穆斯林市场的国际大企业提供清真认证指导。

Tatari说，很多穆斯林都以为自己在吃清真认证食品，但是糖果、汤汁等食品的原材料中可能已经包含了酒精或猪肉凝胶，或者在生产过程中受到了交叉污染。

马来西亚是发展清真食品行业的全球引领者，并将标准提升至最高水平。在2013年，马来西亚出口了价值达98亿美元的清真食品，成为“伊斯兰合作委员组织”成员中最大的清真食品供应国之一。

美国食品制造商，也计划依照马来西亚清真食品生产模式建设清真食品生产工厂；而作为拥有世界最多穆斯林人口的印尼，计划在2015年设立清真食品生产中心；泰国四分之一的食品工厂已开始制造清真食品。然而，中东的海湾国家还是依赖进口外国的食品，但是它们拥有全世界最大的清真食品市场潜力。

继美国之后，巴西是出口肉类和禽肉到穆斯林国家的第二大出口国。全球最大的食品制造商之一巴西食品公司（rasilFoodCompany），计划在今年6月份在阿联酋首都阿布扎比设立其中东第一个工厂。该工厂将加工、包装从巴西进口过来的禽肉，并转销到其他国家。

此外，一些知名的餐饮公司如麦当劳、Subway、apaJohn’s披萨等已经进入了穆斯林占主导的国家，也向消费者提供清真食品。

据了解，在那些穆斯林占多数的国家里，清真食品的销量和产业节节攀升，这是毋庸置疑的。不仅如此，即便在一些伊斯兰教徒不占多数的国家中，食品行业也制造出价值庞大的清真食品。比如在美国，清真食品市场总值已达200亿美元。

总之，食品生意是一种规模巨大的生意。如今越来越多食品制造商开始认识到清真食品市场的潜力，同时也认识到清真认证的重要性。这将有助于推动全世界清真认证标准的统一化、规范化。

不断膨胀的伊斯兰人口也推动着清真食品需求的迅猛增长。可以预见，未来数年清真食品规模将成倍数地增长。