利润暴增1320%！疯狂的炸鸡背后，谁在“闷声发大财”？

文：耿耿

来源：新食材（ID：htxmsc）

当不少餐饮品牌在行业寒潮中艰难求生时，有一个品类却逆流而上，成为低迷市场中的一抹亮色，那就是炸鸡品类。

市场的火热直接点燃了上游供应链的业绩。当消费者为一份份金黄酥脆的炸鸡买单时，真正的“赢家”或许藏在幕后——圣农发展前三季度净利润同比增长202.82%，春雪食品的净利润增幅更是高达1320.44%。

17万家炸鸡门店疯狂扩张的背后，是供应链企业正在“闷声发大财”。

01 17万家炸鸡店，撑起万亿市场

据中国烹饪协会数据显示，2024年中国鸡排炸鸡门店数量已超过17万家，显示出巨大的市场潜力。共研产业研究院预计，2025-2028年我国炸鸡行业市场规模将增长至9216.63亿元。

在众多炸鸡门店中，中式炸鸡的份量不容小觑。餐里眼研究院数据统计，2019-2024年间，中式炸鸡市场份额逐年稳步提升，其中2022年国潮风起，中式炸鸡品类进入快速增长期，市场规模估算达1000-1300亿元。此后，资本密集进入、头部连锁崛起，市场持续爆发，2024年品类市场规模估算已接近1700亿元。

2025年中式炸鸡品类门店总数已达约20000家。从增长情况来看，中式炸鸡2022年-2025年呈现连续增长趋势，其中2022年门店增长达到100%，2023年增速为71%。

老韩煸鸡、临榆炸鸡腿、虎头炸等中式炸鸡品牌，已经找到自己的差异化定位，呈现出持续增长的强劲势头！

炸鸡到底有多火？

值得关注的是，近日，肯德基在主业美式炸鸡的基础上，孵化子品牌肯德基炸鸡兄弟，一个中式店，一个韩式店；火锅巨头海底捞也推出了炸鸡品牌“小嗨爱炸”……

甚至胖东来都专门设立了炸鸡专区，排队卖到爆！炸鸡品类正迎来它的“黄金时代”。

02 68%都是半成品，背后供应商赚疯了

餐里眼研究院数据显示，消费者在餐厅或外卖中吃到的中式炸鸡，约有68%来自于中央厨房或工厂预处理过的半成品。这之中，绝大多数品牌的供应商、腌料厂、设备商集中于少数头部供应链企业。

这促使上游鸡肉供应商，无论是中式、美式，还是韩式炸鸡供应商，都在开足马力，满足不断增长的市场需求。

其中头部供应商圣农、春雪等企业，2025年，在冻品行业内卷严重，增收不增利的大背景下，实现了逆势增长，利润暴增，成功抓住了炸鸡市场爆发的红利。

作为亚洲最大的白羽肉鸡全产业链企业，圣农发展无疑是极具影响力的头部企业，其凭借“断层式” 增长稳居行业第一梯队。公司2025年1-9月实现营业收入147.06亿元，同比增长6.86%；归属于上市公司股东的净利润为11.59亿元，同比增长202.82%，这一成绩在行业内表现突出。

春雪食品则是行业内令人瞩目的后起之秀，上演了精彩的业绩逆袭。2025年前三季度实现营业总收入19.12亿元，同比增长5.95%，净利润3387.06万元，同比增长1320.44%！

当炸鸡赛道进入万店竞争时代，供应链企业的发展路径也逐渐明朗。

圣农深加工产品占比持续提升，加码扩产立足研发创新，争创国内禽肉第一品牌，努力打造成世界级食品企业。在B端市场，圣农与百胜中国、麦当劳等建立长期深度合作关系，餐饮渠道收入成为了公司营收的重要支柱。C端市场增长态势强劲，“空气炸锅系列” 爆款频出，SKU 数量多达50余个，成为企业利润的重要增长点。

在产品创新方面，2024年圣农食品推出了生炸孜然鸡架，迎合了当下爆火的生炸鸡架发展趋势；新开发空气炸锅系列食品、微波系列食品，打造出脆皮炸翅、霸气手枪腿、嘟嘟翅3个销售额过亿的单品。

春雪食品则另辟蹊径，专注深耕出口与高端市场，走出差异化发展道路。在全球贸易竞争日益激烈的背景下，春雪食品的出口业务实现了跨越式增长，成为推动业绩增长的关键因素。报告期内，公司出口产品营业收入同比大幅攀升，增长态势显著。欧洲市场作为春雪食品重点开拓的海外区域，出口量增速超过100%，在国际市场中表现突出。

今年，春雪还推出无抗系列、轻享系列。从产品包装到口味设计，都充分考虑了年轻人的喜好，冰淇淋型芝士鸡排、香炸鸡皮、芝士爆浆鸡煲、MBTI鸡块，颜值爆表。MBTI鸡块创意十足，结合了年轻人喜爱的人格测试，推出字母形状的鸡块，让出餐更有趣。

另外，华都食品推出了腐乳炸鸡；美好食品推出了青柠海盐风味脆皮炸鸡；益客推出了生炸系列，包含飘香功夫鸡架等产品，聚焦餐饮连锁。此外，家胜客、瑞发德、新和盛、嘉佰农、诸城外贸、森盛食品、爱莲农业、味千滋食品、味正品康也都在布局生炸系列产品，重磅加码炸鸡市场。