文：Yomi Xue
来源：Foodaily每日食品（ID：foodaily）
封面图来源：盐津铺子
一块豆腐，还能怎么创新？
近日，盐津铺子联手农心辛拉面，推出“辛辣豆腐”系列新品。
这一次，盐津铺子以“味觉记忆”为锚点，精心复刻了香菇牛肉风味——它不仅是跨越地域与人群的经典味道，也承载着辛拉面风行全球100多个国家形成的独特味觉认知。
而另一款奶油芝士辣味，则结合了辛拉面今年三月上市的破圈新品——“拓霸”的潮流风味，为“辛辣豆腐”注入了新颖独特的味觉体验。
图片来源：盐津铺子
值得注意的是，这已是盐津铺子在豆制品零食领域，基于“守正创新”产品逻辑的又一次重要尝试。去年，他们联名周黑鸭推出的虎皮鱼豆腐，就引发了行业高度关注。如今再度加码豆腐零食，进一步印证了盐津铺子打造第二增长曲线的战略决心。
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在“多品类、多品牌”战略驱动下，盐津铺子已屡次展现出打造细分品类大单品的实力。其中，“大魔王”麻酱素毛肚问世16个月即实现单月销售破亿，创造了休闲食品单品破亿的新速度[1]。
在成功孵化出多个细分品类冠军后，豆腐零食将是盐津铺子手中的下一张“超级王牌”吗？
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手握年销十亿“大魔王”，
盐津铺子为什么还要重做一遍“豆腐”？
早在三千多年前，古人就已掌握将大豆点卤制成豆腐的技艺，并发展出油炸、卤制、熏制等多种加工方式。
时至今日，以豆腐为核心的休闲零食，已形成一个规模可观且持续成长的市场。据中研网数据，2024年中国豆制品市场规模突破1400亿元，其中休闲豆制品占比达15.8%；整体市场同比增长12.7%，过去五年年均增速保持在10%以上。
然而，当前市场虽参与者众多，却仍缺乏具有全国影响力的领军品牌和现象级单品。盐津铺子正是看准这一潜力巨大的赛道，捕捉到“豆腐零食”领域仍存在三重尚未被充分把握的机遇：
其一，政策东风，已吹向蛋白质赛道。《中国食物与营养发展纲要（2025—2030年）》已将“增加优质蛋白质供给”列为重点任务，明确推进传统豆制品加工营养化改造，加快休闲豆制品标准化产业化发展[2]。这不仅是趋势风向，更是增长土壤。
其二，对照海外，本土市场仍有发力空间。放眼全球，尤其在日韩市场，休闲豆制品早已演变出即食甜品、膨化零食、蛋白棒等多种形态，融入年轻人日常的休闲、健身、办公等场景。这些成熟模式都为豆腐零食的未来增长提供可借鉴的路径。
其三，中国豆腐本身的风味延展性尚未得到充分挖掘。豆腐本身清淡柔和，可咸可甜、可塑性强，源于中国豆腐的风味创意层出不穷，开发美味有趣的豆腐零食也就有着不竭灵感。从盐津铺子去年与周黑鸭合作的经典黑鸭味，到这次和农心辛拉面碰撞出的香菇牛肉味、奶油芝士辣味，种种创新印证了豆腐零食的风味开发，仍是一片亟待深耕的蓝海市场。
图注：风味灵感-辛拉面，图片来源：盐津铺子
这片蓝海市场未来的主导者，是作为消费主力的Z世代。他们呼唤健康、美味与趣味兼备的产品，需要的不只是营养，更是能激发分享、承载话题的零食体验。
凭借打造多个爆款单品的成熟能力，盐津铺子此番入局，锚定的正是这一核心命题：传统品类能否成为破圈的流行符号，关键在于如何把它做得不一样。
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嚼出三层口感，
要成“爆改”豆腐的新思路？
所以，豆腐要怎么做才能更特别？
盐津铺子这一次的改造尝试，充分展示了跨国界、跨品类的品牌联名新范式。
在“大品类×大口味×产业链”的策略引导下，豆腐这一兼具健康属性与品类可塑性的“中国传统超级食材”，其突破点依然落在盐津铺子擅长的主线上：辣味与丰富的口感层次。
图片来源：盐津铺子
辣味，是盐津铺子被验证的爆款基因。从“大魔王”系列到系统布局的“辣味矩阵”，品牌已建立起鲜明的辣味认知，并专门成立辣味事业部，持续深耕这一赛道。
当辣味成为国内休闲零食的主流味型，又能如何辣出记忆点？
盐津铺子开发团队将目光投向了休闲豆制品更为成熟的日韩市场，最终锁定辨识度高、且深受年轻人喜爱的韩式辣风味。而实现这一风味落地的关键，在于携手“全球辣味拉面王者”——农心辛拉面。
图片来源：农心
这不仅是两大国民品牌在“灵魂辣味”上的“一拍即合”，更是“中国超级零食”与“国际方便面巨头”的强强联合。
农心辛拉面自1986年上市以来，连续多年占据韩国方便面市场销量榜首。
盐津铺子则依托行业领先的超级工厂，布局云南、新疆、越南、泰国等全球优质原料产区，并通过“31度鲜”、“大魔王”、“蛋皇”等系列的成功，验证了将传统食材打造为爆品的能力。
本次联名中，盐津铺子并未简单复刻拉面汤底风味，而是进行了双重创新，以香菇牛肉风味为例：
一方面，将辛拉面经典的香菇牛肉风味融入豆腐，通过反复调配平衡香菇与牛肉的滋味，并对辣度进行本土化调整，以更贴合中国消费者的口味。
另一方面，针对传统香菇风味豆制品中香菇与豆腐分离、口感断层的问题，盐津铺子历时六个月攻克技术难题，将真实香菇颗粒均匀嵌入豆腐胚体。
产品细节上的优化，不仅复刻了吃面时咀嚼香菇颗粒的趣味感，也打破了消费者对豆制品质地柔软、工艺单一的固有印象。
最终，这款辛辣豆腐呈现出“一口三重层次”的体验：首层是经典的香菇牛肉辛辣风味，接着是香菇颗粒的Q弹嚼感，底层则是大豆蛋白带来的弹嫩质感。
图片来源：盐津铺子
从风味嫁接，到口感重组，“辛辣豆腐”的诞生，为传统品类创新提供了一种连贯的焕新逻辑。在Foodaily看来，这背后不仅是一套基于爆款公式的、融合本土与国际饮食灵感的产品方法论，更是一场经典的品牌价值交换。
对于盐津铺子而言，这不仅是其“大口味”策略的一次全球化风味注入，更是借力国际知名IP，强化品牌“爆品制造”认知的关键一步。
而对农心拉面来说，这则是一次巧妙的品牌延伸——通过更轻盈、更高频的零食形态，突破其固有的方便面认知壁垒，触达更广泛、更年轻的消费人群。
展望未来，二者的深度共创远不止于风味。无论是拓展味型矩阵、探索质构重组，还是基于“正餐零食化，零食正餐化”逻辑开发“拉面伴侣”等场景化产品，双方合作都有望超越单一联名，迈向涵盖渠道、研发、供应链的“系统联姻”。
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结语
国信证券研究报告显示，2024年我国休闲食品市场规模已达1.34万亿，同比增长5.3%[3]。行业整体保持上升势头的同时，也正经历从“量”到“质”的转型。
市场竞争的下一个关键，已从单一的口味开发，转向更深层的 “品类重塑能力”。
当健康蛋白成为风口，豆腐能否跳出旧叙事，成为年轻人零食袋里的新刚需？这不仅涉及产品形态的创新，更关乎整个品类在消费心智中的系统性升级。
我们有理由相信，“辛辣豆腐”将成为下一个“大魔王”。
参考资料：
[1] 盐津铺子2025年上半年财报 | 盐津铺子
[2] 中国食物与营养发展纲要（2025—2030年）| 国家卫生健康委
[3] 休闲食品行业专题报告 | 国信证券
[4] 盐津铺子(002847)2026年度投资峰会速递：品类品牌战略驱动价值增长 | 华泰证券
[5] 2025辣味休闲食品行业报告 | CBNData
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