文：RR

来源：轻食online（ID：gh_fc5ae089c751）

据前瞻产业研究院数据显示，近年来，中国果汁市场呈现稳步发展态势，高端果汁表现尤为突出，至2025年，中国高端果汁市场规模为420亿元左右，至2030年则有望达到680亿元。消费者对果汁的需求向天然、无添加、营养丰富的高端品类转变，NFC和HPP果汁凭借新鲜口感、高营养留存率快速抢占市场，成为拉动行业增长的重要动力。

在这样的背景下，新锐品牌「如果」及其母公司浆人六饮的成长路径显得尤为瞩目。品牌并未选择在主流赛道上正面厮杀，而是凭借对 “一地一果” 产地风味的极致挖掘和对 HPP技术 的执着投入，成功将一瓶售价超过20元的红心苹果汁打造为盒马等精品渠道的断货王。更引人注目的是，他们并未止步于果汁，而是将技术积淀与文化洞察相结合，孵化出以 “五色入五脏” 为理念的「五色米茶」品牌，率先切入常温养生茶饮这片更广阔的蓝海。

一面是巨头林立、增长见顶的传统饮料红海，另一面是需求细分、考验真功的健康饮品深水区。一个新生品牌，如何凭借对技术的坚持、与渠道的共创以及对文化的转译，在短短几年内实现跨越式增长，并构建出清晰的产品矩阵与品牌生态？其“从爆品到品牌，从细分到破圈”的路径，为众多寻求差异化突破的消费品牌提供了何种样本？

本期《轻食online》独家对话浆人六饮CMO，深度拆解从技术抉择到渠道突围，再到品类创新的完整逻辑，探寻在健康消费浪潮中，其凭借产品力构建长期竞争力的核心密码。

浆人六饮CMO 林军

轻食online： 作为基于产地水果打造的品牌，「如果」品牌在2022年行业整体低迷时选择尝试HPP技术。当时决策的关键因素是什么？

林军： 2021年我们刚进入果汁市场时，已观察到健康消费趋势的兴起，尤其是2023年后，公众对免疫力与健康饮食的关注显著提升。我们意识到，作为新品牌，必须建立差异化优势。当时市场主流是热处理的FC或NFC果汁，而HPP作为非热灭菌工艺，能最大限度保留水果的鲜味、营养与口感。它虽然成本高、市场小，但与我们“一地一果”的产地理念以及想做特色、小众产品的方向高度契合。这既符合健康趋势，也为我们提供了产品创新的技术支撑。因此从很早我们就选择一些特别优秀的水果口味开始尝试HPP的产品，结果产品的品质表现非常惊艳。

轻食online： 从FC、NFC迭代至HPP，并在近期实现全产品线HPP化，这个过程中最大的挑战是什么？又是如何突破的？

林军： 最大的挑战是成本与市场教育。HPP生产线投入过亿，且单批产能低，导致产品成本远高于普通果汁。初期我们的HPP产品仅有几款，且因价格高，仅被少数追求品质的消费者接受。为了更大的消费群早点接触到口感更佳的HPP果汁产品，我们开始与盒马进行深度合作。

2022年，盒马在区域测试我们的红心苹果汁，产品迅速售罄，这次合作验证了优质渠道对接精准客群的能力。此后，我们与盒马等大型渠道的ODM合作规模化展开，通过渠道的规模效应快速触达更多消费者，摊薄了运营成本，带动了整个HPP产品线的发展。

轻食online： 与盒马在红心苹果汁上的ODM合作非常成功。这种深度合作模式，是否曾让您担忧对自身品牌的发展有所限制？

林军： 完全没有。我们的目标非常单纯，就是让好产品被更多人喝到。创业初期，品牌力尚弱，而盒马等渠道拥有大量优质客群。ODM已是零售行业的主流常态，渠道通过自有品牌满足消费者差异化需求。我们视其为与消费者高效连接的途径。

我们的理念是“兼容并蓄”，自有品牌业务与ODM业务可以并行发展，并非二元对立。关键在于利用渠道规模推广产品，同时坚持我们在产地挖掘和技术应用上的核心能力。

轻食online： 与渠道的成功合作，是否也帮助品牌延伸出了新的产品方向或是后续的一些合作方向？

林军： 是的，它为我们探索HPP技术的边界打开了思路。今年夏季，我们与盒马共创推出了「红杏冰茶」。这是在无糖茶大战后，针对市场对“有糖但清爽”的需求，将HPP技术与含果肉工艺结合的创新。HPP能保留果肉的鲜活口感，使茶饮更饱满。

下半年，我们又延伸出HPP的「Shot饮」系列，如西梅益生元浓缩饮，满足功能性健康需求。这说明HPP技术不仅能做果汁，也能拓展至茶饮、功效饮品等更广领域。

轻食online： 可以跟我们分享一下自有品牌「如果」的未来规划吗？

林军： 我们将继续深耕“一地一果”的产地风味，并利用HPP技术优势进行风味创新。比如说我们推出的「玫瑰荔枝」这类花果汁，就是用HPP技术来保留保加利亚玫瑰纯露和荔枝鲜果的细腻风味，未来也会探索更多“水果+花+茶”的融合，这是热处理无法做到的。我们将持续捕捉年轻人细分化的口味需求，在小众产地特色产品上做深做透。

轻食online： 浆人六饮近期孵化了新的品牌「五色米茶」，这似乎跳出了果汁赛道。请问开辟这条新赛道的逻辑是什么？

林军： 我们的核心逻辑仍在“健康”这条主线上。果汁是低温赛道，而茶是国民饮品，市场更广阔。

「五色米茶」的差异化竞争力在于融合了中国食药同源智慧，以“五色入五脏”为理念，精选五种颜色的中国米与中国茶进行科学配比。例如，红米茶中的红米产自云南哈尼梯田，这是从唐朝传下来的千年红米原生态稻田，既是世界遗产，也是世界非物质文化遗产。

所以我们的核心竞争力，不仅在于“米+茶”这一全新概念的首次提出，还在于我们对产地原料的深度理解、米茶结合在一起的风味调配的长期打磨，以及将传统文化转化为现代产品的能力。

轻食online： 支撑如此多产地产品开发，是否有一支强大的寻源与研发团队？

林军： 是的。在我们一百多人的公司里，研发团队有十几人，供应链中也有专门负责技术支持和原料溯源的同事。我们在各主要产地都有派驻人员，常年深入产地，这支团队是我们能够持续挖掘小众特色风味的基础。

轻食online： 我们观察到，「浆人六饮」似乎在提供一种“健康生活解决方案”。这个定位准确吗？

林军： 我们更倾向于认为自己在传承和创新中华“饮”文化。无论是果汁、传统植物饮，还是全新推出的米茶系列，其内核都是基于中华养生文化，提供健康的饮用选择。我们通过产品传递健康理念，并与渠道伙伴合作，共同满足市场需求。

轻食online：最后，能否谈谈公司近年来的整体发展节奏？从初创到如今，哪些关键决策支撑了业务的持续增长？

林军：我们的增长并非来自单一爆款，而是做好产品、回应消费需求的自然结果。未来，我们仍会沿着这条路走下去，把更多源自中国本土的健康味道，带给当下的消费者。

每一位创始人，都是一艘航船的掌舵者，他们的视野、决策与坚持，决定了企业航行的方向与远方。通过对话，我们试图穿越商业数据的迷雾，抵达这些决策背后最本真的思考原点。

无论是浆人六饮坚持一地一果、经年研发的“慢坚持”，还是其他品牌在瞬息万变市场中的“快响应”，我们看到的不仅仅是各异的企业故事，更是这个时代商业生态的多样性与活力，