编辑：Giselle Yin

“所以我之前说了一句话，我们不希望益生菌这个行业利润太高，大家吃了益生菌以后，有足够的体感和健康益处，并且消费者能消费得起，能复购，这才是我们的未来。我非常看好这个行业，它还是刚刚开始。”

当聊起益生菌行业未来10年的发展前景时，这家专注于益生菌菌种研发、生产及应用十几年的国产益生菌头部企业创始人发表了这样的看法，让人觉得意外又合理。

益生菌市场，实打实地吃到了全民健康意识觉醒的红利。《2025益生菌行业白皮书》数据显示，2024年国内益生菌的终端规模已经达到了1348亿元，2025年预计突破1400亿，且2018~2024年的年均增速达到了13%，呈现明显的高增态势。

在这种利好趋势下，这家企业为什么会说不希望行业利润太高？为什么有底气说希望坚守每个产品只赚1分钱？

这背后，其实是因为益生菌用户的决策逻辑正在发生转变——功效体感、安全性以及益生菌种类成为核心决策导向，也因此，益生菌行业也进入了关键转型期：从认知普及向专业科学趋动和规范化发展。

在这样的进程中，益生菌赛道玩家的增长逻辑将如何重塑？

为了回答这个问题，我们与微康益生菌董事长方曙光博士展开了一场深度对话，并得出了一个结论：国产益生菌原料仍有巨大的需求缺口，将上游扎实的菌种研究和临床验证作为科学背书，并转化为用户可感知的核心健康价值，再加上可负担的价格，才能真正拉高复购，形成商业闭环，这也是中国益生菌行业在缺口中占位，实现蓬勃发展的机会。

Q：Foodaily每日食品CEO&iSEE全球奖理事长：王晓玲

A：微康益生菌董事长及首席科学家：方曙光博士

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90%靠进口？

国产益生菌菌种需求缺口巨大

王晓玲：益生菌其实是一个舶来品，现在市场是一个什么样的发展状况？

方曙光：益生菌在国外经历了上百年的研究开发和商业应用，并最终被带到中国市场。

益生菌产业现在真的发展非常快，在全球益生菌市场，终端品市场规模应该在1000亿美金，益生菌菌种的原料大致在30亿到40亿美金。

中国现在刚好也是这个比例，益生菌菌种的原料需求在30亿人民币左右，其中90%左右还是靠国外进口，但国内菌种使用量每年应该会以百分之十几的速度增长，所以未来还有很大的需求缺口。

王晓玲：菌种原料和益生菌有什么区别？

方曙光：益生菌是一个C端的终端产品，相当于是电脑，是手机。

益生菌菌种是电脑和手机里面的芯片，主要是做上游的菌株开发和制造。这也是微康的定位，我们是一家做益生菌菌种的公司。

图片来源：微康益生菌

王晓玲：和海外的益生菌产业相比，中国的益生菌企业现在有哪些机会和挑战？

方曙光：我认为中国的益生菌行业还仅仅是“刚刚开始”的阶段。

未来的第一个机会，我认为在国际巨头推广科普之下，经过20多年的市场教育，大家接受了益生菌的概念和产品，因此在未来有很大的商机。

第二是消费者对益生菌逐步有一些个性化的需求，每个人群需要的菌种不一样，这也是未来差异化的商机。

王晓玲：那您觉得哪一些方面我们中国的益生菌行业其实做的还不错？

方曙光：我们国家最大的优势是应用场景。

国外现在主要是酸奶、奶粉和胶囊里面使用益生菌。

中国就是全面打开应用场景，可以在不同的产品里应用，所以我想未来中国的益生菌的需求量、消费量以及在终端不同产品里面的应用情况跟国外是完全不一样的，可以把益生菌迅速地铺开。

图片来源：Foodaily

王晓玲：但目前看到益生菌主要的应用领域还是酸奶和粉剂，未来益生菌能发力的潜力品类有哪些？

方曙光：这个问题问得非常好，益生菌在20年前，90%以上是用在乳制品里。

乳制品有两个品类，一是益生菌酸奶，因为酸奶是低温产品，也是很好的益生菌载体，所以运用早，运用多。

王晓玲：这也非常好，其实帮我们完成了消费者教育。

方曙光：但不好的地方是酸奶保质期只有二十几天。所以益生菌第二个应用领域是奶粉，奶粉是干物质，但益生菌在奶粉里用量也有限。

近十几年，益生菌在膳食补充剂里大面积使用。在国外主要是胶囊，在中国食品里不准使用胶囊，因此发展最快的是固体饮料，改变了乳制品传统的应用模式，方便携带。

王晓玲：但我依然觉得它对于消费者来讲太单一了。

方曙光：对消费者来说远远不够。但受到稳定性的限制，目前益生菌的应用要满足几个条件，一是温度不能太高，二是不能在液体中大面积使用，这限制了益生菌的应用。

但在未来，通过技术的进步，益生菌的应用场景会越来越广，在大食品、大快消里面都会得到很好的应用。

图片来源：安慕希

王晓玲：我已经看到了益生菌冰豆浆，因为有凝结魏茨曼氏菌BC99，未来我觉得奶茶、咖啡等等产品里都可以添加。

方曙光：受稳定性的影响，常规的益生菌不会在高温或者高湿度水分的产品中应用，但微康的凝结魏茨曼氏菌BC99是一种生命力很强的益生菌，我们从2016年开始分离出了这个菌株，经过研究和测试，发现它具备先天“抗逆性”，能耐受100℃以上的高温。

所以这个菌株能轻松应对各种加工场景，在不同的产品中应用，比如咖啡、茶、坚果、蛋白粉、代餐粉、热冲饮和一些需要经过高温加工的产品。

图片来源：佳禾

我们率先在中国建了第一条凝结芽孢杆菌的生产线，2020年投产，这也是一个里程碑的事情，是我们国家第一个耐热孢子益生菌的一个生产基地，这个菌株目前也在国际上拿了很多大奖。

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  消费者复购硬标准：

体感和信任

王晓玲：这几年行业还有个变化，就是越来越多的益生菌产品开始去标菌株号和活性数量，而且数字越标越高。

方曙光：其实海外很早就这么做了，一个好的益生菌产品，必须有菌株号，并且这个菌株要有足够的科学支撑和临床验证。我们国家慢慢地也在往这个规范的方向发展，带动了行业的增长。

益生菌是什么呢？WHO有规定，益生菌有三个必须的条件，第一，活的微生物；第二，要有足够的量；第三，能够对人体产生健康功能。

所以现在很多产品一定会标明菌株，这个菌株背后有很多逻辑，比如菌株是哪个公司研发的，做了多少研发工作，用量达到多少才有效，这都会有科学支撑。

同时，益生菌原料成本在大幅下降，大家都用得起，产品添加量增加，活性数量增加，效果就更加明显，也提高了复购，所以能带动行业蓬勃发展。

活菌数和菌株号成为产品的重点沟通信息，图片来源：解你

王晓玲：另一个观察，现在的益生菌更强调“靶向”，比如主打情绪健康、口腔健康等等，您怎么看？

方曙光：这是对的，以前大家对益生菌的认知是对人体的某项功能有效，现在的认知则是效果更精准、更差异化。

一个性状很好的菌株，通常不会是广谱性的菌株，而是针对某一类的功能有效，所以才会出现“靶向”。

王晓玲：那我既有情绪上的需求，又有口腔上的需求，可能要把好多种菌株“配”在一起？

方曙光：我觉得是这样，益生菌这个领域有两种发展方向。

第一种就是广谱性，主要是通过益生菌调节肠道的菌群平衡，提高人的免疫力。

这是一个基本功。肠道菌群失调常常会降低免疫力，免疫力下降带来了人体差不多80%的疾病，所以我们经常会设计广谱性的益生菌产品，包含双歧杆菌、乳杆菌等不同菌株的组合，满足基础的肠道菌群平衡和免疫力提升，这个市场是非常大的，健康的人或者亚健康人群通常情况下使用这种益生菌也足够了。

图片来源：拜耳达益喜

第二种是精准医学，这几年发展比较快速。

精准医学，就是通过不同益生菌独到的功效去调整，甚至去治疗我们某一些疾病，比如调节情绪，甚至某一个器官的健康，它会比广谱性的菌株更有效。

泸州老窖及微康益生菌联合研制泸州老窖益生菌特膳片，图片来源：糖酒快讯

这类产品的研发成本比较高，但产品的价格和利润也都比较高。

我们也是这样来做的，以前主要研究肠道菌群平衡和提高免疫力的菌株，现在差异化了，有皮肤微生态、口腔、菌脑肠轴、衰老、情绪健康等多个领域的研发团队。

王晓玲：现在行业可能也会比较关注临床验证，因为消费者越来越要求产品是有体感的。

方曙光：没错，这几年越来越多的消费者清楚的认识到，益生菌配方里的菌株必须要通过临床来验证，这也是未来的一个发展趋势。

就是说产品的配方里为什么用到这个菌株呢？这个菌株到底是做了哪个方面的临床呢？做了某个方面的临床才能用到对应的功能方向。

在未来我们认为这是刚需，任何一个益生菌产品的设计以及它的配料里面的所用的菌株必须要经过临床验证。 我们甚至说一句话，没有经过临床验证是完全不科学的。

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攻克“地板价”，

是为了提高益生菌行业“天花板”

王晓玲：我听到个声音，说微康的价格是行业里最有优势的。

方曙光：对，因为我是微生物和发酵工程专业出身的，最开始创业的目的就是想把自己的专业理论用到产业化上来。

十几年来，我们一直聚焦产业化功能性菌种全链完整的解决方案，从菌种的开发、制造到下游的应用使用，一直到C端，益生菌这个产业链很长。

我记得在2020年之前做C端利润是非常高的，但我们抵制住了诱惑，因为我们知道我们的初心在哪里，我们的强项在哪里，所以我们人力、物力、财力都聚焦到菌株的开发和规模化的制造上。

经过十几年的积累，有工艺提升的优势，有规模化制造的优势，那么我们现在成本在行业里面应该是能够做到最低了。

图片来源：微康益生菌

王晓玲：所以您讲到一个词：普惠。

方曙光：对，我们为什么要做这个事情？因为最早的益生菌尽管有功效，但成本太高，一般的消费者是接受不了的。我们想把益生菌做到千家万户，让大家都能受益。

王晓玲：您去年突然将价格公布于众，说“我降价了”，在那个时候您在思考什么？

方曙光：去年我们三期菌种工厂投产了，是亚洲最大的益生菌菌种研发智能制造基地。

投产后，我们可以实现年产益生菌原菌粉近千吨的目标，规模化量产加上新工艺，让我们的菌粉成本直接下降超50%。

消费者要有体感，就要吸收足够数量的益生菌，那数量就跟成本相关。如果要让市场大面积使用益生菌，我们有义务、有责任为行业去降本，普惠到消费者，让市场上能够接受到更高活性的，成本比较低的菌种。

因为我们的推动，去年到今年益生菌行业的发展非常快，因为有复购。

这也有一个很有意思的事情，我们规模化生产以后，成本下降了，销售价格下降了，但净利润还增加了一个点。

图片来源：微康益生菌

王晓玲：如果把时间拉长到10年来看，您怎么看中国益生菌产业未来的发展前景？

方曙光：前面也提到，中国益生菌产业还是刚刚开始的阶段。

我们有庞大的市场和消费群体，但现在益生菌的使用量是微不足道的。

在欧美市场，益生菌发展了几十年，市场规模还是在以两位数增长。

中国市场这两年通过头部企业不断呼吁，规范行业发展，行业已经越发自律。

第一，市面上大部分的产品都已经开始使用经过临床验证的菌株；第二，市场上大部分的益生菌已经做到了千亿以上级别的活性数量了，我觉得这是非常可喜的事情。

但我认为目前的科普和市场教育还是不够的，消费者对益生菌的认知不足。

此外，我们的产品质量、性价比还有很大的提升空间，要让消费者消费得起，我们反对暴利，我们反对高利润。

所以我之前讲过一句话，中国14亿人口，如果有10亿人吃益生菌，那就是一个很好的市场了。我希望在10亿人里面有1亿人吃了微康的益生菌，我坚守每个产品里面只赚一分钱。

所以我们不希望这个行业的利润太高，让消费者能够消费得起，有足够的体感，能复购，真正地为消费者带来好处，这才是我们的未来。