文：林晚

来源：道夫子食品

2025年11月27日，别样肉客（Beyond Meat）天猫官方旗舰店终止经营，位于浙江嘉兴的工厂也同步停产。

别样肉客的黯然退场再次引起了媒体的关注，纷纷报道。

其实这个消息并不突然，2025年2月，别样肉客就已经宣布要裁减中国团队并暂停中国业务。 

财务数据显示，2022年至2024年，别样肉客全球营收逐年下滑，从4.19亿美元（30.2亿元人民币）降至3.26亿美元（23.5亿元人民币）；同期累计亏损达8.64亿美元（62.2亿元人民币）。截至2025年前三季度，别样肉客累计实现收入2.14亿美元（15.4亿元人民币），同比下降14.37%。

时间回到2019年，别样肉客登陆纳斯达克，同年股价一度超过230美元（1656元人民币），作为“植物肉第一股”点燃了整个市场，植物肉成为新消费领域的重要增长方向。

2019年至2020年间，国内外市场上涌现一批植物肉创业公司，一些传统肉制品企业也纷纷跨界入局。但近两年，该赛道融资数量明显减少，国内外都有植物肉公司倒闭。别样肉客股价在2025年10月最低到达过0.52美元（3.74元人民币）

多家媒体集中报道别样肉客退出中国市场

 问题来了：植物肉是否有未来？

说明：本文所讨论的“植物肉”，也常被称为“人造肉”，主要指以植物原料为基础、模拟动物肉类口感与结构的产品。为行文统一，本文后文将统一使用“植物肉”这一称谓。“植物肉”仅是“新蛋白”（也称“新质蛋白”或者“替代蛋白”）中的一种。“新蛋白”是一个覆盖范围更广的技术与产业概念，按技术路径主要分为三类：植物蛋白、发酵蛋白（生物制造在食品领域的应用）以及细胞培养蛋白。

01

资本市场转向AI，食品行业低谷

近年来投资者普遍兴趣转向人工智能（AI）。

2025年前12周内，AI推动全球风险投资融资达到近三年来最高的季度水平，仅OpenAI一家公司就融资400亿美元（2880亿元人民币），占2025年第一季度风险投资交易金额的58%。

然而， 非AI领域却经历了十年来最疲软的交易活动 。

在投资者对AI的关注度上升之际，新蛋白融资放缓，同时，高利率、高生产成本以及营收端下滑，也进一步压制了投资活动。

全球食品科技行业融资规模呈持续下行趋势

新质蛋白并非唯一面临这一趋势的领域，全球食品科技行业在2025年第一季度的融资总额仅为22亿美元（158.4亿元人民币），创下了多年来最差的季度表现。

有投资人指出，这一轮低迷与当前宏观经济的不确定性密切相关，尤其是关税问题及其对整个农食品产业的影响。在这种背景下，资本收缩的态势短期内可能仍将持续。

02

人人看衰的别样肉客，其实在2025年拿到了1亿美元

资本逆风也来自消费端的情绪转冷。

后疫情时代的地缘政治紧张局势以及不断上升的生活成本，持续挤压着消费者的钱包，也削弱了投资者的信心，而食品科技的初创公司，首当其冲承受了冲击。

特别是美国市场，2025年还面临一系列来自本国的挑战。

微软－全国广播公司报道：特朗普所引领的“男性气质痴迷运动”对美国男性健康构成潜在威胁

除了美国总统唐纳德·特朗普的关税战，还有随着“让美国再次伟大运动(MAGA)”的回归，男性气质痴迷（Machismo/Toxic Masculinity）的回潮，它恰恰把吃肉视为阳刚的象征，再加上GLP-1类减肥药物（比如司美格鲁肽）的流行，部分使用者为了避免肌肉流失而主动增加蛋白质摄入量，肉类消费随之回升。

即便在这样的背景下，别样肉客仍然从Ahimsa基金会的全资子公司Unprocessed Foods 那里获得了 1亿美元 （7.2亿人民币）的债务融资，这表明关注和支持这个领域的投资者对植物肉仍然抱有兴趣。

Ahimsa基金会主席Shaleen Shah对彭博社表示：“整体宏观环境对新质蛋白而言充满挑战，但我们对管理层和未来前景充满信心。”

03

被说成“欧美骗局”的植物肉，早已写进中国国家战略

中国以不足世界9%的耕地和6%的淡水资源，支撑着近20%的人口，农业资源的约束性日益突出，传统农业体系的“挖潜空间”正在迅速收窄。

单纯依靠扩大粮油肉蛋奶等传统农产品供给，已难以持续支撑未来的食物安全需求。

与此同时，中国每年进口大豆超过9000万吨，主要用于榨油和生产饲料豆粕，再通过畜禽养殖转化为肉、蛋、奶等动物性食品。

这一模式不仅高度依赖进口，也在蛋白转化过程中产生效率损耗，使大豆成为我国农业体系中长期存在的“卡脖子”环节。

正因如此，粮食安全意味着能否以更高的效率和更少的资源，来稳定获得多样化蛋白和营养来源。

《人民日报》发文强调“树立大食物观”，向植物动物微生物要热量，要蛋白

所以， 生物制造在食品领域的应用，即新蛋白或新质蛋白，被纳入国家合成生物学发展战略的重要方向 ：

- 2021年12月农业农村部关于印发《“十四五”全国农业农村科技发展规划》的通知中，明确提到了细胞培养肉、合成蛋奶油等，并将该类别列为国家下一个五年积极参与的领域。

- 2022年5月10日，国家发展和改革委员会印发《“十四五”生物经济发展规划》，也明确提到“发展合成生物学技术，探索研发‘人造蛋白’等新型食品”。

- 2024年中央一号文件提出“树立大农业观、大食物观，多渠道拓展食物来源，探索构建大食物监测统计体系”。

- 2025年，《中共中央关于制定国民经济和社会发展第十五个五年规划的建议》明确提出“前瞻布局未来产业”，推动生物制造等成为新的经济增长点。

各级政府也纷纷响应，2025年1月，浙江省发布《浙江省加快合成生物产业创新发展的实施方案》，广东省发布《广东省加快建设生物制造产业创新高地行动方案》；2025年11月，山东省发布《山东省现代食品产业科技创新行动计划（2026—2028年）》；2025年12月，《上海市加快食品科技创新赋能产业发展行动方案（2026—2030年）》出台，相关文件均明确提出，要大力发展植物肉，植物奶等新型食品的研发。

04

植物肉降温了，但生物制造正在加速

2025年，像别样肉客这样以如豌豆蛋白、大豆蛋白和面筋等植物蛋白作为主要原料的植物肉，投资有所下滑（下降64%），细胞培养蛋白（下降40%）的投资也有些疲软，而发酵蛋白则呈现持续增长的态势。

纵观2024年及2025年初的数据， 发酵蛋白是去年唯一一个投资额出现增长的新蛋白领域，全年投资规模同比增长约43% 。

2025年第一季度，发酵初创公司吸引了新蛋白领域一半的资金流入，其中，精密发酵成为最受资本关注的方向，并贡献了当季三笔最大规模的融资：

美国企业Liberation Labs获得了5050万美元（3.59亿人民币）投资，阿拉伯国有企业NEOM投资基金领投，这笔资金将用于在里士满和沙特阿拉伯建造精密发酵工厂。

德国品牌 Formo 推出的精密发酵奶酪产品

德国品牌Formo从欧洲投资银行（欧盟的投资银行）获得3500万欧元（2.73亿元人民币）风险债务贷款，该公司将利用这笔资金扩大其曲霉蛋白奶酪的生产规模。

荷兰品牌Vivici的3250万欧元（2.5亿元人民币）A轮融资，由荷兰投资促进局Invest-NL和荷兰养老基金ABP（全球第三大养老基金）领投，用于扩大其重组β-乳球蛋白的生产规模，推出牛源乳铁蛋白产品。

值得注意的是， 这几笔2025年新蛋白领域的较大规模融资，背后都有国家资本背景 。

05

欧美不吃植物肉，只卖给中国？

彭博社报道：欧洲植物基食品零售市场持续增长

折扣连锁超市lidl 英国 宣布，其自有品牌植物基产品的2025年销售目标已超额完成，实现了 近700%的惊人增长 。

lidl为德国零售品牌，在欧盟31个国家设有门店，仅英国市场就拥有超过1000家门店。

 欧洲 作为全球最大的新蛋白市场，预计将 连续第三年实现增长 ，各国政府普遍把新蛋白纳入国家长期战略。

2025年也是新蛋白在 德国创纪录一年 ，新蛋白公司在德国共吸引了1.45亿美元（10.44亿元人民币）的投资。

法国品牌Nxtfood旗下植物肉产品

 法国 企业Nxtfood于2025年完成了4900万欧元（3.8亿元人民币）融资，成为 自2022年以来欧洲植物肉领域最大的一笔融资 。

Nxtfood是Accro植物肉品牌的幕后公司。本轮资金将用于将产能提升至现有水平的三倍，并拓展新市场，以实现盈利目标。

 加拿大 政府于2018年成立Protein Industries Canada，旨在将加拿大打造成为全球优质植物蛋白和植物基产品的供应国。

加拿大政府计划通过Protein Industries Canada，到2035年为本国创造250亿美元（1800亿元人民币）的市场规模，占据全球约10%的植物基市场份额。该机构已在可持续食品项目上投资了数亿美元。

加拿大品牌 Earth’s Own Foods 的植物奶产品

2025年，Protein Industries Canada 的主要投资的项目包括Earth's Own Foods（植物基奶）、Oat & Mill（植物基冰淇凌）和Cedar Valley Selections（植物基零食）。

在 澳大利亚 主要零售渠道中，植物肉品类自2017年以来实现快速扩张，澳大利亚和新西兰的品牌数量由不足5个，增长至30多个，货架上的产品数量由不足90个增加到接近300个。

2025年，位于维多利亚州霍舍姆的SmartFarm项目，获得了州政府1200万澳元（5760万元人民币）的投资支持。该项目将推动开发具有气候适应性、富含蛋白质的作物，以满足全球对植物基食品不断增长的需求。

尽管新蛋白在美国面临多重挑战，但在2025年12月， 美国 参议员亚当·希夫(Adam Schiff)在参议院提出一项新法案：《促进技术与营养投资创业真实机遇法案》（Producing Real Opportunities for Technology and Entrepreneurs Investing in Nutrition），简称 PROTEIN ACT。提出以国家战略方式提升美国本土新蛋白生产能力，覆盖植物蛋白和细胞培养蛋白等技术路径。

加利福尼亚州集中了美国约三分之一的新蛋白企业，预计将成为该法案的主要受益地区，目前该州已有超过150家企业从事植物肉、细胞培养肉及其他新型蛋白的研发。

06

植物肉更健康和环保是谎言？

植物肉最常被质疑的两点，在于“不健康”和“不环保”。

其中，关于植物肉是否为“超加工食品”本身就存在较大争议。

该概念源自Nova分类系统，将食品分为四类： 

第一类 未加工或最少加工 

第二类 烹饪原料 

第三类 加工食品 

第四类 超加工食品

需要指出的是， 加工程度并不等同于健康程度 。以黄油为例，其加工程度较低，但因饱和脂肪、热量和胆固醇含量较高，并不属于健康食品；而 婴儿配方奶粉虽然被归类为超加工食品，却因营养素配比科学、结构稳定且吸收效率高，反而被广泛视为必需且安全的营养来源 。

更重要的是，Nova分类体系提出于2009年，当时植物肉尚未普及，相关研究样本中也尚未系统纳入这类新型食品。

别样肉客近期发布最新碳排放报告

环保方面，以别样肉客的别样汉堡为例，与美国超市常见的牛肉饼相比，单位温室气体排放量减少了88%，不可再生能源消耗减少了28%，用水量减少了92%，土地使用量减少了97%。就算把最严格的环境负担（因供应链上游种植造成的土地用途变化排放*）也算进去， 植物肉汉堡产生的温室气体比传统牛肉少86% 。

注：土地用途变化排放（LUCE）：供应链上游因土地利用改变（如为种植原料而砍伐森林）所产生的额外碳排放，不来自产品制造本身。将LUCE纳入计算是一种更严格的气候评估方式，因为它反映了原料生产背后更深层的生态影响。

在消费市场冷热不均的同时，多个国家仍持续将新蛋白纳入农业生物制造和食品工业升级的核心战略。新蛋白并非天然环保，其环境表现取决于技术路线、能源结构和规模化方式。但在整体食品系统层面，尤其是在替代高排放的畜牧业方面，它仍然是目前少数具备显著减排潜力的技术路径之一。

07

风口消失之后，植物肉的未来在哪里

比起资本失去兴趣，这更是一场资本周期的切换。

植物肉最需要解决的还是又贵又不好吃的问题。中国植物基食品分会秘书长孙凯在接受《新京报》采访时指出，当时行业存在一定程度的“拔苗助长”，大量产品在技术储备不够、配方打磨不足的情况下匆忙推向市场，消费者体验低于预期，导致复购率普遍偏低。随着资本退潮，一批企业迅速退出。

他进一步指出，未来能够留下来的企业必须解决好几个核心问题：能不能做到真好吃？能不能提供可信赖的营养价值？能不能把成本降下来？能不能真正做到本土化？中国消费者愿意为好产品买单，但不会为概念买单。

斯洛文尼亚品牌 Juicy Marbles 的植物肉产品。Juicy Marbles 是近几年全球增长速度最快的植物肉品牌之一，并已与道夫子创投被投企业 Liven 达成合作，将精密发酵动物胶原蛋白用于产品

全球市场研究机构Deep Market Insights预测，2024年中国植物肉市场规模约7.6亿美元（54.7亿元人民币），预计到2033年有望扩大至约38.5亿美元（277.2亿元人民币），未来数年复合增速有望保持在20%左右。

08

结语

2025年五月别样肉客的CEO伊森·布朗(Ethen Brown)在做客《财富》杂志播客Leadership Next时，讲述了一段经历：他在中国访问别样肉客工厂，会见当地政府人员时，被问及为什么选择吃素。他说自己并不认为他的宠物狗和猪有什么差别。话还没说完，对方接了一句：你是说味道吗？

伊森·布朗随后将这一经历解读为：素食是一种美国价值观，其他国家难以理解。

别样肉客于2025年2月推出植物猪肉丸新品宣发物料

这种表述方式本身明显地缺乏事实基础，表露出他对中国数千年的素食传统与饮食文化几乎一无所知，也从侧面解释了为什么别样肉客在短短几年时间内就退出了中国市场。

综上所述， 别样肉客一家公司的中国业务表现，并不能代表植物肉，更无法否定新蛋白这一已被多国政府纳入产业战略的长期技术方向 。

2025年我国生物制造产业总规模达到1.1万亿元，生物发酵产品产量占全球70%以上。

中国在细胞培养肉领域的专利申请数量处于全球领先地位

在细胞培养肉方面，中国同样处于领先地位，Good Food Institute的一项最新分析显示，在全球累计申请细胞培养肉专利数量最多的前20家机构中，有8家来自中国，数量是排名第二国家的两倍。

叠加丰富的饮食文化与出海浪潮的大趋势下， 下一家新蛋白明星企业，很有可能是中国品牌 。

《上海市加快食品科技创新赋能产业发展行动方案》提出，要提高公众接受度，搭建全媒体食品科技传播矩阵，通过高质量科普增强消费者对新兴技术的信任感，打造食品科技体验场景，并及时纠正伪科普和虚假信息。

对新事物的误解在所难免，但在政策支持与产业成熟的共同推动下，2026年，或许可以换一个角度重新理解植物肉。

别样肉客退出中国，绝对不是植物肉品类的终点，而是植物肉和新蛋白产品开始用中国叙事书写新篇章的起点。

让我们共同努力和期待。

参考资料：

1.《从风口到缺口：人造肉们的五年一梦》，象先志

2.《“植物肉”能当真肉吃吗？行业路向何方？四款产品测评》，新京报

3.《Struggling Vegan Meat Companies Look to Europe for Sales Revival》，Bloomberg

4.《Cash-Strapped Beyond Meat Gets $100 Million From Diet Non-Profit》，Bloomberg

5.《Weight-Loss Drugs Are Boosting U.S. Meat Demand, JBS Says》，Bloomberg

6.《Global Food Roundup: Selling Plant-Based Groceries in Europe》，Bloomberg

7.《Alternative Protein Investment Trends: Q1 2025》，Green Queen

8.《Plant-Based Startup Funding Slows as Fermentation Rises》，Green Queen

9.《Liberation Labs Secures Funding for Precision Fermentation Facility》，Green Queen

10.《Cultivated Meat Patent Applications Surge in China》， Green Queen

11.《Lidl Calls for Plant-Based Targets After Sales Surge》，Plant Based News

12.《Europe’s Plant-Based Market Continues to Grow》，Plant Based News

13.《Exclusive: Senator Schiff Introduces Bill to Support Alternative Protein Development》，Civil Eats

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16.《中央一号文件（2024）》，新华社

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18.《广东省加快建设生物制造产业创新高地行动方案》，广东省人民政府办公厅

19.《山东省现代食品产业科技创新行动计划（2026—2028年）》，山东省科学技术厅

20.《上海市加快食品科技创新赋能产业发展行动方案（2026—2030年）》，上海市人民政府

21.《Protein Industries Canada: What We Do》，Protein Industries Canada

22.《Protein Industries Canada Funds Five Supply Chain Projects》，Protein Industries Canada

23.《Maia Farms and Phytokana Develop Fava Bean Mycelium Protein》，Green Queen

24.《The Highs and Lows of Alternative Proteins in Australia and New Zealand》，Food Frontier

25.《Victoria Invests in Plant Protein Hub for Climate-Resilient Crops》，Green Queen

26.《Ultra-Processed Foods: Regulation and Health Debate》，Channel News Asia

27.《Ultra-Processed Foods and Plant-Based Meat: What the Research Really Says》，Green Queen

28.《Beyond Burger IV Life Cycle Assessment》，Beyond Meat

29.《Beyond Meat Corporate Responsibility Report 2024》，Beyond Meat

30.《China Leads Global Cultivated Meat Patent Applications》，Green Queen

31.《我国生物制造产业规模突破万亿元》，新华社

32.《Beyond Meat CEO Ethan Brown on Food, Health and the Future》，Fortune