玛氏同美国公职分析化学师协会（AOAC）国际合作工作，已经成功地完成了在可可制品中分析黄烷醇和原花青素的方法，该方法经多个实验室验证。

在最新出版的AOAC国际杂志上发表的这项研究详述了1​​2个国际实验室，其中包括学术界，工业界和商业机构，对这项方法进行综合评价的结果。

• 研究认为，可可黄烷醇能够改善认知功能

该公司表示，因为它已被证明重现性好，功能强大，并易于转化，所以这种方法可能会对研究人员和消费者产生深远的影响。

玛氏植物研究和开发主任，也是这篇文章的作者，Catherine Kwik-Uribe博士说：“这多实验室的合作研究证明一个测定可可中复杂的植物营养素的方法是可靠地，强大的并易于使用的，这代表一个重要的突破。

• 高黄烷醇的巧克力积极影响大脑的性能

“令人兴奋的是，在不太遥远的将来，这可能会在产品标签上产生统一的号码，这将有助于消费者比较和对比含黄烷醇的产品，帮助监管机构评估声称。”

黄烷醇是什么？

黄烷醇是一种天然化合物，特别在可可中非常丰富。在过去的十年中，人们的对黄烷醇和原花青素的食物对潜在的心血管和认知健康的好处的兴趣越来越大。

缺乏认可的分析方法，许多非特异性方法对食品中黄烷醇和原花青素的类型和混合无法提供详细的资料，而且过高预测食品包括可可制品中这些复合物的水平，都使得该领域备受困扰。

因此，一个新的，有效的和标准化的方法，它可提供可可和巧克力制品中的黄烷醇和原花青素的成分信息，包括特定的类型和混合物，这是一个非常重要的一步。

这种方法对于在特定植物营养素的摄入量和他们的健康利益之间的因果关系的建立将是至关重要的。