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专访张晨玲：解码维果清如何以善为核，从30㎡小店走向HPP行业标杆

在中国食品产业前进的时代浪潮中，总有一批企业怀揣对品质的敬畏，对健康的坚守，不追逐短期热度，在行业浮躁中坚守初心。即便身处行业低谷、遭遇生死难关，仍以创新破局，稳稳走出一条向上生长的韧性之路，成为细分赛道中的引领灯塔。维果清，便是其中典型。

2012 年，毕业于美国哈佛大学数学系、从事金融行业的张晨玲，跳出舒适圈，怀揣着“打造真正健康生活方式品牌”的初心，毅然跨界投身鲜榨果蔬汁赛道，打造出中国第一瓶 HPP “小绿”。彼时，HPP超高压冷杀菌技术在欧美已广泛应用，在国内却仍无明确概念。

创业征途之上，灭菌核心技术卡脖子、渠道拓展受阻、行业外部等多重压力接踵而至，张晨玲始终笃定正确方向，不妥协、不绕行，维果清也在这份执着中逐步成长壮大。

历经十四年深耕沉淀，维果清早已完成跨越式蜕变：从30㎡的街边小店，成长为占地400亩现代化生产园区；手握国内首家HPP果蔬汁品牌^【1】、2024年HPP羽衣甘蓝果蔬汁销量第一^【2】的双重权威背书；建成国内首家HPP研发中心，稳坐中国HPP果蔬汁行业创新领头席位。

十余年间，维果清让HPP果汁成为人们健康生活的一种符号，自己也凭借顽强的毅力成为中国饮品行业韧性增长的生动缩影。

日前，2026Foodaily创新博览会上，维果清获评第八届iSEE全球奖产品&品牌类金奖，实力斩获行业权威认可。在会上，食业头条专访了维果清联合创始人张晨玲，听她讲述深度解码维果清十四年成长史、解码”有善才有益“的品牌内核，同步拆解维果清深耕大健康、全速推进全球化布局的长远发展蓝图。

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从永嘉路30㎡小店启程

一台49.5磅的榨汁机与一颗健康初心

创始人的初心底色与行事格局，早已悄悄决定品牌未来的发展高度。见到张晨玲女士的第一眼，就见她带着满脸的笑容，不知不觉就被她的热情所感染，访谈如同聆听一场娓娓道来的创业故事，在她绘声绘色的描述中感受到维果清以“健康”为基底的品牌魅力。

从零起步：30㎡小店，从美国背回第一台设备：

维果清的创业起点，是上海永嘉路一间30㎡小店。

回望创业之初，张晨玲坦言起步满是艰难：“由于当时缺乏开店经验，甚至连门店租赁都面临困难，且公司尚未正式注册，最终通过多方努力才成功租下该门店。”

哪怕店面空间局促有限，她仍特意专门划出10平方米专属区域，搭建标准化低温冷藏库。从开业第一天起，所有果汁全程冷库制作。

2012年，维果清首款产品——第一瓶绿面市，产品以轻断食理念为核心，聚焦羽衣甘蓝等超级食物，产品完整保留蔬菜天然清香与水果甘甜，一经上市便成为门店爆款，也开启了维果清与羽衣甘蓝深耕相伴的品牌缘分。

而制作这款产品的首台设备是一台台式冷榨液压榨汁机，当时国内无处采购，是张晨玲从美国手提带回，设备重量为49.5磅，刚好卡在当时50磅行李限重。

穿越行业生死难关，攻坚技术从绝境实现破局

经过一年的运行，2013维果清品牌正式启动，进入消费者视野，成为中国首家冷榨液压果蔬汁品牌；2015年，维果清凭借纯粹健康的品质，成为备受金融界娱乐圈等知名人士追捧的健康品牌。

然而，随着果汁排毒市场热度攀升，大量品牌涌入导致市场竞争的加剧，但行业普遍面临灭菌技术难题——若不进行灭菌处理，产品无法实现全国性流通及进入销售通路，这一问题对维果清形成了显著制约。

技术困境直接冲击品牌生存根基，维果清一度经营承压、资金吃紧，多次濒临生死边缘。2016年，维果清全力寻找灭菌解决方案，坚决放弃高温杀菌路线；借助外部车间与实验设备持续攻坚，2017年成功研发首款HPP “小绿” 并正式上市，完成生死转折。

如今，维果清不仅稳坐国内首家HPP果蔬汁认证品牌席位、在上海设立全国首家HPP研发中心。更凭借努力完成了“质变”：让果汁从单一产品，变成大众日常健康仪式（daily ritual）；让HPP从营销卖点，升级为产品品质底层基础。

 

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发展关键拐点

牵手头部商超，从高端小众走入国民日常

 

在Foodaily创新博览会饮料创新论坛中，主持人这样趣味介绍张晨玲：“美女做饮料常见，学霸美女做饮料还做到行业顶尖，实属罕见”。

 

但其实，维果清早期只服务垂直高端人群，单瓶定价高达50元，规模小、受众窄。随着规模化生产降本、国内冷链体系成熟，HPP饮品价格回落至15~30元，维果清正式迈向大众市场。

关键拐点：2020年牵手盒马，全面打开零售渠道

2020年疫情期间，维果清和盒马的正式合作，被张晨玲定义为品牌的重大转折点。此时，双方在轻断食蔬菜类产品的基础上，联合研发了多款产品——特小凤西瓜汁、流星蜜瓜汁、苦瓜苦不苦、香菜柠檬茶等多款差异化单品，新品精准踩中消费痛点，快速引爆盒马全渠道消费热潮。有数据显示，“特小凤西瓜汁”上市首日，带动HPP果蔬汁系列产品销量同比增长339%。

优质品质，始终是对接高端渠道的核心底气。在与盒马合作前，维果清已成为香格里拉集团的供应商；进入盒马后，凭借四季、万豪、香格里拉等国际五星酒店品质背书，维果清也快速获得开市客认可。

张晨玲直言，与优质渠道合作从不是运气，而是长期品质沉淀+品牌诚意的结果，正如维果清的创业理念：始终坚持稳健的发展策略，专注于确认正确的方向。

创新全面提速，构建全品类健康饮品矩阵

在大众渠道亮相之后，维果清的产品创新便如“开挂”了一般，2022年维果清精心研发的“瓶装羽衣甘蓝复合果蔬汁”正式上线零售渠道，在短短3年后，便拿下2024年HPP羽衣甘蓝果蔬汁销量第一的亮眼成绩。

同时，随着大健康浪潮的席卷，从2017年开始，维果清将目光投向药食同源，推出功能产品生姜柠檬复合果蔬汁，迈出大健康第一步。

在后续的产品开发上，张晨玲也受传统文化”不时不食”健康理念的影响，她想能不能把水果最好的那一刻留下来？为把祖国大好河山的一年四季规划进一瓶果汁里，2020年，维果清推出国内首款时令产品—HPP西瓜汁，并同步开发出多款时令产品，成为HPP果汁产品创新的标杆。

目前，维果清已在全国优质果蔬带布局17 个合作种植基地，打破 “好果不榨汁” 行业传统；构建起覆盖果汁、果蔬汁、果茶，包含轻断食、季节限定、轻养、儿童、全年基础款、轻盈系列的全维度多元化产品矩阵。

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有善才有益

一瓶好果汁背后的四大体系

 

如果说新鲜是维果清的产品根本；健康是品牌天生基因，而有善才有益，则是维果清贯穿始终的品牌灵魂。

在张晨玲创业初期，她前私募基金老板高度认可这一理念：“它区别于行业诱导成瘾的商业模式，通过帮助消费者养成健康生活方式为核心，兼具社会价值与商业价值”。

为做到“喝果汁如同咬一口新鲜水果”，让果汁成为果蔬风味巅峰的表达、而非次果的处理手段，维果清搭建完整四大体系，有善才有益切实落地到研发、源头、生产、渠道每一处细节之中。

1.研发体系：寻味四季，联合专家打造零添加高营养产品

研发团队深入全国，春草莓、夏西瓜、秋秋月梨、冬软石榴，把四季山河风味浓缩进一瓶果汁；联合知名高校营养学家、食品科学家组建专业研发团队，坚持零添加、高营养、本真风味。

2.原料供应链：源头把控，24小时鲜果进厂，从果园守住品质第一道关

张晨玲坚信，优质果汁，起点在果园。以山西吉县有机种植基地为例：高海拔、充足日照、昼夜温差大，果实风味浓郁；维果清只选用树体营养最充足的优质大果榨汁。

目前，维果清在全国拥有17个自主控制的种植基地，果实从采摘到送达工厂不超过24小时，72小时内完成加工并配送至全国终端。

张晨玲自豪的介绍道：他们的在生产车间始终弥漫着水果与蔬菜的清香，原材料的品质直接决定了最终产品的品质，选用顶级原材料正是我们传递善意的方式之一。

3.规模化生产工艺：工业化规模，保留“手工”初心

即便早已实现工业化量产，维果清仍坚持低速冷压榨工艺，这是他们对健康和善意坚守的真实写照。

十余年来，维果清始终扎根生产一线，为了更好的保留果蔬营养，呈现果蔬汁本真风味，不断升级榨汁相关技术工艺。现在维果清拥有12项用于果蔬筛选、榨汁等相关技术专利。目前应用的“冷压榨+HPP杀菌”的技术组合，让每一瓶果蔬汁都拥有丰富的营养和多层次的口感。

所谓工欲善其事，必先利其器，维果清使用国际先进设备，配备全自动装卸机器人、全自动色选机、全自动分选线、四级纯水高频振洗设备、10万级净化车间HPP超高压杀菌设备，实现全自动化稳定生产。

而做出一瓶好果汁，远不止于此。维果清拥有上海、安徽亳州、河北邢台三大生产基地，总占地400亩、总投资6亿、预计年产值超20亿。其中安徽亳州250亩智慧工厂，地处华佗故里、全国中药材主产区，为维果清药食同源产品研发提供了得天独厚资源优势。

4.营销渠道：全域深耕，让健康果汁走进日常

目前维果清已经进入盒马、沃尔玛、开市客等全国性大型渠道，构建起线上线下协同的全渠道布局，让健康果汁走进日常。

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未来可期

深耕大健康赛道，全速奔赴全球化新征程

 

如今，大健康经济的无限潜力，据相关数据显示，2029 年全球大健康经济规模将达10 万亿美金，占全球 GDP10%。根植健康基因的维果清，未来战略清晰明确：

产品深耕：加码药食同源，拓宽功能性健康赛道

张晨玲坦言，维果清的产品线已从初期的排毒清体类产品，拓展至功能性酱料及品鉴级果汁。

未来，依托安徽亳州产业基地，维果清将在安徽工厂新增药食同源产品线，让药食同源产品回归“食”的本质——降低接受门槛，让消费者主动选择，传承东方养生智慧；她透露：未来会推出包含黄芪、人参，铁皮石斛水等新品。

品牌维度：打通健康全生态，传递长期主义正能量

在品牌维度上，维果清将持续联动理念契合的优质品牌合作。张晨玲认为：健康不止饮食，更包含运动、冥想、心理、情感关怀；品牌长期发展的核心，是坚定信念内核、坚持做难而正确的事；未来将持续深化健康生态布局，传递长期主义精神。

全球化维度：中国HPP果蔬汁领军品牌维果清（VCLEANSE）正式启动全球化战略布局，以“东方健康果汁”的姿态加速走向世界舞台。团队已具备国际化基础，对产品品质高度自信。

维果清将依托其领先的HPP超高压杀菌技术、严苛的原料品控标准以及“药食同源”复配理念，积极拓展东南亚、北美等海外市场。

品牌计划通过跨境电商与本地化渠道结合的方式，将“鲜果鲜榨”的天然健康饮品带给全球消费者，以中国智造的高品质果汁，向世界传递来自东方的健康生活理念。

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结语

十四年坚守，以长期主义书写品牌传奇

为了做一份好果汁，维果清走了十四年。张晨玲感慨良多，也常被友人打趣：“维果清的致胜秘诀是熬走对手”，而在她心中，创业的核心并非追求速度或打造爆款，销量仅是衡量指标之一，更重要的是品牌能否影响消费者的生活方式，助力其实现更健康的生活状态。

现在，维果清做到了，它用十四年的成长，给了行业坚守初心、技术创新、长期主义、善意经营的完整答卷。更用行动证明：浮躁行业里，坚持做正确、做长期的事，终将迎来向上生长的无限可能。

注：

[1] 国内首家HPP果蔬汁品牌来源：基于CIC灼识对中国大陆预包装饮料行业的研究，于2025年7月完成调研。HPP果蔬汁定义为采用超高压冷杀菌技术(High Pressure Processing)的预包装果蔬汁饮品。本次调研范围涵盖截至2025年6月30日在售的HPP果蔬汁品牌。

[2] HPP羽衣甘蓝果蔬汁销量第一来源：基于CIC灼识对中国大陆预包装饮料行业的研究，于2025年7月完成调研。HPP羽衣甘蓝果蔬汁定义为采用超高压冷杀菌技术(High PressureProcessing)处理，以羽衣甘蓝为主要原料的包装。