物理治疗师Nicolas Bartolotta在寻找提神饮品时，跳过了含咖啡因饮料，取而代之的是选择了蔬菜汁。

他说：“这让我觉得身体健康，我确实得到了能量的补充。”

不过Nicolas并不是所有的果蔬汁都喝，他只喝冷榨果蔬汁。冷榨果蔬汁曾经作为液体清洁剂销售，如今它们进入健康食品商店，在简单的果蔬浸提汁不再流行之际对市场产生了冲击。

Annie Lawless是Suja Juice公司的联合创始人。她说：“那些不可能坐下来享用一大份丰盛沙拉的人们可以喝两三磅冷榨果蔬汁，口味不错、饮用方便还易于消化。”

冷榨果蔬汁的原料包括羽衣甘蓝、黄瓜、绿甘蓝和西芹，同时也可以添加胡萝卜或者苹果来赋予果蔬汁更高的甜味。

这种果蔬汁已经成为了时尚。Jonas Feliciano是欧睿信息咨询公司（Euromonitor International）的一名饮料分析师。他解释说：“这些冷榨果蔬汁被看作是身份象征。就像你可能会看到的那些得意洋洋地随身带着瑜伽垫的人一样。”

这些果蔬汁并不便宜——一瓶16盎司重的果蔬汁售价高达10美元。Felicano说这是因为使用了有机原料和特殊的巴氏杀菌工艺。他说：“不像其他品牌的产品使用的是高温瞬时灭菌法或者高温加热，这些冷榨果蔬汁尽力模仿家庭制作的新鲜果汁。”

Lawless补充道：“冷压榨汁法是将果蔬轻轻磨碎装入袋中，然后对袋子进行压榨。因此你可以获得尽可能多的营养价值。”

Feliciano说，这种说法就是即使在整体果汁销量下滑的情况下，而冷榨产品也能成为市场上一个亮点的原因之一。他说：“这真的可以提高价值，而且可以将更多的资金投入到榨汁业务中。”

不过这些冷榨果蔬汁的营养真的能像他们宣传的那样吗？Andrea Giancoli是美国营养学会（Academy of Nutrition and Dietetics）的发言人。她警告说：“如果你在忙碌奔波的时候想摄入一些果蔬的话，那么这些果蔬汁就是很好的方式了。但是我们不能仅仅依靠它们来保证果蔬的摄入量。”

由于榨汁工艺提取出了果蔬中的纤维，因此你无法完全获得吃全果所能提供的助消化功效。

Giancoli指出：“如果你只是吃了一份沙拉的话，得到的益处可能更多。如果你经常饮用这类果蔬汁，那么你要确保自己时刻关注热量的摄入。因为把果蔬榨汁之后，你实际上是将它们浓缩了，因此所含热量真的会增加。”

不过Nicolas每周都会榨果蔬汁，不会出于价格原因而停止。他说：“我宁愿多花一点钱喝果蔬汁——鲜榨的有机果蔬汁，也不愿把钱花在咖啡上。”

如果你希望在您的膳食中可以同时摄入营养素和纤维，Giancoli建议调一杯鲜果思慕雪（smoothie）来代替果蔬汁。那样，你就可以获得全果蔬所能提供的所有益处了。