美国农业部的研究者们已经发明了一种制作米糠油萃取物的工艺，这种萃取物可以部分替代人造奶油、黄油或起酥油。该萃取物不含反式脂肪、货架稳定并且抗氧化。

这种萃取物有些类似果仁黄油，主要由未精炼的米糠油和米糠本身含有的蜡组成。它还含有少量的维生素E、植物甾醇和微量的γ-谷维素，这些物质能降低 “坏”胆固醇（即低密度脂蛋白）的水平。

美国农业部农业研究服务处的这项研究是在Peoria的国家农业应用研究中心开展的。研究者们将这种萃取物应用在燕麦面包和白面包中。有关这项研究的信息登在农业研究杂志四月份的期刊上。