很多家长都反映自己的小孩喜欢吃零食，各种零食都是小朋友们的最爱。近日，有报道称一批次香肠中的“诱惑红”超标，长期摄入会造成慢性中毒，如果是儿童食用，会导致儿童行为障碍，影响儿童智力发育。这让家长们很担心。诱惑红是什么？真的会影响孩子的智力发育吗？

诱惑红（Allura Red）是一种食品色素，它在水里能够溶解，而且稳定性很好，不容易变色，在食品工业中有非常广泛的应用。在美国、欧洲、日本等多个国家，诱惑红都是允许使用的食品添加剂。在我国，诱惑红允许用于冷冻饮品、水果干、西式火腿、肉灌肠、饮料、果冻、膨化食品等多种食品中。其中，在西式火腿（熏烤、烟熏、蒸煮火腿）类食品中的最大使用量为0.025 g/kg，而在肉灌肠类食品中的最大使用量是0.015g/kg。

诱惑红的安全性又如何呢？联合国粮农组织和世界卫生组织下的食品添加剂联合专家委员会JECFA在上世纪80年代曾先后三次对诱惑红的使用进行了安全评估，在老鼠体内的无毒性作用剂量为每千克体重不超过695毫克，并设定诱惑红对成人的安全线：每日容许摄入量ADI值为每千克体重不超过0-7毫克。这个安全限量值一直沿用到现在。据报道，此次涉嫌超标的热狗肠和烤肠产品中诱惑红超的检测值为0.028g/kg。根据安全限量 ，一个体重60千克的成年人，需要每天吃15千克这种超标的香肠才会达到这个水平。对一般人来说，几乎是不可能的事。所以，消费者还是不要太担心诱惑红了。

不过，儿童健康会让人们更加谨慎，毕竟儿童尚未发育完全，各项身体机能也不完善。很多人还是担心是否会影响孩子的智力发育。近些年的确有些研究发现诱惑红可能存在安全隐患。2001年，日本岩手大学（Iwate University）在用诱惑红喂养怀孕的老鼠时发现了DNA损伤。2007年，英国南安普顿大学（The University of Southampton）的研究人员153名3岁儿童和144名8-9岁儿童调查，这些儿童都喝含有诱惑红等几种色素的饮料，结果发现，很多儿童表现出多种儿童多动症的症状，比如过度活跃、注意力不集中等。儿童多动症，又称注意障碍多动综合症（Attention deficit hyperactivity disorder，ADHD），是一种常见的儿童心理疾病。患儿童多动症的儿童大多缺乏自我控制能力，专注力不足，过分好动，做事冲动，不理后果，情绪容易失控。这让很多人开始担心诱惑红对儿童的影响。

英国的南安普顿大学的这个研究在欧洲很多国家引起了讨论和关注。英国食品标准局(FSA)首先在英国食品法规中再次重申“1岁以下婴儿食用的食品中，不得含有任何添加剂”外，还提醒父母们不要给孩子们购买含有大量添加剂的饮料、糖果和加工食品。2008年4月，英国食品标准局拟议禁止在食品内添加使用包括诱惑红在内的6种着色剂。

这两项研究在欧盟国家引起了极大的争议和讨论，也有一些环保和儿童组织认为应该修改诱惑红的安全限量ADI值。欧洲食品安全局（EFSA）对此进行了评估，对于第一该研究，EFSA认为，研究者发现诱惑红在老鼠中引起DNA损伤，但并没有发现致癌性；对于第二个研究，EFSA认为，研究中使用的两种合成色素和苯甲酸钠混合物质有很小的显著性差异，而且研究做的混合食品添加剂，不是单一成分，无法评估单一任何一种单一成分对人的影响。因此，欧洲食品安全局认为，由于数据不充分，缺乏临床研究，诱惑红的ADI值并不用更正。综合目前的研究证据，EFSA认为没有证据表明诱惑红可能致癌或者影响儿童智力发育。不过，EFSA也认为，1-10岁的儿童的确可能会有更高的暴露量和安全风险，出于对儿童健康的谨慎考虑，欧洲食品安全局还是认为应该加强监管，加大对儿童健康的保护。美国FDA也进行了评估，认为目前并没有证据认为6种色素与儿童多动症有关系。

需要提醒消费者的是，目前，儿童多动症的病因和发病机制尚未完全清楚，主流的科学意见认为这是一种由多种因素引起的疾病，除了遗传因素、中枢神经系统机能发育不良等，各种微量元素和维生素缺乏、食物过敏、代谢障碍、脑内神经递质代谢异常(多巴胺，5-羟色胺，乙酰胆碱缺少)和环境等诸多因素也会引起多动症。对于家长来说，应该从小帮助孩子养成均衡的饮食习惯，像香肠等零食，大多高脂高热量，本身就并不是一种健康的食品，多吃也不是健康的生活习惯。