前日，国家食品药品监督管理总局公告称火锅底料中违法添加罂粟壳，在辣椒及其制品中违法添加苏丹红和罗丹明B等非食用物质的现象依然存在。南都记者昨日走访城区多家餐饮单位，发现多数未按要求将其使用的食品添加剂公示出来。

不合格名单少人知晓

据公告显示，抽检发现部分加工食品存在一定安全隐患。如，抽检2846批次瓶(桶)装饮用水样品，不合格样品数为340批次，不合格样品率为11.9%；21批次配制酱油样品，3批次样品不合格，样品不合格率为14 .3%。据介绍，食品抽检不合格项目的原因，主要是微生物超标和超限量、超范围使用食品添加剂。消费者可登录网站http：/ /www .sda.gov .cn /WS0 1/CL0087/99286.htm l查看不合格食品。

南都记者昨日走访城内多家商场超市，多位消费者及商超工作人员均表示对公布出来的不合格食品并不知情。

公示添加剂餐饮店疑虑重重

而从2011年5月31日起，国家就要求自制火锅底料、自制饮料、自制调味料的餐饮单位公示食品添加剂。昨日，南都记者走访多家火锅店等餐饮单位，均未看到餐馆在企业食安信息公示牌内公示食品添加剂。

对于食品药品监督管理总局要求各餐饮店公示添加剂的举措，一些餐饮店工作人员疑虑重重。在石岐美食街一家川菜馆里，老板担忧，“即使某些添加剂可适量使用，但一旦写到公示栏内，可能会被一些不知情的消费者误认为非法添加，从而给店面带来负面影响。”此外，一些店主表示，配方是独门秘方，如果公示食品添加剂，可能会泄露商业秘密。

对此，市食品药品监督管理部门相关负责人表示，“餐饮单位要公开的是自制火锅底料、自制饮料、自制调味料等产品里放入的食品添加剂名称，不是配方。”如果火锅底料里有辣椒、花椒等原材料，不必公开，但如果放了“山梨酸钾”、“D -异抗坏血酸纳”等食品添加剂，就要告知。餐饮店如添加了未公示，一旦被查实将责令其整改。