Denmark推出一种天然牛奶蛋白NutrilacFastRipe，可以使奶酪生产商缩短奶酪成熟时间并降低成本，而不影响产品质量和货架期。

奶酪成熟过程是欧洲的奶酪和契达奶酪生产中最关键的阶段。欧洲的奶酪和契达奶酪生产需要3周到一年多的时间不等，储存花费高昂。公司指出NutrilacFastRipe可以根据奶酪不同类型，通过某种物质加速奶酪的成熟，缩短至一到六周的时间，降低了公司储存奶酪的成本。

NutrilacFastRipe是公司用牛奶中的提取物——型号为CH-4560的乳清蛋白——制成的。

NutrilacFastRipe是一种完全溶解的粉末，可以在干酪乳和水中分散、混合，因此不用改变奶酪的整个生产工艺。

添加NutrilacFastRipe就可以加速奶酪成熟的机制。NutrilacFastRipe不像其他的催熟剂，例如培养基成分和各种酶，NutrilacFastRipe不会过度的分解蛋白质，从而不会缩短奶酪的货架期，同时不会改变奶酪的风味。NutrilacFastRipe可应用于包括豪达奶酪、红波奶酪、曼彻格奶酪,、契达奶酪和普索罗奶酪等各种天然奶酪的生产中。