据Mintel的一份报告显示，冰淇淋、冷冻品新市场芝加哥在历经于2009年的销售走高和2010年的销售低谷后，它在2011年转角遇到幸福，在全美以4.1％的增幅使销售额达到107亿美元。预计在2012年还将增长4.1％，以期成为一个111亿美元收入的产业。
    据“美国2012年7月冰淇淋和冷冻饮品新市场”的调查报告显示，在购买冰淇淋等冷冻饮品时，94％的人根据其味道做决定；83％的人视价格而定；72％的人选择促销品。在品牌的忠诚度方面，68％的受调查者只选择他们认定的品牌。新口味、添加材料、易于健康、新的包装等概念会是未来几年在冰淇淋市场获得成功的手段。据报告，自2011年以来，美国冷冻酸奶销售额增长9.7%，很大程度上归功于将希腊酸奶普及蔓延到冰淇淋和冷冻饮品市场。其威力是使冰淇淋和冷冻饮品销售一度增加4个百分点。
    消费者在选择自己喜爱的冷冻饮品时，包装上出现降脂（38％）、降糖（38％）、降热量（36％）声明的话会让他们笑靥如花。然而，无麸质和无奶产品也迅速得宠，14％和15％的Mintel受调查者表示，这对他们来说颇具吸引力。69％的受调者，尤其是年龄在18-24岁间（74％）坦言，冷冻饮品的大小、分量非常重要，他们是最可能在商店买到产品后一路吃回家的人。
    谈及冰淇淋消费量的问题，美国荣登榜首，每个人要消费17升冰淇淋，后面依次是澳大利亚（10.3升/人），挪威（10.2升/人），瑞典（8升/人），丹麦（7升/人），英国（6升/人）。在美国这个冰淇淋最大de 消费国，冰淇淋品牌的形象画廊里展示了当前美国最畅销的诸多品牌。
    “冰淇淋包含的甜蜜科学”这篇文章还讨论了如何在冰淇淋中参杂奶油甜点、颜色和纹理，从而将吃冰淇淋从简单的喜悦转化为自然而然的习惯。