多伦多——根据新发表在内科医学档案的研究，一项在三个安大略省急性护理医院为病人提供的食物的研究发现，几乎100％的医院膳食中所含的钠是建议的每日钠摄入量的两倍。

加拿大多伦多大学研究人员分析了2010年11月和2011年8月之间的定期，糖尿病和限制钠的饮食。钠水平与每天1500毫克的适宜摄入量和每天2300毫克的最高可耐受量对比。大多数菜单来自普通内科病房，外科手术和心脏科病房。

研究发现，在预设的每日菜单（病人对食物没有任何选择）的平均钠含量为2896毫克，几乎比适宜每日摄入量增加了一倍，而且超过最高可耐受量600毫克以上。预设的菜单中100％超过了适宜的摄入量，而且86％超过了最高可耐受量。糖尿病的菜单钠平均水平为3406毫克，而100％的菜单都摄取适宜摄入量和最高可耐受量。

研究人员说，这一发现为改善采购和菜单规划政策以及为向医院钠含量较低的食品的制造商创造了机会，通过降低钠含量以帮助造福患者。

多伦多大学的研究团队的Mary L’Abbé博士，也是加拿大卫生部钠工作组以前的主席，她说道：“食品工业和计划并向医院患者提供食物的供货商应留意为病人提供给如此高钠含量的风险。各国政府需要确保提供给患者的食物符合营养标准，因为这些患者完全依赖于医院向他们提供的食物。加拿大卫生部钠工作组是一个专门制定降低食品供应中钠含量的专家小组。

去年，在学术儿科杂志上发表的一项研究发现，在加利福尼亚州的14家医院和儿童医院提供的健康营养的膳食食品有所下降。

加州大学洛杉矶分校（UCLA）和兰德公司的研究人员评估了12个主要的儿童医院的14家食品，发现只有7％的主菜归类为健康，这意味着仍有大量的空间来改善他们的产品和做法。