据最新的研究报道，高脂、高热量膳食可能促进小鼠胰腺癌的发展。洛杉矶加利福利亚大学的Guido Eibl博士指出“高脂、高热量膳食会促发一个二级刺激并激活癌症发展。

在小鼠中高脂、高热量膳食会导致肥胖和代谢紊乱，在人类肥胖中所见的胰岛素抵抗现象与此类似。这会助长胰腺炎和胰腺癌的发展”

为了弄清高脂膳食与癌症间的联系，Eibl 和他的同事们首先测试了膳食本身对癌症的影响。

他们给小鼠饲喂高脂、高热量的玉米油基底膳食，这会促使小鼠基因突变以致激活胰腺癌前体。结果显示饲喂此种膳食的小鼠中，有90%变胖，这些小鼠均抗胰岛素并患有胰腺炎。Eibl说“这两种情况都将刺激癌症前体细胞和癌症的发展”

研究者们想要解开的谜团包括，这种炎症是怎样加速癌症发生的，以及像抗腹泻药或是 Ω-3 丰富的鱼油是否能抑制这一疾病的发展。