2015年，消费者对食物的要求会更高，或许是浓郁的风味，甜味剂替代品，或许是用植物肉甚至是大麻制成的零食。

创新和小批量生产正驱动着拥有883亿美元的特色食品产业向前发展。据该协会的调查，6成美国消费者购买特色食品，2015年，预计这一数量还会有所增加。

“食品生产商正在挖掘当下消费者的购买力和日益复杂化的消费理念”，Specialty Food News编辑Denise Purcell这样说到，“他们努力迎合人们对更好的原料，可持续包装和更便捷的购物吃饭方式的需求。”

预测：

1、新鲜食品送到家

杂货店交易将会让步于有提升空间的物流服务。

2、推崇蛋白质替代品

Cricket面粉以及用植物制成的肉类和奶酪，将获得更多人的青睐。

3、小吃店的风靡

大胆的口味和配料对小吃店来说意味着一个全新的形象和机遇。

4、亚洲食源

除了中国，日本和泰国，美国消费者探索了更多新的地方特色，从越南菜到高档的拉面。

5、茶时代

从原料进阶到典雅的咖啡馆体验，茶享受的待遇越来越高端。

6、甜味剂的流行

从甜叶菊到重新塑造的蜂蜜和枫树糖浆，更多的消费者选择用天然甜味剂代替蔗糖。

7、包装革命

透明标签对商家来说是一个福音，而可持续包装是授予给制造商的另一枚骄傲的徽章。

8、烹饪大麻

大麻这种最新的草药会给焙烤食品和糖果带来额外的冲击力。

9、Z时代在吐露他们的心声

Z时代（1995年以后出生）人已经开始影响社会，他们的购买力将从这里开始。

10、超级碗

超级食品狂热症，便携式包装，健康快捷的休闲餐饮让碗变的更有方向性。

另外：需要关注的其它发展趋势 

小批量，自制酸奶；下一个超级食品的竞争者：kaniwa，猴面包树，刺果番荔枝；下一个“羽衣甘蓝”：海藻，菜花。