宾堡集团研发出一种生产猪皮零食的新方法，能够降低这些产品中的脂肪含量。

在国际专利申请资料中，宾堡集团称传统猪皮面临的问题很多，其中就包括其本身脂肪含量很高。对备受日益增长的健康肥胖问题困扰的拉丁美洲消费者而言，这一点尤其令人不喜欢。

另外，脂肪氧化会导致货架期缩短，这意味着在销售阶段经常出现损耗，出口的机会也会受到限制

然而，宾堡集团声称其生产的猪皮和市场上现存的那些产品有着本质上的不同。

取消了油炸阶段

墨西哥总部的食品部门称，他们已经完全抛弃了传统的油炸步骤-选择了一种新的蒸煮方式。

传统工艺的方法是将猪皮切成正方形后，用猪油进行油炸。现在该公司的新方法是将已经炖熟的猪皮压成2-4mm的小碎片，之后将这些碎片装入已经预热至70-200℃的模具中进行下一步的加压“蒸煮”。

Bimbo公司解释说，高温过程中加压处理很迅速-只有3-6s。

结果就是得到了一种“低油”的猪皮零食产品，公司称，“通过这种前处理，之前工艺中用猪油煎炸的步骤就可以去除了。”

Bimbo公司称，这种零食可以做成各种形状，包括圆形或者矩形，直径可达到7-10cm，而常规厚度为1cm。

因为猪皮片是在加热前就送进模具中的，所以这种零食也具有随意的质构，能吸引消费者的眼光。”

更好的营养，更长的货架期

宾堡集团将其产品和手工猪皮、工业化生产的猪皮之间的营养对比这一细节也写入了专利书中。

尽管专利书中并没有特别指出每份测定样品的重量，但是它指出：和市场上工业化生产出来的每份含9g脂肪的猪皮相比较，他们生产的猪皮中脂肪含量只有每份3.5g。

同样的，饱和脂肪也从工业猪皮的4g减少到了3.5g。同时宾堡公司声称已经完全去除了产品中的单不饱和脂肪和多不饱和脂肪。钠和蛋白含量并未有所变化，但是胆固醇则降低了2克，为每份18克。

宾堡公司称：另外，货架期也能够延长到18个星期-而一般常规生产的猪皮零食货架期为16个月。公司在专利中对此做了详细说明，这主要是因为较低的脂肪含量可以减少氧化。