据英国《金融时报》的报道，如果Olam与ADM的交易完成，来自瑞士的可可和巧克力生产商Barry Callebaut、来自美国的私有化商品交易商Cargill，和Olam新扩张的巧克力产业链，将占据全球可可加工总份额的60%——我们将迈入“大巧克力”时代。

可可加工过程包括通过打磨可可豆制成黄油、可可粉和酒心，这些都是制作巧克力和甜点调味品的原料。可可加工属于资本密集型产业，故在过去几十年间，该市场变得越来越集中化。

这一切要追溯到1996年来自比利时的巧克力生产商Callebaut和来自法国的Cacao Barry的合并。这次并购开启了整个产业链的先河。

上世纪90年代初期，大概有40个左右比较著名的可可加工厂商。十年前只剩下了9个，自那以后，ADM、Barry Callebaut和Cargill开始主导这个市场。根据联合国的贸易和发展会议，这三家公司形成的“ABC”组合，在2006年占据了全球可可加工生产总份额的41%。