高油酸油脂的供油渠道持续扩展。尽管由于欧盟推迟批准，高油酸大豆油供应遇到瓶颈，北美还是应该增加高油酸含量的油菜和大豆作物的种植面积。

高油酸油脂含有80%油酸，由于饱和程度低于常规油和没有部分氢化的油，往往更为健康。美国食品药品管理局取消了加工油脂的公认安全认证（GRAS），因为部分氢化油会含有反式脂肪酸。

高油酸的油脂保质上有优势，可以节省成本。

印第安纳波利斯的陶氏益农公司出售从油菜籽和向日葵中提取的欧米茄-9脂肪酸油。欧米茄-9脂肪酸油不含反式脂肪酸，含70%单不饱和脂肪酸和油酸。

公司销售35磅的欧米茄-9脂肪酸油比35磅的传统油价格更高，陶氏益农公司谷物和油脂商业负责人David Dzisiak指出，买家很注重油的成本。高油酸油性价比可能更高，因为油炸过程中能长时间保持品质。

“采购人员真的很关注价格” ，Dzisiak先生说道。“采购人员很难考虑到高油酸油效益因素”。

Dzisiak指出了两项研究。其中一个是快餐连锁将陶氏益农公司欧米茄-9脂肪酸混合油同大豆油比较。用高油酸含量的欧米茄-9脂肪酸油脂去油炸，6-7天后油脂品质才会变化，大豆油则在3-4天品质就会变化。另一项研究是阿莫斯特的麻省大学用欧米茄-9脂肪酸油脂做饭，每餐用油量可减少18%。

“用干净、光亮、富有口感的欧米茄-9脂肪酸油包裹住食物，” Mr. Dzisia说，“所以这些食物光灿灿的。”

“供应不是一个问题”

“油菜的重要特点是，油菜是节节生长，性价比比较高。” Mr. Dzisia说。

根据加拿大统计局2013年统计，加拿大收获油菜籽将近1800万吨。加拿大油菜籽理事会Winnipeg的目标是到2025年油菜籽收获量达到2500万吨。

营销经理Kristine Sanchagrin表示，明年嘉吉Clavet油菜籽油精炼工厂将增加特种油的精炼设备。

明尼阿波利斯的嘉吉公司生产Valley 65和Clear Valley 80高油酸菜籽油和Clear Valley高油酸葵花籽油。

“消费者对详细标签和健康产品有很高的需求，促进了高油酸菜籽油和葵花籽油的增长，” 嘉吉特种油生产经理Edwin vander Hoek指出。

欧洲等待供应

高油酸大豆油供应量将增加。业内专业人士Qualisoy顾问，也是Galloway公司主席Bob Galloway指出，预计在2015年将供应1.4亿磅高油酸大豆油，2016年将供应4亿磅，2024年将可供应93亿磅。

大豆行业Qualisoy协会旨在推广宣传高油酸大豆油的特性。欧盟也将批准大批量提高高油酸油脂的供应。

“由于欧盟推迟认证农业和高油酸特性批准，也将推迟扩大高油酸大豆的种植面积。” Galloway先生指出：“因此，食品服务公司所需的大批量高油酸大豆和包装食品制造商承诺要提供的高油酸豆油也都将被推迟。”

Galloway先生指出爱荷华州约翰斯顿的杜邦先锋公司售卖的Plenish高油酸大豆，清除了除欧盟以外的全球监管障碍。Plenish大豆油油酸含量多达75%，比普通豆油少20%的饱和脂肪。

Galloway说圣路易斯的孟山都高油酸大豆Vistive Gold尚未获得欧盟和中国的批准。除了油酸含量高，Vistive Gold大豆比普通大豆少60%的饱和脂肪。

小食品服务公司已经使用高油酸大豆油，Galloway先生指出。他提出市场上高油酸大豆油的两个品牌孟菲斯Stratas食品公司的Frymax高级豆油和邦吉公司的Pour’n Fry NT Ultra。

邦吉、ADM、嘉吉和Perdue 农业都与杜邦先锋合作种植Plenish大豆。

“邦吉目前正积极实施高油酸大豆项目，在2015年种植面积将进一步扩大，” 邦吉研发主管Bob Johnson指出，“我们希望这个项目在2015年规模将扩大两倍。”

Bob Johnson指出，邦吉可以通过使用美国跨国公司的设备保证高油酸豆油供给充足。

“很多跨国公司正在测试和评估预期2015年批准使用油的保质期”，Johnson指出。“我们预计2016年更广泛推出高油酸大豆油。”

Galloway指出高油酸大豆油可以减少深程度油炸和其他油炸方式用油，并且高油酸豆油可以改善产品风味，提高产品保质期和延长油的使用寿命。

“和大多数目前使用的部分氢化的油炸用油相比”，Galloway指出，“高油酸大豆油可以替代用于油炸的部分氢化植物油的短缺”。

Galloway补充说，高油酸大豆油可以用来替代其他硬脂肪的部分液体应用，例如酯化大豆油和棕榈油。

“高油酸大豆油与硬脂肪的混合，弥补了面包店依靠部分氢化油或者混合物的应用的短缺，” Galloway说道。

ADM油脂高级技术销售经理Tom Tiffany指出，食品公司正在评估高油酸大豆油应用于油炸和焙烤可行性。其他应用领域如饼干用油也比较有应用潜力。

 “高油酸大豆油的供应是有限的，但是我们持续收到跨国公司使用高油酸大豆油的关于产品性能和稳定性研究的反馈。”

近日，高油酸油脂又有其他两项创新。

陶氏益农公司研发出一种高油酸不含饱和脂肪葵花籽油，每人分餐食谱中含饱和脂肪量不超过半克，Dzisiak说道。高油酸葵花籽油还没有商业化。

嘉吉公司今年推出了IngreVita油，是菜籽油、鱼油、ω- 3脂肪酸和抗氧化剂的混合物。Sanchagrin女士指出，嘉吉调查研究表明消费者对于ω- 3脂肪酸有98%意识程度。