在芝加哥，人们试图通过进食大量的水果和蔬菜来减低或维持他们的体重，然而根据芝加哥落约拉大学健康系统的注册营养师Brooke Schantz所说，这样的过度地摄入健康食品可能会破坏他们的减重效果。

她说：“虽然水果富含营养，但是摄入过多即便是营养食品也会导致体重增加，关键在于要记住控制所摄入的食物的份量。”

据Schantz的报告说，人们很容易过量地食用健康食品，但是却不知道这和摄入过多的快餐食品是一样的。  体重的浮动是建立在摄入能量和消耗能量守恒的基本原理上的，如果你一天摄入的总卡路里高于消耗的卡路里，体重就会增加，反正，如果摄入的低于消耗的，体重就会降低。

Schantz注意到一个例外：非淀粉类蔬菜是很难被过量摄取的，除非和会带来不必要的卡路里的沙司沾酱、奶酪黄油搭配起来。 这是由于这类蔬菜所具有的高水份和纤维含量结合了胃的伸缩能力所造成的。  她建议限制高淀粉蔬菜的摄入，如豌豆、玉米和土豆。 被标注为无脂或低脂的食品是另一个需要引起注意的方面，因为人们会放任自己食用这类“健康”食品，而不去考虑所摄入的量是多少。