联合国食品及农业组织对2012年全球谷物产量的最新预测显示其略降0.4%，为228.6万吨——上次更新是在9月。最新的调整反映了在欧洲中部和东南地区，玉米作物的产量有所减小，由于长期的干旱，其产量低于先前的预计。

按目前的预测，2012年全球谷物产量比去年记录的降低了2.6%，但接近2008年第二大值。整体的降低包括小麦产量减少了5.2%，粗粮减少了2.3%，而全球稻米作物几乎不变。

美国今年严重的干旱是小麦和粗粮作物减产的主要原因。但是早期迹象显示，2013年小麦作物产量会令人激动，由于普遍良好的天气条件，种植在北半球的冬小麦情况良好。

2012/13季世界谷物利用率预计为231.4万吨，稍微低于前一季，比十年来的趋势低2%。全球小麦利用率很可能达到6.87亿吨，比上一季下滑了1%，主要是上一季大量小麦用于动物喂养，而本季降低了饲料的使用。预计2012/13季粗粮总利用量为115.4万吨，也略低上一季，大部分的降低反映出玉米利用量的减少，低至8.66亿吨，比2011/12季的8.74亿吨降低了1%。玉米消费的下降反映了工业使用玉米的收缩，主要是因为美国用于生产生物燃料的作物减产了10%（1300万吨）。相比之下，世界大米利用量增加了1.2%，达4.74亿吨，稳定了个人消费量。

按照目前的预测，世界谷物库存使用率为20.7%，而去年为22.8%，2007/08季为19.2%。全球小麦库存预计达1.72亿吨，比去年下降了11%（2100万吨），比9月份的预测值少200万吨。

小麦库存的下降——最明显的可能是哈萨克斯坦、俄罗斯联邦和乌克兰，但库存量预计低于中国大陆、欧盟和美国。因此，世界小麦库存使用率预计在24.8%，低于2011/12预计的28.1%，但比历史最低点位2007/08的21.9%高出了2.9%。

世界粗粮库存量预计为1.62亿吨，，比2012年下降了9%，比9月份的预测值低250万吨。低于上一季度反映了美国玉米供给量萎缩，使得该国的玉米库存利用率为历史最低点7%。相比之下，对另一种水稻作物进行评估，2013年底全球大米库存有望增长6%（930万吨），达1.65亿吨，创下最高记录。这将提高大米库存利用率1.6%，达到34.5%，或者比2006/07记录的24.5%高10%。